爱华网一杯咖啡，三种人群，四次浪潮 正如语言学家塞缪尔·约翰逊所说，“咖啡馆不只是出售咖啡的场所，还是一种思想，一种生活方式，一种社交模型，一种哲学理念。” 1杯咖啡 对许多人而言，喝咖啡是一种感觉，在咖啡馆里喝咖啡则是对生活的一种认同。一个人喜欢喝怎样的咖啡、上怎样的咖啡馆，即代表着此人对自我及自己生活方式的态度。 3种消费人群 一是唯社交族。对他们来说，咖啡馆不过是一个公共场所，约见新朋旧友而已。这个空间可以是咖啡馆、电影院、餐馆；也可以是Facebook或是QQ。 一是唯方便族。他们进咖啡馆是为了短暂的休息，为了方便。紫藤庐和星巴克并无区别。对他们来说，在家也一样可以买上好的豆子，一样可以煮香浓的咖啡。 一是唯咖啡馆族。这群人不仅来咖啡馆休息会友，他们还经常来这个空间独自看书写作。似乎咖啡馆的空气里有着特别的魔力。他们会对咖啡挑剔，对桌椅挑剔，对餐具挑剔，对音乐挑剔，对墙壁的颜色挑剔，甚至对一个屋檐下的陌生人挑剔。他们是旁人眼里不愿花八十万买房子，却愿意花八十块换一口苦涩的小资。 咖啡馆发展的4次浪潮 第一次浪潮 “二战”之后，人们从紧缩的经济形势下舒展开来，各种咖啡店遍地开花。 第二次浪潮 90年代以星巴克为代表的连锁店的大规模扩张。 第三次浪潮 第三次浪潮是现在许多新型咖啡店开业，寻求各种变化。 第四次浪潮 也许就是“在咖啡馆办公”成常态了，这是一种发展趋势。目前全美已有3000万上班族在相当长的上班时间“定居”咖啡馆，这个数字占整个劳动大军的五分之一，并且以每年10%的速度增长着。
关于咖啡的电影 《巴格达咖啡馆 Out of Rosenheim》 评语：只是名字与咖啡有关而已…… 《遗愿清单 The Bucket List》 评语：片中提到了著名的Kopi Luwak 苏门答腊麝香猫咖啡。 《咖啡与香烟 Coffee and Cigarettes》 评语：11个短片，全部围绕咖啡与香烟展开。 《黑金 Black Gold》 评语：主题为咖啡贸易， 讲述了埃塞俄比亚咖啡种植者的艰辛。 目前在中国的咖啡市场中，90%为速溶咖啡，10%为焙炒咖啡。 焙炒咖啡市场以大城市为主，其中北京占30%，上海占30%，广州、深圳占20%，其他城市占20%。 在上海的焙炒咖啡市场中，36%为酒店消费，22%为快餐连锁店消费，22%为咖啡店和饭店消费，还有20%是零售市场。 较之其他城市，上海市民接受咖啡消费的程度最高。
