爱华网我跟 朋友的想法一样，现正在准备开一家火锅店。其实火锅店开张并没有什么淡季旺季，只要处理得得当就OK了。不过有一点很重要就是火锅的锅底汤料，一般如果是火锅加盟店的吧这个倒是不用担心，不过最好不要加盟店，加盟费太贵。所以自己搞的话这个汤料配方就要去买，只要有诚心想念可以买到。另外几点也要注意的： 1、店址，最好是人流量多的地方，比如逛街闹市，附近有许多小区的地方，当然最好是有停电位的，现在许多吃的店就是解决不了停车问题，所以生意不好关门的很多。拿我来说我已经选了一个地方，不是商业闹区，不过也是中心地带，那四周都是小区与公司宿舍，离商业街很近，步行5分钟就到了，前面没有很严格的交通管理，所以马路边都可以停车，当然店门口也是有地方停的。地方有二层楼，楼下主要是针对小二口，情况，三口之家这样的位置。楼上主要是团体，包箱，针对大的人群。讲得有点远了，呵呵。 2、配菜，其实火锅的配菜可以说是吃类最简单的活了，把生菜，生肉洗净，切好，放在指定干净的地方，要上带了拿拿就好，厨房也不用做的。当然上菜的时候要有大份小份之分，一切要以消费者的角度去想，所以锅底不但要有不辣，辣，半辣半不辣之分，也要有大汤小汤之分。注意菜一定要洗得干净，买得新鲜。 3、装修，这个问题是很伤脑筋的，所为火锅店，像自助餐差不多，要有一种野外的感觉，里面装配些竹啊，树啊，草啊，是少不了的，当然要有一定的主题，我的店是以竹为背景的，桌子，椅子，墙面，都布有竹。还有一些挂饰等。 4、服务，这个讲也不用讲的，态度好的服务员可以使店生意兴隆，态度不好的服务员也许就是导致关门的导火线。作为老板自己也要切切关心店的运行情况，比如说请一些朋友去吃，提出意见，等 5、宣传，刚开始要在媒体上宣传一下新店开张的地址，最好有优惠信息。但是这个是比较死的宣传，去的人一般为图新鲜的人，要么就是一些吃客，哪里有优惠哪里去吃。所以最好是的宣传是让顾客的口碑的是宣传。比如一桌客人吃好了，送一点水果什么，还可以搭一下话，问问吃得怎么样，当然这也是累积的一步，如果客人说不好一定要申明下次改正，希望下次再来试试。如果客人说好，一定要跟他们说告诉他们的朋友，这样可能短时间内没有多大作用，时间长了，就会有越来越多的知道你的店了。 6、搞活动，任何一家有特色的店，都会搞一些活动，记得我以前去吃牛排的时候有一家店，每次都在我们结完帐就会送一二张抵用券，期限为一个月，所以为了得到抵用券的便宜，我每个月去吃一次了，每次都有，每次都去，直到吃腻了，呵呵，还有一家咖啡店，每次结完帐都会送一杯免费的咖啡券，想想第二次去的时候为了用这张咖啡券肯定也要点其它的东西哦。也是每次去每次送，不过那个咖啡我喝出来不是正宗的，不过能喝上真正味道的很少，所以大多数人也会觉得捡了一个大便宜的。参考一下人家的作法，加上自己的创新思路。我想有好多更好的点子出来的。我也已经为我自己的店想了一点子很适合我们慈溪人的风俗，就是一种饭后娱乐，具体就不讲了，因为自己要用，好了，一大早还没吃饭，打字打了半个小时，真有点累了，以后有什么问题，可以相互切磋一下的。
