爱华网" Elite" golden quality of fifty years
在五十多年的发展历程中，“伊力特”创造了无数的奇迹。董事长徐勇辉在公司职代会上庄严地向大家宣告：坚持纯粮酿造是“伊力特”始终不变的宗旨，为社会服务是“伊力特人”至高无上的荣耀。“伊力特”的历史和荣耀是天时地利人和的共同结果，“伊力特”的品质和承诺是英雄的铮铮誓言，更是新疆汉子的豪情风骨。
有人说，好酒要有好山好水，要藏之深山，历经岁月沧桑，要显之庙堂，汲取人文荟萃；更要聚天人合一之精华，承中庸和谐之要义，方能创造源于古，耀于今，彰于外，合于内，形成有特色的文化品牌，富有独特品质的文化形态。“伊力特”长期以来坚持传统工艺之技艺，融时代之需，适时开展了微生物品种、种群和群落构成研究，不断丰富和完善生态酿酒之学说，形成独特的产业格局。伊力特酒业的生态酿造不仅是天时和地利因素的综合体，更是时代发展的需要。
伊力特酒业位于具有“地域生态资源特色”的伊犁河谷，此处位于天山西部，呈东南走向，三面环山，是最适宜于酿酒的地方之一。这里水质、土壤、空气、气候以及生物多样性等地域资源和独具特色的生态环境，为伊力特酒业的发展和酿造出优质白酒提供了天然的自然环境。位于巩乃斯草原腹地的伊力特酒厂，方圆数万平方公里没有丝毫的工业污染，冬暖夏凉，四季和昼夜温差大，气温变化剧烈，最大日较差能达到20－28℃之间，是标准的中温气候；阳光充足，太阳辐射通量年平均为5,200－5,600兆焦耳/平方米。相对湿度低，蒸发量大，无霜期短，最长可达到190多天。如此优越的自然环境为这里形成独特的伊犁河谷气候和多种群生物群创造了条件，更为“伊力特”白酒的生态酿造创造了自然环境。这里草原植被下发育而成的黑钙土 ，土质松软，有机质含量多，被认为是酿酒有机植物最适宜的生长区之一，更是培植白酒微生物菌群繁殖的重要空间之一。
实施多粮型酿造工艺也是“伊力特”保证多种微生物群的一个秘方，伊力特酒在配料上精选本地生产的纯绿色有机食品——高粱、大米、小麦、玉米、豌豆。高粱是白酒生产的主要原料，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成，自然被誉为“新疆第一酒”的伊力特更是“近水楼台先得月”，选用伊犁河谷出产的优质高粱为原料，据研究对比发现，这里生产的高粱籽粒中的淀粉量高达66%，较一般高粱高出5%之多，蛋白质及矿物质都要高出其他地区。另外，生产于这里的高粱中的单宁量，也高于其他地方，曾有专家研究表明，适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率，其衍生物又能增加白酒的芳香风味，含有适量单宁的高粱是酿制优质酒的佳料。这成为蕴藏在“伊力特”背后鲜为人知的秘密。好酒“伊力特”，“伊力特”好酒，也就不胫而走，得到更多人的认可。其他诸如小麦、玉米，尤其是豌豆，更由于这里的独特的气候和生态环境，较其他它地方而言，产量、质量都可谓上乘，豌豆中所含的香兰素，赋予伊力特酒特殊的香味，加之当地特产的小麦，在制曲中都具有独到的作用，对于微生物群的培养自不言喻。常言道：“名酒产地，必有佳泉”，这里虽没有佳泉，却有好水。全国独一无二的千年冰川雪水，清冽甘芳，爽净无瑕，在现代科技的支撑下，成为酿造高品质、纯绿色、浓香型白酒的重要保障。
生态酿造，生物发酵是伊力特酒质量和品牌的保证。多年来，“伊力特人”在徐勇辉董事长的支持和带领下，进行了一系列的科研攻关，先后开展了“酒曲微生物的分离”研究，“人工窖泥生产技术研究”“窖泥生物活性”研究和对窖池、曲槽、蒸馏、晾床的竹制化等工艺的改造，使“伊力特”的白酒生产更趋于生态化、低碳化和环保型标准。据研发中心刘新宇总工程师介绍，“伊力特”的窖泥采用绿色有机配制，选用当地富含有机质的土壤，培植成多菌种香泥，此研究成果曾获兵团科技进步奖。晾床的竹制化改造也是为进一步提升酒品而做出的科技创新，和一般酒业所采用的材质不同，“伊力特人”采用竹制晾床替代不锈钢晾床，有助于更好地除掉传统晾床中的铁锈味、铁离子，使得酒品更加爽净、谐调；还免去了水洗的工序，较以往节约用水10%，每年可为单位节约近1,000吨的用水量，为单位的污水处理减轻了不小的压力，更为公司降低了成本、节约了资源，使得“伊力特”更加符合环保、低碳的理念和要求。五十多年来，“伊力特人”秉承变的是进步，不变的是对质量和品质的坚守。
技术的科研突破和技改的成功，既保证了“伊力特”白酒品质的提升，更为保证“伊力特”的长久发展提供了学理上的支撑和保障，科研团队攻克科研难题形成学术成果，先后获得师、兵团以及各级奖励，并有多人获得上级奖励，还被评为国家、地区劳模和先进工作者称号。随着近年来一系列研究项目的攻关和科研成果的实践运用，研究人员根据发展需求，研究领域的进一步扩展，由原来的单一研发酒本身，扩展到从伊犁河谷的生态环境着手的大生物圈研究，从自然环境的生物群中越来越多地发现绿色白酒的优势和特点。随着绿色、环保、低碳理念的进一步深入人心，消费者更加青睐于绿色产品、有机产品等专有、时尚享受，其实这种享受的背后更代表着一种消费价值的回归，理性消费时代，谁占有了人心，谁将终究占有市场，“伊力特人”在孜孜以求。
“伊力特”五十多年的发展史表明，容天地自然人文精华于一体的白酒品质，是“伊力特人”崇尚绿色、人性，追求与天地和谐发展的理念，更是“伊力特”企业哲学的价值之所在。
