爱华网2002年,云鹤推出冷冻刀削面。2009年，云鹤推出十大冷冻面食系列，全面进军冷冻面条市场。2010年，速冻一线品牌湾仔码头在进行深度市场调研基础上，推出了台湾红烧牛肉面、京都叉烧豚骨拉面等六个口味冷冻面条。近期，又传出浙江五丰食品进军冷冻面条的消息，沿袭五丰高汤水饺的概念，推出高汤面条。同时，河南焦作一家全自动冷冻面条生产线已经上马。一时间，山雨欲来风满楼，速冻食品，难道要进入冷冻面条时代？
冷冻面条，优势何在？
面条是中华民族面食文化的精髓，冷冻面条是低温冷冻技术与面条的有效结合。冷冻技术使得食品迅速冷冻形成极小的冰晶，细胞组织得到有效保护，从而保存了食物的原汁原味，且能保存较长时间。
据《中国面条行业分析及投资预测研究2011-2016年》提供的数据，面条年产值预计在2000亿左右。可见，面条是个大品类。那么，冷冻面条呢？面对遍布大街小巷的鲜面条、干面条售卖点及各式面馆，冷冻面条优势何在？
1、 健康、安全、放心
食品安全是头等大事，放心、健康成为老百姓首要考虑因素。尽管鲜面条遍布大街小巷，但其卫生状况堪忧。中国层出不断的食品安全事件，让消费者从感性回归理性，更多的开始从无品牌意识转向品牌消费意识，双汇冷鲜肉，多福多馒头是此类产品借势爆发的典型案例。速冻面条，大厂生产，密封包装，冷链运输，不含柠檬黄、食用胶等等，健康、放心，易于为目标消费群体接受。
2、 保鲜期长，便于分销
鲜面条遍布大街小巷，鲜有知名品牌，虽然使用便捷，但鲜面条的劣势在于其保质期短，如果要建立品牌，扩展网络，必须依赖快速的渠道分销能力达到70-90%的铺货，建立广泛的消费者认知；而这种快速分销能力对于目前行业现状最大的挑战是物流分销能力，基本没有一个鲜面条厂家能够快速做大，相比较来说，速冻面条冷冻储存，具有较长的保鲜期，分销网络更易建立，品牌知名度更易打造。
3、 冷冻食品需要新突破
速冻水饺、汤圆市场日趋成熟，市场需要新的品类突破；速冻渠道经销商利润空间日益单薄，他们迫切需要新的能给他们带来高利润率又具有发展前景的产品；更多的二、三线经销商需要在新一轮的竞争中脱颖而出，摆脱三全、思念经销商阴影，他们更需要具有发展前景而又能带动整体销售，从而提高其议价能力的产品。
冷冻面条，问题何在？
虽然冷冻面条优势凸显，但是纵观冷冻面条市场，一片惨淡。云鹤食品运作十年难有起色；湾仔码头大举下沉二、三线市场，主打产品——速冻水饺正以风卷残云之势覆盖地市级甚至县级市场，其冷冻面条产品反而偏居一隅，默默无闻；思念、三全这两个知名速冻厂家，运作米面产品多年，对冷冻面条却迟迟没有大举进入。
冷冻面条，发展如此缓慢，问题何在？
1、 定位的缺失
不管是湾仔推出的冷冻面条系列、还是云鹤推出的十大面系，亦或是五丰即将推出的高汤面条都不约而同地定位于高端，消费目标直指白领阶层。作为大众食品，而且作为市场尚未成熟、消费基础尚不稳定的快消食品，剑指高端，难免曲高和寡，应者寥寥。
2、 价格脱离市场
大众食品，定价偏高，脱离市场。湾仔325g终端售价12元左右，云鹤375g终端售价16元左右的价格远远超出普通大众所能承受的价格范围。一包方便面的售价2.3元，一斤鲜面条的售价1.7元，一包冷冻面条的售价12.5元，同样的一包方便面与一包冷冻面，面块质量相当，售价却相差甚远。
3、 可替代性强
从某种意义上，冷冻面条的竞品不是各冷冻面条之间，而是可替代冷冻面条的鲜面条、干面条甚至是方便面、街边面馆，亦或是冷冻水饺等等。与冷冻面条相比，在家里做一碗面条的操作难度很低，简便易行；与冷冻水饺、汤圆相比，在家包一盘饺子或一碗汤圆的难度就高，不易操作。
4、 便利度太差
