爱华网究竟要如何经营才能立于不败之地？且听听臧凌颖的创业经历。 自创品牌更适合DIY产品 臧凌颖是地道的上海人，二○○三年从上海某高校专科毕业后，在上海某外贸公司找了一份秘书工作。过了两年朝九晚五的白领生活，二○○五年跟朋友在上海开了第一间DIY巧克力店“心恋坊”。开店前，两人凑了笔钱去北京学习巧克力制作，并缴付了加盟费。 据介绍，加盟该巧克力制作公司有两种形式：如果用该公司的品牌、名称开店，需要每年缴纳3万元；如果只需要加盟的原材料、模板等，而自己另外注册商品名字，则只需2万元。臧凌颖透露，自己起名“心恋坊”也与商机有关，当时各大著名品牌正抢占市场，她们加盟的总公司主要是以制作、出售巧克力为主，如果是主张DIY概念，最好是能有自己的名字。 虽然对DIY巧克力店的前景看好，但是臧凌颖最初还是坚持一边上班一边开店。二○○七年第二间店在上海的大型商场内开张。此外，由于男朋友在广州工作，臧凌颖毅然抛弃上海的成熟市场，前来广州开发DIY巧克力市场。 “当时广州很少这种店，我所知道的那些店全都关闭了。”臧凌颖对广州市场的担忧也随之而来，“广州是个消费能力很强的大城市，（店铺都倒闭）是经营不好还其他原因呢？” 节假日销售要抓住 二○○七年秋臧凌颖南下广州创业，用了半个月选址，十月广州第一家店在正佳广场开业。该店首月投入成本大于上海店的成本。据悉，由于上海店的位置较偏远，房租较为便宜，广州房租就5千元，是上海的两倍多。开店遇上国庆节，但是咨询做巧克力店人很多，买的人不多，第一个月的营业额为7000～8000元。根据臧的经验，如果去掉成本，店铺能有1.5万～2万元的营业收入就能维持基本开销。三四个月后，营业额可达到2万多元。 据介绍，巧克力的淡季和旺季销售额相差非常大。每年的三月、四月、七月是巧克力销售的淡季，营业时间从下午一点至晚上八点，几乎没有一个客人。在巧克力旺季，特别是情人节、中秋节，订单就会非常多，常常连续忙很多天。 她举例：二○○七年的圣诞节，广州的店铺生意火爆，但由于是自己一人经营，因人手不够而最终错失了不少生意，不过当天还是收入2万元。二○○八年的圣诞节临时叫朋友过来帮忙，营业额达到4万元。 臧凌颖告诉记者，广州店到目前为止，剔除成本、租金，开业十八个月，营业收入25万元，净利润8万元。相对而言，上海营业额也是20多万元，但是由于铺租相差较大，净利润也不一样。假如某月营业额为1万元，广州店净赚2000元，上海店则可净赚5000元。 做熟客生意为主 臧凌颖的广州店铺位于正佳广场M层，消费者常常要花大量时间才能找到店面。臧凌颖说：“DIY巧克力店主要做熟客生意，就靠熟客间口口相传。” 目前，臧凌颖的精力主要放在实体店经营上，她在淘宝网上开的DIY巧克力网店订单不多，一般每个月才有一至两单。她也透露，很少对外宣传的“心恋坊”最近也积极在高校宣传。不久前她赞助了某高校的活动，费用400元，一周后来她店铺做DIY蛋糕的该校学生增加不少，消费额达600元。华南农业大学的学生小黄最近跟“心恋坊”合作，成为首位大学促销员。臧凌颖表示，店铺主要做熟客的生意，以后网店和赞助学校活动是宣传的重要手段。 创业数据 “心恋坊”广州店 成立时间：二○○七年十月 成本：10万元左右 营业额：25万元（十八个月） 利润：8万元（十八个月） 特色：DIY巧克力，原料来自德国、比利时 人气产品：黑巧克力、白巧克力和抹茶巧克力 经营理念：实体店为主，网店为辅，开拓企业订单，主攻节假日 创业数据 不要盲目跟风 点评专家：徐昶斌 （广东外语外贸大学就业指导中心副主任、劳动部职业指导师、人事部人才测评师） 问：这种小本创业模式的可复制性如何？是否适合大学生创业呢？ 答：对大部分准备创业大学生群体来讲，小本创业是主要方向，因为毕竟受资金、技术、经验、项目等限制，大学生创业更多的是尝试、积累经验为主。 