爱华网昨天，接到一位湖南的女老板打来的电话，电话中她诉说了自己开餐饮店的困惑，她的店有210平方米大，以吃鹅肉为主打，可是开业一来，效果一直不太理想，虽然每个来吃的食客都会“非常满意”说“这里非常好”，但回头客却一直上不来。她从网上看到邵珠富写了诸多餐饮营销的文章，特别是看了我曾包装过的东山老鹅的文章，因此决定向我求教。并盛情邀请我去现场指导。
由于工作的原因，邵珠富没法亲临现场指导，但在电话里，还是帮助这位年龄不大的女老板（从电话中孩子的哭闹声中可以看得出，女老板看出年龄不大）谈了一下自己的看法和想法，希望对她有所帮助—— 邵珠富告诉她，“消费者满意”并非拉动回头客的一个重要指标。现实中经常遇到这样的情况，消费者就餐完毕，服务员会问：“先生，你吃得满意吗？”答：“满意，挺好。”“那欢迎下次光临。”“好的。” 然而呢？时过境迁，等下次请客的时候，或者因这个店的名字太拗口而记不住，或者因可以选择的店太多而忘记了。总之，你是让消费者满意了，然而，由于没有记忆点，消费者很难在大脑抽屉中搜索到这个店，因为消费者大脑中已经有太多有特色的、利于记忆的、同时又能让他满意的店让他回想了，所以隔段时间，我们的店成了“永远忘却的纪念”也就不奇怪了。 当然也有读者会说，可能人家请客的周期没有这么长呢？三天两头就要请一次客，所以不会淡忘的。当然这也没有错，但你让一个三天两头都要请客的人次次都到一家店里来，吃同样的饭菜，见同样的服务，不腻味了才怪呢？海参鲍鱼天天吃还烦呢？ 这个女老板又向邵珠富讨教能否可以做些广告？因为她天天派人发了许多传单，但效果一直不太理想。对此，邵珠富认为，做广告也好、发传单也好，这本身并没有错，但这是战略，战略的成功不等于战术的成功，而战术的成败绝对会影响到战略的成败。其实，这么多年来，邵珠富认识了很多老板，认为在整体策略和思路上他们都做得很不错，但具体到操作层面呢？往往又总是因为这样或者那样的“短板”而致效果不“给力”，其实这就牵扯到具体执行层面的问题了。 老板是知道“做什么”的人，中层是知道“怎么做”的人，而基层呢？理当知道“如何做”。三个层面上，哪个环节出了问题，都会导致效果大打折扣。做广告本身并没有错，但如何将广告做好，却并非一件很容易的事。比方说在济南时报做餐饮广告，正常情况下，一个版面的广告效果大概有五六十个电话，有的时候可能多些、有的时候可能少些。但笔者曾经给一家不足50平方的小店写过一篇短文，文章不足六百字，却硬生生地在三天内接到285个电话，这篇小短文具体如下：走，吃东山老鹅去
近日，位于山大路5-6号的江南淮扬菜馆这家不大的特色小店引起了人们的关注，因为这里有着据说是泉城独一无二的东山老鹅这一主打菜，由于原料采用的原生态纯家养的江苏产东山老鹅，而且鹅还是陆上唯一不得癌症的动物，因此一些喜爱健康的食客慕名而来。
笔者点完菜，不一会服务员就端上了满满一大盆东山老鹅，小店就是实惠，记者看了一下菜的量，感觉两男两女四人，一盆就差不多够了。记者夹上一块鹅肉放进嘴里，感觉有点微辣，但鹅肉味道却越嚼越香，这鹅肉味道只有小时候在农村的时候才真正吃到过，而如此原生态的肉类，感觉多少年没有吃到了，真是让人回味无穷。 整盆菜表面看上去并不太讲究，但一吃就能立马感觉到味道的不同，果然不同凡响。 同行的李总给记者介绍起了他的养生经：世界上有两种动物不得癌症，一个是海里游的鲨鱼，一个是陆地上跑的鹅。鲨鱼不得癌症，是因为体内可能存在一些特殊物质，对人体免疫力有一定的帮助。鹅则是家禽中唯一的吃草动物，少患瘟疫。有好事的科学家将癌细胞打到鹅身上，但鹅仍然就是不得癌症，此实验令人称奇。吃鲨鱼肉和鹅肉都非常好，因为这两个动物不得癌症，有终身免疫功能！ 咱虽然不能天天吃鲨鱼，但能够吃到原生态的东山老鹅也算是很有口福了，东山老鹅无愧于“陆上的鲨鱼”之称了。能吃到美味的东山老鹅肉，还能够确保更加健康。咱还有何求？噢对了，该店的电话是151XXXX3352，有兴趣你也可以来试一试哟！(本报记者) 后来，店老板问我这篇文章为何会这么“火”时，邵珠富分析认为，此文章： 1、写出了流行：“这家不大的特色小店引起了人们的关注”，中国人喜欢随大流，因为感觉“随大流”是安全的，“别人都这样干了，我还怕啥”是普遍心态。所以消费者敢来。 2、写出了实惠：请客找实惠的地方是日常朋友之间消费要考虑的问题，文章中“记者看了一下菜的量，感觉两男两女四人，这一盆就差不多够了。”直接把实惠写了出来。 3、写出了特色：“这里有着据说是泉城独一无二的东山老鹅这一主打菜，原料采用的原生态纯家养江苏东山老鹅”，要请客吃饭，店太小了，感觉没面子，但有特色就不一样了。 4、写出了情感：请客吃饭其实是沟通感情的一种方式，如果你的店加入情感营销元素，就等于在炒菜的时候加了点“盐”，效果就大不一样了。“这鹅肉味道只有小时候在农村时才吃过，而如此原生态肉类，感觉多少年没吃到了，让人回味无穷”，这句话知勾起了多少人对儿-爱华网-时的回忆。 5、写出了健康：“同行的李总给记者介绍起了他的养生经：世界上有两种动物不得癌症，一个是海里游的鲨鱼，一个是陆地上跑的鹅”，“鹅则是家禽中唯一的吃草动物，少患瘟疫。好事的科学家将癌细胞打到鹅身上，但鹅仍就是不得癌症。因为这两个动物有终身免疫功能！”你别看我请你吃饭的店小，那可是健康的小店啊！ 6、写出了美味：“整盆菜表面看上去并不太讲究，但一吃就能立马感觉到味道的不同，果然不同凡响”，这“看上去不太讲究”其实是个实情，这里说出来避免了好多人期望值太高，等于给读者埋下了伏笔。 7、写出了虚荣：人都是有虚荣之心的，你我他皆如此，试想有多少人能整天吃到鲨鱼（鱼翅）？但天天吃老鹅还是能办到的，“别看哥吃的是老鹅，那可和你吃的鱼翅一样有营养和健康”相信大多人吃了这菜后都会这样想，这很容易满足了部分人的虚荣心。“咱虽然不能天天吃鲨鱼，但能吃到原生态的东山老鹅也算有口福了，东山老鹅无愧于‘陆上的鲨鱼’之称了”，同样达到了目的。