鲜面条遍布社区超市、农贸市场、大超市等等场所，购买的便利性极强；而冷冻面条则必须在具有冷藏资源的终端网点才能买到。
5、 营养价值不高
同为小麦深加工产品，仅仅是与冷冻技术的结合，冷冻面条相比鲜面条、干面条等无营养优势可言。冷冻面条的配菜也即冷冻菜肴基本是蔬菜、高汤或者牛肉块等等，与之相比，鲜面条可添加鸡蛋、西红柿、青菜、牛肉块等等，而且配菜基本为新鲜时蔬。
6、 美味性度差
冷冻面条基本有配置好的冷冻菜肴，冷冻面条的美味度取决于冷冻菜肴的制作水平，就目前市场上的冷冻面条来看，其冷冻菜肴仅仅是满足基本的汤料、配菜需求，无美味可言。云鹤冷冻面号称冷冻面条开创者，主打高端市场，其菜肴味道与方便面相比，相差甚远，支撑不起高端的形象定位。
冷冻面条，路在何方？
冷冻面条，问题种种，但是作为老百姓赖以生活的主食，作为目前为止最为先进的冷冻保鲜技术，随着生活节奏的加快、消费层级的提升，面条与冷冻技术的结合将是势所必然。但是，冷冻面条，路在何方？
1、 找准定位
产品定位是产品在未来潜在顾客心目中占有的位置。其重点是对未来潜在顾客心智所下的功夫。判断定位成败的标准在于能否找出独特的卖点及主张并使其成为此品类的代名词。
冷冻面条不管是定位于高端还是定位于中低端产品，都有其生存空间。做为厂家要综合考虑自身优势、市场形势等方面进行合理的产品定位。定位高端，则需具有一定的不-爱华网-可替代性，一定要美味可口。定位低端，则要考虑是不是做为鲜面条、干面条或方便面的替代品。目前冷冻面条的定位，在一定程度上忽略了面条做为大众消费品的特性。谁定位得当谁则能率先发力，突出重围，赢得市场先机。
2、 挖掘核心诉求
产品定位确定后，就要挖掘产品核心诉求。定位高端就要在产品质量上做足文章，无论从面条的劲道、汤料的鲜美还是肉菜的丰富上都要堪称经典，明显优于家庭自制及普通面条，具有不可替代性。定位中低端，找一个点来突破，以面、汤、菜肴等其中一项来突破，这个点需要普通大众都能欣赏、接受。
3、 制定合理价格
定位确定，诉求得当，就要制定合理价格。价格制定切忌成本导向，要看冷冻面的定位、目标消费群的收入水平、竞品或替代品的价格等等。价格得当，对品牌打造或销量提升将大有裨益。
4、 寻找主攻渠道
思念、三全等知名速冻食品企业是随着国内大卖场的蓬勃发展而快速崛起的，但是，市场很大，渠道很广，大卖场并不是产品畅销的唯一通路。近年发展势头迅猛的安井、海霸王还有思念第三通路事业部无不得益于流通渠道丰富的分销网络。速冻面条，选择什么样的渠道进行主攻，要看产品的定位，要看消费者和渠道的需求。
5、 跳出品类局限
速冻面条，单纯从便利性、美味度等方面突破较难，而且竞品较多，特点不突出。速冻面条，不妨从另一个角度——冷冻菜肴入手——这恰恰是鲜面条、干面条等不具备的，在便捷性上又不是路边餐饮系统可以比拟的。美味的菜肴通过冷冻技术，跟冷冻面条形成组合产品，让消费者随时可以吃到美味的安全的面条，这才是冷冻面条的生存理由。
6、 专注品类本质
冷冻面条，说到底它是一种面条，它是常温面条通过冷冻技术实现保鲜的一种面条。那么，我们可以在冷冻面块上做足文章。把冷冻面条定位于保鲜面条、干面条的升级替代品。冷冻面块，讲究原料优选，劲道有嚼头，标准化、规模化生产，健康、卫生，吃的放心。同时，冷冻面块还可以引入菠菜汁、胡萝卜汁等蔬菜成分，做出特色。
湾仔面条在局部市场的成功，从某种意义来说取决于地域优势和品牌优势。华东等地没有太多面条店，还有湾仔风格属于日式风味，不能理解为普通面条，家庭自己不会做，所以除了买以外没有第二选择，对消费者来说，就是要看是买味千拉面馆里的还是买冷冻湾仔面了。冷冻面条企业，更多的还需要找到独特优势所在。
期待，冷冻面条进入发展的春天……
