敢问路在何方简谱 食醋功能细分路在何方



李老师您好,感谢您在百忙之中接受我刊采访。本期我刊将策划《食醋细分路在何方》(暂定)稿件,您的观点对调味品经销商非常宝贵。主要问题如下:

1、 目前,调味食醋市场主流功能细分产品主要有凉拌醋、饺子醋、海鲜醋、鲜辣醋、包子醋等。上述产品中,您个人比较看好哪几款产品?为什么?

我个人比较看好凉拌醋、饺子醋和海鲜醋这三款产品。首先凉拌醋满足了餐饮渠道的需求,餐饮消费中凉拌菜越来越多,因为随着健康消费理念的不断推进,越来越多的预防三高症、健康的减肥理念,多吃菜少吃肉成为人们的主流消费理念。尤其是受国外消费习惯的影响,现在越多越多的年轻人习惯凉拌菜,在家做饭一般以方便食品为主,自己做的饭菜一般也以凉拌菜为主。凉拌醋除了满足餐饮渠道的消费需求外,也同时满足了更多城市个人消费。现在白领和工薪阶层在家饮食习惯也更加偏重于简餐和凉拌菜,这也给凉拌醋市场提供了广阔的发展空间,所以凉拌醋未来会有比较好的市场;海鲜醋也是随着人们消费能力的升级而诞生-爱华网-出来的,原来认为的贵族餐,海鲜大餐也越多越多的从沿海城市走向更多的内陆城市。吃海鲜伴醋喝花雕酒更是一种时尚的消费习惯和消费理念。从现在越来越越多的海鲜餐馆就可以看出这一趋势。因此,海鲜醋的前景也会比较好。再有饺子醋,尤其是在北方,饺子馆越来越多,随着饺子馆的增多,吃饺子伴醋也是水到渠成的消费习惯。因此,饺子醋的前景也会比较好。

2、 据您了解,功能性食醋产品上市后,哪些产品销量情况较好?它们满足了哪些渠道的需求?

果醋和妃醋的销量相对较好。因为果醋主要是沿着餐饮渠道走的,一般果醋的包装都是小包装,在山东一些地区直接在餐桌上做陈列。效果还是不错的。因为很多地方的人们都知道醋有解酒的功能。喝酒前或者喝酒后来一瓶果醋,比较利于身体健康。所以,果醋的销售状况在餐饮渠道销售还不错。妃醋主要是在零售渠道销售的比较好。全国来说从醋的引用上来说,女性还是远大于男性的。女人天生爱吃醋,也不仅仅是醋意大发,从生理上也爱吃醋。本身妃醋又加了中药或者蜂蜜,具有了美容的功能。所以,除了像传统的山西等大众吃醋的地方,妃醋在湖南这些出美女的地方销售比较好也就在情理中了。。

3、 从商超零售价来看,功能性食醋的零售价格普遍超过普通的陈醋、香醋等传统产品,这是否是食醋产品高端化的趋势表现?为什么功能性产品的价格更高?

功能性食醋的零售价高过普通食醋既是食醋高端化的表现,也是成本增长的使然。因为功能性食醋不像原来的食醋,对于消费者来说已有消费概念,认为食醋就是调味的,而是强调产品的功能性,因此和传统食醋差异性还是比较大的。所以,更多的营销费用是需要投入的。再有功能性食醋相比较传统食醋在工艺和包装上也增加了不少成本。因此,综合上面几方面的因素,功能性食醋零售价高也是必然。当然,整个食醋行业要有所发展,产品创新也是必然的要求。传统的食醋附加值低,企业的运作空间非常小,也就很难做出一些营销动作。只有产品高端化才能为企业预留更多的研发、营销费用,从而促进企业乃至整个行业的升级。

4、 在您看来,通过功能细分,食醋产业是否实现新的产销量增长?为什么?

