爱华网一、首届中国泰州湖蟹大会回望
2011年9-10月，泰州举办了首届湖蟹大会，期间共组织了泰州螃蟹主题旅游花车上海巡演促销月活动、万人金秋水乡品蟹之旅、三水湾老街蟹文化嘉年华、金秋蟹乡美食惠购月、姜堰溱湖八鲜美食节、兴化河蟹节、靖江蟹黄汤包美食季等多项旅游、文化、美食活动和系列子活动。除了“金秋蟹味美，十里荷花香”诗歌朗诵会、“凤城河之夜”品蟹诗书画酒会、湖蟹大会广告语征集活动、螃蟹趣味比赛（包括螃蟹赛跑、螃蟹叠罗汉等）、儿童蟹主题绘画展外，“蟹王”“蟹后”争霸、“百名美女品蟹大比拼”活动可谓是该届湖蟹大会一系列活动的重头戏。
“百位美女品蟹大比拼”活动集参与性、趣味性、观赏性为一体。比赛的100名佳丽选手来自五湖四海，既有本地市民，又有沪宁游客代表，还有自驾游游客。在比赛中，她们要按照老师教授的方式，在20分钟内用蟹八件吃完螃蟹，吃相最美、吃得最完整的美女将获得优胜。再通过才艺比赛，最终选拔出8名“螃蟹仙子”，角逐风尚奖、形象奖、人气奖、上镜奖、造型奖、才艺奖、美食奖、创意奖。
关于百名美女品蟹比优雅，战略专家邹陶嘉认为，这是古为今用，借鉴的明代宫廷做派。刘若愚《明宫史》这样记载明代宫廷内的螃蟹宴：“（八月）始造新酒，蟹始肥。凡宫眷内臣吃蟹，活洗净，用蒲色蒸熟，五六成群，攒坐共食，嬉嬉笑笑。自揭脐盖，细细用指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒。或剔蟹胸骨，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉……”《天启宫词一百首》之一，有诗记其事曰：“海棠花气静，此夜筵前紫蟹肥。玉笋苏汤轻盥罢，笑看蝴蝶满盘飞。”那些嫔妃宫女以吃螃蟹和剔蟹胸骨像蝴蝶形者铺置盘中，以分巧拙。
至于品蟹作诗，战略专家邹陶嘉不由想到《红楼梦》里的“螃蟹宴”，宝玉提议“咱们作诗。”于是大家一边吃喝，一边选题，先赋菊花诗，最后又讽螃蟹咏，各呈才藻，佳作迭见。
“蟹皇蟹后争霸”也是首届湖蟹大会的亮点之一。历时半个月，经过多方筛选比拼，来自地级泰州市下属的靖江、兴化、姜堰等地区6家螃蟹商家纷纷推出自家最好的螃蟹前来比拼。最终，在“百位美女品蟹大比拼”活动中获得“螃蟹仙子”称号的泰州幼儿教师曹小华向大家展示重量为1.02斤的“蟹皇”和0.62斤的“蟹后”。
二、第二届中国泰州湖蟹大会的思考
2012年第二届中国泰州湖蟹大会举办在即，如果此届的所有活动都和首届雷同，势必不能给游人和公众带来新鲜感。但要做到所有活动都完全新创，则又难度偏大。而且首届湖蟹大会中的一些活动效果不错，完全可以连续举办。所以比较可行的方案是，保留首届湖蟹大会上的一些次要性活动，而在湖蟹大会的重头戏也就是灵魂活动上要有所突破和创新，同时可适当增加一些新的次要性活动，如螃蟹歌曲创作大赛等。
首届湖蟹大会的重头戏是“蟹王”“蟹后”争霸、“百名美女品蟹大比拼”活动，第二届湖蟹大会的重头戏也应围绕螃蟹进行，并要能产生较大的影响和关注。经过系统分析思考，战略专家邹陶嘉认为，可以将蟹油制作比赛作为第二届湖蟹大会的重头戏，分别邀请50位美女和50位帅哥参赛，在去年女色经济的基础上，加上男色经济的成分，同时也能与螃蟹的公母对应起来。
在味精未曾被发现和应用于烹饪之前，蟹油已经成为我国民间常见的一种鲜味调料，历代厨师都非常重视和讲究蟹油的制作和使用。它的味道鲜美，食用方便，可以长期保存，是家庭烹饪中的常用鲜味调料。
通过蟹油制作比赛，放大泰州蟹油品牌，进行螃蟹深度加工开发，可以将季节性、时令性的螃蟹消费变为常年性的消费，并适合游客购买携带和保存，既扩大了泰州螃蟹的影响，也增加了泰州旅游经济和食品经济新的增长点。
该活动主要比赛规则为：
比赛的第一个环节，由厨师演示蟹油制作的首要步骤——剔螃蟹肉的方法，然后分给参赛者每人两只蒸熟的螃蟹（一公一母），竹筷一根、牙签几支、剪刀一把，限定一定时间内，参赛者将蟹肉、蟹黄、蟹膏一一剔出，选出剔得最干净的8男8女，作为优胜者。（因数字中“8”最接近螃蟹的形状，故定为8）
制作蟹油，要数掏蟹肉、蟹黄、蟹膏的步骤最费工夫，也与“水城慢生活”的“慢”字很贴切。顺便说一句，泰州推出的“水城慢生活”包括水上慢生活、文化慢生活、美食慢生活三个方面，其中水上慢生活又包括水上夜游、水上菜花、水上会船、水上温泉和水上森林。我一直在想，水上会船比的是谁划得快，与“慢”实在扯不上太大关系。
比赛的第二个环节，由厨师演示蟹油制作的具体过程，然后给16位优胜者发给剔好的蟹肉、蟹黄、蟹膏、荤素油、姜葱、各种作料和使用清洁煤/固体酒精的小火锅，要求参赛者在一定时间内熬制完成蟹油，然后由专业评委逐一品尝打分，最终决出本次蟹油制作大赛的“蟹油鲜皇”和“蟹油鲜后”各一位。
比赛结束后，在活动的出口处布置一个蟹油商品临时销售点，供人们选购。
三、第二届湖蟹大会的同期工作
第二届中国泰州湖蟹大会及蟹油制作大赛期间，还需要进行一些同期工作，主要是开发系列油产品和系列蟹产品，进行蟹产品及关联产品的深度加工。
其中，系列油产品是将泰州“三麻”麻油、麻糕、麻饼中的麻油，千岛油菜花海为主要原料基地的菜籽油，水乡的蟹油、虾籽油，四瓶一盒，进行打包组合销售。其中，芝麻油和菜籽油为植物性油脂，蟹油和虾籽油为动物性油脂，菜籽油为烹饪油，芝麻油、蟹油、虾籽油为调味油，可谓黄金组合。目前，泰州“三麻”在外地游客中已经产生一定的影响。兴化垛田油菜花海列中国最美的油菜花前列，菜籽油旅游商品的打造可以让游客在参观完油菜花海之后，带点相关产品回去。而兴化被中国渔业协会授予“中国河蟹养殖第一县”，泰州作为长三角重要的水乡湿地，虾蟹资源十分丰富，质量上乘，所制作的蟹油、虾籽油自然也是可圈可点。四种油打包作为旅游商品销售，形成组合效应，广告宣传语可初定为“泰州旅游，带走绿油”，强调四种油为绿色食品，生态健康。
系列蟹产品，除了干冰包装的生蟹外，可将真空包装的靖江蟹黄汤包、兴化中庄醉蟹、蟹油打包组合作为旅游产品出售，广告宣传语可初定为“‘蟹’逅泰州，回味永久”。
