爱华网双汇们为何总在一个坑里跌死？
双汇出大事了。这家中国最大的肉制品企业，被曝刻意采购添加瘦肉精的所谓精品猪。此事一出，人们就联想到此前的三鹿。同为行业巨无霸，同样是在原料采购中弄虚作假，连添加的东西都非常相似：一个让牛奶看起来蛋白质含量高，一个让猪的瘦肉比例高。这样生产出来的产品，面上好看，但内里却有害。
不消说，此事对于双汇而言，几乎是致命性的。这家国内肉制品行业的龙头老大，很可能像三鹿一样从此消失。同时，也会因此而重创国内肉制品产业。一切的一切，几乎跟当年的“三聚氰胺事件”一样。同样规格的一个陷阱，奶业跌进去，几年之后，肉制品行业也跌了进去。
我想，国内奶业和肉制品行业的各位老大们肯定清楚，对于一个食品行业来说，市场意味着什么。而在产品质量上有意识地弄虚作假，对于市场的信心，又意味着什么。不用说，“毁灭”两个字，他们每个人都认识。每个人都知道，一旦消费者知道了谁在食品上开玩笑，事情败露的后果是什么。
更奇怪的是，三鹿的前车之鉴，怎么双汇的人居然一丁点儿教训都不接受，还敢拿自己企业的性命开玩笑呢？难道这些精明的企业家们，连从三聚氰胺联想到瘦肉精的能力都没有吗？
我们不知道双汇到底发生了什么，但是有一点是可以肯定的，那就是我们的肉制品行业，多半是出了类似当年奶制品行业的事情：谁要是不在原料里加点东西，他们的产品成本就得提高许多，否则，至少在面上，看起来就不如人家。一句话，为了保证产品竞争力，就得弄虚作假。
没有人不知道瘦肉精的危害，也没有人不知道事情败露的后果，但“侥幸”两个字，总是比“毁灭”更有魅力。尽管有毁灭两个字在前面，但真正想事的时候-爱华网-，还是利益的诱惑占了上风。
食品行业恶性竞争的现实，逼得企业不得不弃良为娼。由于信息不对称，消费者很难判别一个产品的真正品质，人们能看到和尝到的，也就是面上的那点东西。奶制品只要看起来很浓，肉制品看起来瘦肉很多，人们就会认为是好东西。食品究竟怎样，得靠专门的机构把关。而这些机构却每每在关键的地方，闭上了眼睛。
双汇的肉制品，据说经过了18道关口检查，但道道都顺利闯关。直到被媒体披露，有关部门才迅速表示，将严肃查处。可是，这样多的机构，那么先进的设备，这么多的人手，此前干嘛去了呢？作为国产品牌，双汇也是很有声誉的，但是，这个声誉，就在“3·15”这天，土崩瓦解了。现在，奶制品已经是洋品牌的天下了，今后肉制品难道也只能是洋品牌的天下吗？
有关部门，可千万别这样想：只要媒体不披露，就会天下太平。历史经验告诉我们，凡是干坏事，早晚得败露，晚败露，比早败露更可怕。想长治久安，不二法门就是企业和政府都严格把关，把坏事消灭在萌芽中。
(本文来源：《商界评论》，作者：张鸣，中国人民大学政治系教授)
