爱华网“清香汾酒、文化汾酒、绿色汾酒、安全汾酒”，这是“汾酒新政”以来进一步完善和确立的基本经营理念。 尤其是“绿色”和“安全”概念的导入与强化，让我们看到“汾酒”对于“品质”的重视，已经上升到事关“未来发展战略”的高度。 汾酒的品质，可以用“纯”和“净”两个字来概括。这是由汾酒独特工艺所决定的。所谓“纯”，是指汾酒生产的水纯、原料纯、工艺纯，生产出来的产品品质纯。不浓不艳，清香纯正；所谓“净”，是因为汾酒采用“清蒸二次清、一清到底”的地缸发酵工艺。 2010年全国白酒产量达到890万吨，增长率达百分之二十八以上，超越历史最好水平；销售收入从2009年的1708亿到2010年的2600亿，增幅达百分之五十以上，销售收入和利润增幅均创近十年来新高。白酒产业的高增长，不仅让人看到宏观经济发展对消费升级的促进，更让人们领略了消费观念变革对酒业发展的深刻影响。人们选购酒品时，已不再单纯是为了满足基本的饮用功能，而是更讲究品牌、质量和服务，更倾向于消费过程的精神享受，“健康饮酒，饮健康酒”正成为人们消费的主流诉求。 而汾酒在这方面，恰恰具有得天独厚的巨大先天优势—— 品质优势：汾酒质量指标是清香型白酒标准制订的范本，其酒体中有害物质成分含量是各白酒中最低的，被誉为“最纯净、最安全、最适于人体饮用”的白酒； 品牌优势：汾酒拥有“杏花村”、“竹叶青”两大中国驰名商标，拥有汾酒、“竹叶青”、“杏花村”三大享誉中外的知名品牌； 国际化优势：伴随经济全球一体化、特别是中国在国际舞台上影响力不断攀升，喝中国白酒的外国人越来越多，汾酒系列产品的出口量与日俱增； 时尚优势：在中国白酒当中，汾酒是最接近国际口感、最便于与国际接轨的白酒。无论其纯净口感还是可与各种饮料自由勾调的特性，都决定了“汾酒”十分适宜并且能够引领时尚化的饮用方式，因而也最容易赢得年轻消费人群的广泛青睐。 李秋喜董事长曾经不止一次强调：汾酒能够经受历史考验走到今天，其中一个重要原因靠的就是它独一无二的品质。继承和发扬汾酒的卓越品质，是企业最根本的义务，也是对消费者认真负责的基本责任。我们要继续保持汾酒“最纯净、最安全、最适宜人体饮用”的品质，不仅让纯净品质久远常青，更要让广大消费者喝到品质卓越的汾酒！ 2010年以来，汾酒科技质量创新工作紧紧围绕酿酒、包装、防伪、分析检测技术，尤其是压排酒、调味酒、酒体设计、标准制定等方面深入展开，先后圆满完成了“国藏汾酒”系列产品的设计，研发出了适用于“至尊国藏汾酒”的调味酒并应用于生产。他们还采用新技术手段，对竹叶青酒的高端产品进行了科技和质量提升…… 今年以来，汾酒进一步加大品质重塑与提升的力度，尤其突出和强化对酒体设计的研究。他们大力推进白酒老熟技术的研究和应用，完成了竹叶青酒泡制药材有效成分的数字化萃取技术研究；完善了“国酿”竹叶青酒、“精酿”竹叶青酒、“特酿”竹叶青酒三个重点产品的酒体标准设计；完成了“国藏”汾酒、“青花”汾酒、老白汾酒三个重点调味酒的研制工作，并设计出三个重点产品的酒体标准。 同时，修订及完善制曲、酿造、勾调、配制工艺标准和质量评价标准。通过修订、完善和严格执行工艺标准，强化工艺纪律的执行力度，极大完善和提升了传统酿造工艺，提高了产品质量。 强化基础管理，以优化创新提升品质内涵，是今年汾酒一项重要的战略举措。
在科技研发方面，他们陆续开展了不同淀粉质原料的多粮调味酒实验、高温堆积调味酒实验、汾酒系列产品特征成分实验，建立起汾酒指纹图谱方法；开展了竹叶青酒主体功能成分剖析、竹叶青酒药材渗漉工艺中试等系列科研项目研究，为品质提升提供了强大技术支撑。 在质量管理方面，汾酒“新产酒计算机白酒分级品评系统”即将投入使用，它将极大推动新产汾酒感官检验规程及标准的全面完善。此外，他们还采用机评和感官品评相结合的品评方法，为准确评价新产酒的等级及优劣提供保障；通过对生产过程中使用的原料、辅料送检或索证，有效控制产品源头，确保汾酒产品安全。 打造“绿色汾酒、安全汾酒”，这是“汾酒”对自身品质提升提出的更高要求。 注重全产业链的绿色环保，通过全程无污染绿色品质保证体系的建立，让汾酒品质获得更加有效的保障。 所谓“绿色汾酒”，就是要从原材料到消费者饮用整个过程，实现全方位低碳、环保严格管控。也就是把汾酒打造成全产业链全生态企业，通过有机原料基地、地缸发酵生产、陶坛储存老熟、推行环保包装、自控渠道销售五个价值环节的助推，让“清香、绿色”汾酒畅通无阻地走上消费者餐桌。 为此，他们积极开发建设原料生产基地。在符合公司质量技术指标、保证供应量的前提下，选择具备土质肥沃、日照充足、无污染等生态优势的大麦、豌豆生产地，通过经纪公司采取定向投入、定向服务、定向收购等方式，加强与专业经济合作组织的合作，确保农户切身利益，建立稳固的大麦、豌豆原料生产基地，完善高粱基地建设。 目前在原辅材料战略采购方面，高粱基地建设已基本成型，大麦、豌豆基地建设初具规模，实现了高粱百分之百基地供应和大麦、豌豆百分之七十以上基地供应。包装材料的战略化采购也实现了同步推进，为进一步提升产品品质打下坚实基础。
