深圳入冬 马上入冬了,想开家火辣辣的火锅店,大伙说怎么样?



  我跟 朋友的想法一样,现正在准备开一家火锅店。其实火锅店开张并没有什么淡季旺季,只要处理得得当就OK了。不过有一点很重要就是火锅的锅底汤料,一般如果是火锅加盟店的吧这个倒是不用担心,不过最好不要加盟店,加盟费太贵。所以自己搞的话这个汤料配方就要去买,只要有诚心想念可以买到。另外几点也要注意的:

 

  1、店址,最好是人流量多的地方,比如逛街闹市,附近有许多小区的地方,当然最好是有停电位的,现在许多吃的店就是解决不了停车问题,所以生意不好关门的很多。拿我来说我已经选了一个地方,不是商业闹区,不过也是中心地带,那四周都是小区与公司宿舍,离商业街很近,步行5分钟就到了,前面没有很严格的交通管理,所以马路边都可以停车,当然店门口也是有地方停的。地方有二层楼,楼下主要是针对小二口,情况,三口之家这样的位置。楼上主要是团体,包箱,针对大的人群。讲得有点远了,呵呵。

  2、配菜,其实火锅的配菜可以说是吃类最简单的活了,把生菜,生肉洗净,切好,放在指定干净的地方,要上带了拿拿就好,厨房也不用做的。当然上菜的时候要有大份小份之分,一切要以消费者的角度去想,所以锅底不但要有不辣,辣,半辣半不辣之分,也要有大汤小汤之分。注意菜一定要洗得干净,买得新鲜。

  3、装修,这个问题是很伤脑筋的,所为火锅店,像自助餐差不多,要有一种野外的感觉,里面装配些竹啊,树啊,草啊,是少不了的,当然要有一定的主题,我的店是以竹为背景的,桌子,椅子,墙面,都布有竹。还有一些挂饰等。

  4、服务,这个讲也不用讲的,态度好的服务员可以使店生意兴隆,态度不好的服务员也许就是导致关门的导火线。作为老板自己也要切切关心店的运行情况,比如说请一些朋友去吃,提出意见,等

  5、宣传,刚开始要在媒体上宣传一下新店开张的地址,最好有优惠信息。但是这个是比较死的宣传,去的人一般为图新鲜的人,要么就是一些吃客,哪里有优惠哪里去吃。所以最好是的宣传是让顾客的口碑的是宣传。比如一桌客人吃好了,送一点水果什么,还可以搭一下话,问问吃得怎么样,当然这也是累积的一步,如果客人说不好一定要申明下次改正,希望下次再来试试。如果客人说好,一定要跟他们说告诉他们的朋友,这样可能短时间内没有多大作用,时间长了,就会有越来越多的知道你的店了。

  6、搞活动,任何一家有特色的店,都会搞一些活动,记得我以前去吃牛排的时候有一家店,每次都在我们结完帐就会送一二张抵用券,期限为一个月,所以为了得到抵用券的便宜,我每个月去吃一次了,每次都有,每次都去,直到吃腻了,呵呵,还有一家咖啡店,每次结完帐都会送一杯免费的咖啡券,想想第二次去的时候为了用这张咖啡券肯定也要点其它的东西哦。也是每次去每次送,不过那个咖啡我喝出来不是正宗的,不过能喝上真正味道的很少,所以大多数人也会觉得捡了一个大便宜的。参考一下人家的作法,加上自己的创新思路。我想有好多更好的点子出来的。我也已经为我自己的店想了一点子很适合我们慈溪人的风俗,就是一种饭后娱乐,具体就不讲了,因为自己要用,好了,一大早还没吃饭,打字打了半个小时,真有点累了,以后有什么问题,可以相互切磋一下的。

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