爱华网“上午的水果是金，中午到下午3点是银，3点到6点是铜，6点之后的是铅！”这句话常常被老人拿来教育儿女：水果要早上吃啊！ 实际上，这个说法应该来源于国外的古谚语，原文是：Fruit is gold in the morning, silver at noon, and lead at night。早在1893年出版的Philip E. Muskett所著的《澳大利亚的生活艺术》（The Art Of Living In Australia）中就有所记载。有意思的是，英文中表达“过犹不及”这个意思的谚语，其字面意思与流言极其相似，只是主角换成了黄油（Butter is gold in the morning, silver at noon, and lead at night）。虽然不确定国外的朋友是不是还照字面意思来理解这条谚语，不过从营养角度来看，它是没有多少科学道理的。 事实上，人体的消化吸收能力和进食的时间并没有多大关系。消化吸收的能力主要与消化液的分泌状况和胃肠蠕动的能力有关。进食以后，健康人的消化系统都会分泌消化液、增强蠕动来促进消化吸收，这些与进食的早晚并没有直接联系，而与年龄有一定关系，通常老年人的消化液分泌会减少、消化功能会减退。也就是说，不管是早上还是晚上，消化系统对水果的吸收其实没有区别。试想，你晚上不吃水果，晚餐还是要吃其他东西的呀？而且水果是很好消化的食物，因为水果中含量最多的是水分和碳水化合物，碳水化合物是三大供能营养素中消化最快最容易被人体吸收的营养素。 另外，在一些饮食建议里会有“早上吃水果”的说法，出发点往往是因为我国大多数居民的早餐营养构成过于单一，通常只有主食和肉蛋奶类，水果蔬菜的比重太小。如果配上一些水果，可以提供维生素和膳食纤维，更有利于营养均衡。从这个方面来看，提倡早上吃水果，对于丰富我国居民早餐、提高早餐质量是有好处的。 但这并不等于水果晚上吃就不好。更不用说，新鲜水果对健康有很多益处。水果中含有丰富的多酚、类黄酮等抗氧化物质，还是维生素C的重要来源。现在，已经有大量的研究证明，多吃水果对人体健康是有好处的。 需要提醒的是，这里讲的多吃水果是建立在总能量不变的基础上，用水果替代部分其他食物。也就是说每天的总能量摄入要保持不变，多吃水果的同时要适量减少其他食物，如肉类、淀粉类主食、脂肪等食物。如果其他食物没有减少，而只是增加水果的量，会导致摄入的总能量过高，增加肥胖的风险，对健康是不利的。