至于DIY巧克力这种模式，很难说“可复制性”有多高，大学生们也不能简单认为这种模式容易创业成功就跟风。毕竟任何一个创业实践都会有风险，大学生必须有足够的风险意识，并且为自己的创业失败所导致的后果设置一个“底线”。 问：臧小姐的创业经验，你觉得有哪些可取的地方？ 答：认真做好市场调研，选准地方，充分预计这个项目的优势、机会、风险等。 大学生如果在读书期间并未有太多接触市场，对现实的市场环境了解不深的话，个人认为还是先就业，通过传统就业先积累更多的商业、市场方面的知识，培养起足够的商业管理的思维，再相机创业。 问：对臧小姐店铺的发展有何建议？ 答：个人认为发展加盟是一个方向，通过连锁加盟进一步扩大市场份额和品牌的影响力，最终形成真正属于自己的品牌。 创业建议 1、在技术制作上，要多看看，认真学习。 2、在资金上，两到三人一起合作比较好，两个人是最佳的选择。 3、选址要多花费心思，找人流量大的地方，但太靠马路的铺子也不适合，人流多太拥挤。 4、第一年不赚钱是平常事，但是要守得住店。如果第二年生意依然冷淡，那就放弃吧。 5、不要随便换地方，因为主要是做熟客生意。
6、找准重头产品。例如黑、白两种巧克力比较受欢迎，就加大进货量。 成功秘笈 秘笈一：选准地址 失败案例：消费高不适合开在学校附近 广工旁的DIY巧克力店（已关闭） 记者在网上找到天河区龙洞有一间DIY巧克力店，位于广东工业大学附近的商场，在“眼镜直通车”旁边。此外，该店还在网络上显示接受网络订购服务，而记者打电话过去，发现该号码是空号。在该大学学习四年的邬同学告诉记者，他平时也逛遍了广工，但是并不知道该店。“我从来不知道这里有DIY巧克力店，就算有这个店，生意也不会好。”从广工毕业两年多的张先生告诉记者，广工周围大多数是餐饮店，“巧克力店是奢侈品，一个小小的心形就50元100元，学生不会经常去消费。而广工男女比例特殊，男生对DIY巧克力没兴趣，除非为女朋友制造浪漫才会选择巧克力。”张先生分析该店的失败多数是由于选址问题。 臧凌颖总结:选址决定店铺存亡 我用了半个月的时间选地址，天河城、北京路、地王广场都有去看过， 想找人流量大的、铺租便宜的。比如北京路，人流很大，但是铺租较天河城贵，而路面上的铺子也不适合，如果人流很多，会太拥挤了，应该都是看的多，买的少。天河南一路那边的路面铺位很好，但是转让费需要3万～4万元，铺租要2万元，投资太大了。我也想过在大学城开，但是铺租较贵，而且有寒暑假之分，另外大学生的群体也太过狭隘。目前正佳广场M层A23a楼，虽然难找，铺租才5000元，人气也旺。我想过，生意做得好，不如换个更好的地址，但是现在主要做熟客的生意，也就不换地址了。建议开DIY巧克力店不要经常换地址。 秘笈二：一店两人 失败案例：投资人过多分摊利润少 地王广场的DIY巧克力店（已关闭） 广州人何小姐告诉记者，Rainbow House是由四个刚毕业的女生共同出资创办的DIY巧克力店。这间小店从开店初期就受到关注，客流量也比较大，口碑也很好，但二○○七年再去找该店，发现已经倒闭了，“生意应该还算好。她们请了专人培训做巧克力，模具很可爱，巧克力味道也不错。”何小姐想不到该店经营困难的原因，只能归结于自愿关门。而记者联系上该店其中一名负责人，她表示，目前四个人都在上班。她解释说，当年每人出资4万多开店，经营情况还好，然而后来租金上涨，加上四人都没有时间，最后只好关闭。 臧凌颖总结：一间店养不活四个人 “四个人都不工作，靠一间DIY巧克力店？二○○七年至二○○八年我们店营业额是25万左右，月均就1.3万元。如果她们也是1.3万元，那每个人分下来也就3000元，这样还不如去上班。其实她们没有必要全部在店里，可以两个人上班，两个人开店。一间DIY店，两个人就够了。我认为，（四个人开店）这是她们关掉店铺的原因。”