通过功能细分,食醋产业一定会有一定的产销增长。原因以下三方面:通过功能细分,传统的食醋市场因为开发凉拌醋、海鲜醋、饺子醋等等细分产品而做大了其传统的调味市场;通过功能细分,食醋冲进了保健品市场。果醋、妃醋等产品更多的是抢占的保健品的份额;通过功能细分,食醋冲进了饮品市场。现在市场各式各样的醋饮则是更好的例证。

 敢问路在何方简谱 食醋功能细分路在何方
5、 食醋通过功能细分是否代表了食醋产业的主流发展方向?今后一段时间,食醋创新还应该围绕哪些方面来进行?

细分不仅仅是食醋行业的发展方向,更是快消行业尤其是食品、调味品行业发展主流方向。产品细分、企业整合是难以阻挡的发展趋势。因为随着竞争的加剧、消费者需求的个性化,产品细分是必然的趋势。根据产品定位的概念,细分主要是根据消费者研究展开的。所以未来食醋创新,尤其是保健醋功能的食醋可以沿着特定消费群体的思维去创新,比如,大家都知道醋有扩张血管、降低血压的功能,因此可以针对老年人血管硬化多、高血压患病率高推出专门该群体的老年醋等。

6、 针对食醋功能细分,您是否还有其他补充观点?

食醋功能细分,主要在于产品的品质和消费者教育。因为现在市场的所谓功能性食醋更多的是在做概念。功能醋与传统醋差异性非常小。所以,会给消费者留下更多名不副实的印象。所以厂家应该更多的在产品品质(添加剂、口感、包装等)上面下功夫。另外一方面,在消费者教育方面还要下一定的功夫。醋饮已经推出多年,这几年在市场上总是不温不火,主要原因是生产企-爱华网-业没有在消费者教育方面下太多的功夫,总以为添加的其他辅料,给产品起一个名字就可以卖好,这是不现实的。因为上面我已经提到,功能性食醋、醋饮是与传统食醋在营销上有较大区别的,需要企业花大力气在消费者教育上下大工夫,正因为有了劲酒和椰岛鹿龟酒一同共同去开拓的这个行业,才有保健酒市场的今天。再有食醋产品要定好位,因为食醋的功能太多,不能今天说这个功能,明天说那个功能,要集中强调一个主要功能,如凉茶行业一样只强调败火功能一样。  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/9101032201/76615.html

更多阅读

《敢问路在何方》为何选中刀郎 敢问路在何方刀郎

不知道怎么办(歌曲名)敢问路在何方作者:蒋华勤(江苏)“不知道怎么办”,把一个手足无措,胸无点墨,没有主意的人刻画得入木三分。这条谜最精彩之处是“道”字的别解,出人意料的把乍看不起眼的“道”,处理成“道路”的道;其次是“怎么办”和“敢

英文版敢问路在何方 英文版感恩的心

英文版《敢问路在何方》oh my God!我绝对是被雷到了!嘟超爱听西游记的主题曲的,动不动就要叫我上网找给他听。我找玩就闪人了,却听到嘟在书房大喊:“妈妈,是英文的西游记,我听不懂!”我诧异的很,跑进去,刚好听到深情的男音在唱:“come..come..

敢问路在何方,路在脚下. 梦在远方 路在脚下

你挑着担,我牵着马,迎来日出送走晚霞,踏平坎坷成大道,斗罢艰险又出发,又出发。一番番春秋冬夏,一场场酸甜苦辣,敢问路在何方,路在脚下。这首脍炙人口的歌曲告诉我们,人

敢问国世平抛了多少房? 敢问路在何方票房

敢问国世平抛了多少房?文/张栋山【国世平在侃侃而谈!图片来自网络表示感谢】国世平何许人也?在当今信息爆炸的年代,可谓无人不知,无人不晓的顶级人物。无处不在的身影,经常不断的演讲让他声名大振,一句赶紧卖房,不然就被中国经济崩盘压垮

声明:《敢问路在何方简谱 食醋功能细分路在何方》为网友太坚强是软弱分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除