爱华网系列专题：红酒如何代理加盟？
近年，旧世界中的传统三巨头法国、意大利和西班牙的消费量不断萎缩，产量出现过剩。欧洲国家为了防止葡萄酒价格下跌，欧盟为此出台了一个“危机蒸馏”计划，鼓励企业把多余的葡萄酒处理成生物质酒精等，让一些葡萄园放弃种植，求得一个“体面收场”。据说欧洲人平均每年每人会倒掉4瓶葡萄酒。与此同时，中国的新富则成为这一欧洲生活方式的拯救者和沿习者。中国已成为全球第8大葡萄酒消费国，成为法国波尔多地区和美国最大的葡萄酒出口目的地。
穿越法国波尔多并让其成为全球最佳葡萄种植地的北纬45度线同样也穿越了中国的宁夏贺兰山、山西晋中、河北昌黎和山东烟台。但制作顶级的葡萄酒可不是一蹴而就的事。
一般来说，酒庄需要长达20年的投资回报期。葡萄藤栽下后第四年方可酿酒，酿造拉菲的葡萄年龄大都在45年左右。美国属于新世界，树龄七八十年的老葡萄藤亦不足为奇。但在中国，最老的葡萄藤仅有二三十年，而且呈零星分布，规模化的不多。树龄这个物理条件的存在，是中国培养名庄酒不可逾越的门槛。据说中国出产顶级好酒至少还需要15年时间。中国缺乏专业的葡萄种植常识，葡萄种植经验的匮乏是第一个挑战。葡萄熟到“轻微腐烂”的程度才能采摘，这就是酿酒业的标准。农户往往错误地从种植其他农作物的方法中借鉴经验。他们更在意产量而不是质量。酿造顶级红酒的早熟品种黑比诺，时常招来鸟类光顾，产量很低，当地农民不愿意种植。“中国经验”是传统农业祖祖辈辈的积累结果，一时很难扭转。从传统农业的“经验”来看，葡萄园的土壤太干了，农户会不顾警告，夜间偷偷灌溉。由于农户们对种植中的时效性问题缺乏足够的认识，而修剪等工作必须在特定的生长期内完成，或早或晚都将是一场灾难，不得不建立每月工作计划来监控葡萄的整个生长过程，详细规定农户种植葡萄的准则。
高标准的环节还包括酿酒设备，如不锈钢发酵罐和气囊压榨机（意大利）、玻璃酒瓶等。瓶塞亦由整块的进口橡树皮制成，橡木桶来自法国、美国和匈牙利，价值不菲的橡木桶每个超过6000元，每年至少还会淘汰1/3。全球上百种橡木，须挑选到气味最相匹配的橡木桶。每亩葡萄田的产量严格控制在350到400千克，每根葡萄藤上只允许留下6串葡萄，而国内同行亩产多在2500千克左右。葡萄被确认达到糖酸度的完全饱和之后全部由人工采摘，从摘下、运输、分级、挑选到除梗破碎被限定在两小时内。吨酒成本直线上升，是本土同行的5至6倍。
中国传统葡萄产地并不适合种葡萄。也很少有人做葡萄酒土壤和葡萄品种匹配研究。专门有技术人员对此进行研究，筛选出能够出产最上等葡萄的土地，做出不同档次的酒。
即使今天没有多少中国消费者了解关于红酒的正确饮法、专业酒具和品鉴知识，更遑论储存和收藏。喜欢“越贵越好”的新富消费者在怎样消费红酒方面同样知之甚少。即使在富豪云集的品鉴宴席上，出错的状况亦时有发生。用啤酒杯盛酒，并大口干杯，一定会让庄主怒火中烧。醒酒需要时间，有的在喝之前要提前四个小时醒酒，在开场前一个半小时打开，口味也会不对劲。好酒跟电池一样，如果储藏不得法，酒里面的能量就会流失，酒也会就此死去。餐桌上的豪饮，也许喝下去的是应该倒掉的死酒。
中国葡萄酒市场很怪异，贵的愈贵，贱者愈贱。有些经销商的生意秘诀是，凡是卖不动的，就加价。在很长时间里，消费者以为葡萄酒就是甜味果酒的一种，那种俗称“三精一水”（即一半葡萄汁兑酒精、香精、色素等而成）的廉价葡萄酒。而现在，真假难辨拉菲（Chateau Lafite）酒在中国奇货可居，价格令人咂舌。在欧美市场，消费者多倾向于10美元以下的葡萄酒，但在中国，红酒则高调上升为奢侈品。
顶级红酒的投资收藏热也方兴未艾，2011年伦敦国际葡萄酒交易所发布的“葡萄酒可投资指数”（Investables Index）上升了42%，投资这一液体股票的收益远超同期的黄金。为此，中国功不可没。
中国的专业酒迷人数虽少却挥金如土，成为顶级葡萄酒的核心买家。国内葡萄酒迷群体总数可能超过100万，这些新富阶层多自建酒窖，藏品多达成百上千瓶。酒迷还会依据葡萄产区、品种等进一步细分，国内消费鉴赏水平也将提升。红酒消费热也带动了中国买家对酒庄的投资和收购风潮。今年2月16日，中粮酒业斥资亿元收购位于法国波尔多右岸的拉郎德-波美侯产区的雷沃堡（Viaud）酒庄，去年9月还并购了智利的一家酒庄。珠宝商人沈东军成为第5个在波尔多收购酒庄的中国买家。
中国开始时兴红酒是件好事，但高价接盘假酒，会让懂行的人贻笑大方。如让真正的欧洲庄主发现我们挥金如土接盘假酒，一定会广为传播：中国的确钱多、人傻、速来。
我随团两次去过南非和肯尼亚，考察葡萄酒庄园。中国驻南非钟建华大使在大使官邸隆重地接待了我们，介绍了葡萄酒的一些知识。我们许多想搞红酒的人和喝红酒的人其实是挺傻的。
