郭柯彤酒店三部曲 酒店提高利润三部曲



     早前,在迈点网上看到一篇文章说道,全国星级酒店客房147.64万间,平均客房出租率为60.28%。2010年全国酒店业全行业亏损,各项综合指标呈现递减趋势。 近日,又有报道称,经济型酒店的龙头企业如家一季度亏损上亿元,酒店面临全行业亏损。

  各类酒店1季度盈利状况

  国际酒店:1季度总体经营业绩表现优异

  洲际2012年1季度全球酒店经营毛利与去年同期相比上升16%,达1.18亿美元;经营收入上升6%,达4.09亿美元,大中华区持续成为全球业绩表现最为强劲市场。喜达屋2012年前三个月,该公司实现利润1.28亿美元,较2011年同期的2800万美元实现大幅增长;营业收入达到17.2亿美元,同比大幅增长了32%。万豪第一季度净利润从去年同期的1.01亿美元增长至1.04亿美元。从洲际、喜达屋和万豪1季度的财报来看,国际酒店今年1季度总体经营业绩表现优异,相较同期增长非常明显。

  国内酒店:经营业绩稳定增长部分品牌略有亏损

  锦江1季度实现营业收入52,315万元,比上年同期增长17.18%;实现净利润8,434万元,比上年同期增长10.72%。金陵2012年一季度实现净利润1288.6万元,比去年同期下降3%。首旅2012 年一季度实现营业收入 6.98 亿元,同比增长 15.6%;净利润为 3027 万元,同比增加 7.8%。总体来看,国内酒店经营业绩继续稳定增长,部分品牌略有亏损。

  经济型酒店:部分品牌开始出现巨额亏损

  从营收情况来看,三大公司均出现大幅度增长。其中如家以66%的增长率领衔,营收总额为12.55亿元人民币,大幅领先7天与汉庭。从净利润来看,一季度净亏损约1.032亿元,同时,汉庭连锁酒店一季度也出现940万元的亏损,经济型三巨头中仅7天连锁实现盈利1900万元。总体来看,部分经济型酒店品牌开始出现巨额亏损。

  如何提高酒店利润?

  (1)提高入住率

  (1)提高入住率

  目前,入住率过低严重影响了酒店行业的的盈亏状况,有业内人士做过一系列计算,一间40平米的三星级标准间,每间房每天的成本是95元左右。如果入住率达不到60%,这其中散客又低于60%,酒店就肯定要亏本。因此业内普遍认为入住率60%是酒店行业的盈亏线。国家旅游局2012年第一季度全国星级饭店统计公报显示,全国第一季度星级饭店平均房价为317.32元/间夜,平均出租率为54.63%。按照入住率60%这个盈亏线,目前整个行业都在亏损。

  提高入住率最重要的一点是留住客人,提高客户忠诚度。数据显示,酒店每年大概有10%到30%的客人流失,而这部分客人流失所带走的利润也是不可预计的。迈点博客有一位博主的文章中写道,我们总抱怨酒店利润下滑,却不曾反思过,酒店全体员工从上到下每天都留住了多少客户,又能靠什么不断留住客户?他认为酒店领导者应该从上到下不断强化“留住客人”的意识——“留住客人就是利润、留住客人更是一种责任”。

  (2)打造知名品牌

  对于大多数行业来说,大品牌利润相较小品牌普遍更高,基本上可以说是,品牌决定利润。从酒店行业来说,有影响的品牌对于酒店来说更容易留住客人,间接提高酒店利润。很多连锁酒店都有自己的会员制度,实行会员制主要是为了吸引老客户,会员享受优惠,在同样标准下,选择所属会员的酒店机会更大。有一些酒店的会员客户占了该酒店大半部分的客源,尤其是在淡季时,更能保持酒店的业绩。

  从理论上来说,品牌影响力是指品牌开拓市场、占领市场、并获得利润的能力。很多时候,我们可以把品牌影响力的本质理解为企业长久持续的利润。此前,王老吉的商标商标之争事件闹得沸沸扬扬,总所周知,王老吉的凉茶市场上的影响力是非常大,基本上是处于龙头地位。随着5月28日广药集团以75亿元为标的的索赔计划的公布,红罐王老吉的利润率随之被曝光。红罐王老吉一年的利润竟高达37亿元之巨。身边的同时表示,即使之后王老吉凉茶商标、保障更换,他依旧选择王老吉,他看中的是这个品牌。这个案例再次证明了上述提到的品牌决定利润。

  酒店经营亦是如此,要想提高酒店的利润,就需要加强品牌宣传,提升品牌的知名度。迈点品牌指数MBI是迈点网独家发布的监测品牌影响力的指数,从品牌指数上可以看出哪些品牌在酒店行业具有高影响力。以4月品牌风云榜来看,国际品牌风云榜TOP3是香格里拉、喜来登、万豪品牌,国内品牌风云榜TOP3是华天、建国、开元品牌,经济型品牌风云榜TOP3是如家、汉庭、锦江之星品牌,这些品牌的母公司都是实力优厚的公司,经营状况都表示不错,也许短时间内有亏损的状况,但是长期的利润还是非常可观的。

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  (3)降低成本开支

  通胀是近年来一直不断的话题,尤其是2011年,全年CPI涨幅达到5.4%,大幅超过年初设定的4%的目标,7月份更是达到一个峰值。伴随着通货膨胀,几乎所有的成本都是升势。近年来,“酒店成本控制”这六个字在服务行业,尤其是酒店业几乎成了一句口头禅,或者说已经成了一个时髦的宣传用语,其重要性已被包括酒店业在内的整个服务业所认同。

  之前在迈点博客的文章中看到这样一个故事,康师傅在保证饮用水分量不变的情况下,将瓶子作为其控制成本的重点,继而研发出了目前国内市场上最轻的瓶装水瓶子。在通常情况下,550毫升瓶装水的瓶重是17克,而康师傅矿物质水的瓶重为14克,握在手中,消费者很难感受到这3克的差距,对于康师傅却是上百万的利润。虽然这是一个外行业的例子,但是对于酒店来说也是同样的道理,酒店每天运用的物品不计其数,更要树立这种细节至上的观念,通过制定各种标准和运用各种技术手段的创新来减少物品的使用,既减少成本,又为环保做贡献。

  

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