咖啡店管理系统 咖啡店的管理运行要注意些什么?



  开一家咖啡馆很容易,只要有经费预算就可以,但经营咖啡馆很难,要成功需要许多微妙的条件因素(说成功太严肃,因为存活下来或达到损益平衡就够难,在现在的一级城市里),因为咖啡馆开支项目多、先期投资较多,稍有几项支出不慎就很难维持损益平衡,资金不充裕者,更要小心。对于咖啡馆要先决定的事项顺序如下:

  一、 店的类型格定位:

 咖啡店管理系统 咖啡店的管理运行要注意些什么?
  a. 型态:是纯商务咖啡馆或简餐咖啡馆、复合吧式还是个性咖啡馆......

  b. 价位:平价、中价位或高价位,要有明确的价格定位。

  c. 服务方式:自助、半自助或全服务还是休闲餐饮娱乐......

  d. 主客群定位:商务人群、上班族、家庭、学生、旅游团、艺术沙龙......

  二、 MENU确定:让吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础......

  三、 预估营业额:设定周转率、客单价、座位数、经济规模。

  四、 损益分析:

  a. 了解房租承受能力。

  b. 物料成本比率。

  c. 其它成本分析。

  d. 投资报酬率与预想的差距。

  e. 投资额设上限。

  f.投资回笼期。

  五、 立地选择:了解同定位咖啡馆营业状况,选择优于他店的地点。

  六、 设计:依照投资额上限,选定合宜的店址

  

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