特色餐饮连锁经营 连锁餐店经营问题

 特色餐饮连锁经营 连锁餐店经营问题


连锁快餐店要想扩大经营的话,就必须做到规范化。

当连锁经营刚刚成为一种经营模式时,粗放管理也会令先行者赚得盆满钵满。当连锁经营成为趋势成为潮流的时候,管理创新、服务改善就成了制胜关键。

连锁店基本上都会宣称统一管理。其中又有六统一:统一形象、统一采购、统一配送、统一价格、统一促销、统一退换货。但是真正做到的太少。六统一中只有统一形象做到了。其余的或多或少都没有统一。要么自己的直营店做到了,加盟店没有做到。做不到的企业都是目光短浅的原因。由于没有做到真正的统一管理,加盟店自由进货就控制不了。统一采购也就名存实亡。前二者发生的原因都是没有统一价格。有采购话语权的单位在配送时悄悄加上了三、五个点的毛利。统一促销也就没有了可能。价格不统一,统一退换货更是无从谈起。

    连锁店管理说一千道一万,如果你做不到六统一,至少也要做到三统一。只要你做到了统一配送、统一价格、统一退换货,相信规模会越来越大,管理会越来越顺,信誉会越来越好。六统一也就自然而然做得到了。

    连锁店管理并不难,难就难在领头人能否突破私欲,心胸开阔,让所有加盟店都有钱赚、都能赚钱。而决不能只是一家赚钱,大家作陪(赔)。

  

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