爱华网7 月 8 日，由中国食品工业协会葡萄酒专家委员会组成的专家团，远赴东北鸭绿江边的集安市，就“通天酒业鸭绿江河谷葡萄酒产区专家研讨会”进行权威的实地考察论证。而几乎同一时间，远在万里之外的法国葡萄酒圣地波尔多，一群虔诚的中国酒商们也在用举办论坛的方式来了解和膜拜这块葡萄酒世界的圣地。看似无关的两码事，却因为一个人而让彼此的联系变得光彩熠熠。作为提出鸭绿江河谷产区概念的项目组负责人，也作为《酒海导航波尔多论坛》的积极响应者，王鹤翔的葡萄酒足迹，从鸭绿江河谷一路踩到了法国的波尔多吉隆河两岸。 王鹤翔其人 作为一个专注品牌策划的圈内人，王鹤翔敏锐的把目光放到了葡萄酒行业，我们抛开其创誉国际品牌顾问有限公司首席顾问的身份不说，我们其实更可以把王总的“精明”看成对葡萄酒本身的热爱——他是粤港澳葡萄酒商联盟的发起人、品牌策划总监，他还是广东省品酒师侍酒师管理专业委员会副秘书长，他更是第五届中国葡萄酒（果酒）国家特邀评委，此番资质，整个广东省的策划界估计没有第二人。 长期的行业关注和专业资历，把王总目光练就得深邃而宽广。作为专业的策划人，对行业的拿捏点评似乎已经深深沁入了他的意识深处，作为国家级的特邀评委，舌尖品评过的佳酿应该是数以千计，骨子里仿佛带有了谈酒兴起的基因。对于葡萄酒的种种知识，他如数家珍。谈到我们整个行业的过去和未来，他更是颇有惊人之语。 对行业的真挚热情就注定了他的不一般。 行业浮沉，犀利目光 笔者想起了与王总对话中他的两个比较经典的策划案例，在他的理念里，很多核心价值的东西，不在于外表美丑，不在于简单或者复杂，而是一个品牌表现的传播力，是把起到核心作用的核心价值最大化当成标版。说起当年王朝的大酒窖、酒堡系列，他就是想直接明了的表达酒窖对于熟化葡萄酒的作用，两个系列的产品最终都抓住了这个定位，即使没有太多的标榜，简单的图形就把很多内涵东西表达出来。 而另外一个案例，便是很让人引以为荣的在国内首次提出的鸭绿江河谷产区的概念，一下子把东北的山葡萄酒产地提升到了一个新的高度，概念的惯性让鸭绿江河谷产区从源头上就比以往的通化地区长白山脉要更专业。专家的专业论证更是把产区概念提升到了一个国家级认证的新高度，对于通天酒业承载民族山葡萄酒品牌的愿景完全称得上是神来一笔。 王总用他多年行业沉浮的犀利眼光告诉笔者，国内葡萄酒行业向西方学习的步伐，看似风风火火，实际上的境遇，很尴尬！ 一段“震撼”的葡萄酒圣地之旅 和王鹤翔王总的真正交流，是从 7 月初《酒海导航》在法国举办波尔多论坛和商务考察系列活动开始说起的，王总不止一次的在谈话中提到了“震撼”这两个字。 “很多东西已经超过了专业两个字的范畴，不是徒有虚名的外表，而是真实戒骄戒躁的内涵，在整个波尔多吉隆河两岸之旅的沿途，没有半点自我炫耀宣传的广告牌，就是在那么平淡无奇的乡野之间，真真实实的酿造了享誉全球的列级名庄酒。单论生产环境和设备来说，国内的大生产环境和规模可以说是远超那些小小的酒庄，但凡事真要是只讲规模和数量的大和多，只能是苍白和可笑的。印象中的作为葡萄酒王国的法国人是浪漫且优雅的，但对于酿酒这事似乎毫不沾边，浪漫的法国人对于自己上百年体系的维护和高要求一点都不浪漫，严谨的态度丝毫不逊于印象中的德国人。”王总的一番言论让笔者着实大感意外。 好酒是种出来的！圣地之所以为圣地，最核心的在于对原料的把握上。波尔多之旅让王鹤翔感受到的是与国内完全截然相反的玩法和心态。
好酒的质量上百年不变，其根源在于酒庄主们那种尊重传统的玩法。好酒十分，原料七分酿造三分，传统意义上的东西在波尔多的土地上比比皆是，法国人尊重风土的做法远远高出了国内整天高喊口号的技术革新。好酒需要的是什么，别人很明白，我们却不太明白。莫把学习当模仿，问题是即使模仿亦要模仿的像样，走马观花的去溜达一圈，然后是感慨，然后是不懂半懂的去借鉴和学习。但似乎这条路真的不太适合国内的大环境。波尔多是葡萄酒的圣地，好东西从来都是好有好的道理，我们震撼是为其那种没有束缚条文的高度自律，人家好的习惯是从源头抓起，把关的尺度近乎苛刻，限定一亩产量是多少就是多少，那个较真劲似乎谁家葡萄丰产都不好意思说。高度自律带来的高度口碑把国内标榜的各种形式都衬的无比苍白。我们一直在高喊国际化，也不时传来国内某某小产区的葡萄酒在国际竞赛中斩获殊荣的消息，但个别永远不能代表整个行业。中国葡萄酒行业的万恶之源终究是来源于自身的心态和凡事利益为上的代理制。盈利为上，企业或者经销商无法接受不盈利，赚不了钱立马换下家，这归根到底还是国内环境整体心态的浮躁。现实是：国人能够接受的葡萄酒行业标准是强制标准而不是自律。甚至前者都无法保证，所以我们一直在期待，但整个行业依旧一直在徘徊。 王总感慨道：“我们去波尔多这样的地方是怀着朝圣的心情去对比思考一些东西，中法文化的差异带来的对于美酒内涵的理解价值也自然有差异，而这并不是最重要的问题，真正的问题在于我们自己的觉悟——明知是自己的问题而不去改，只等着整个行业强制执行的那一天。” 敢来一个榜样的力量么 王总认为，中国国产葡萄酒需要树立一个榜样，与其国家树立标准来强制推广注入种植标准之类的行业标准，不如有大企业来树立自觉的标杆，为了产量带来的刻意丰产对于酒质自然影响巨大，责任和标准到底该抉择谁是当下国产葡萄酒酒企们要思考的问题，我们对于进口酒向来是既推崇又敬畏，甚至连介绍自家的葡萄园时都会刻意的说上和法国波尔多一样的纬度。但可惜并不是纬度一样就能酿造一样的好酒，说的牵强自然做的也牵强。自律这个词尴尬也让人浮想万千，我们自律的标准又是什么，没人能说的清楚。这个标准在每个人心中又有着不一样的度量。 我们去法国追寻世界葡萄酒精华的源头，自然要学习人家尊重风土的源头，都说上帝给了大西洋沿岸得天独厚的葡萄酒酿造环境，其实也给了中国不少能产出优质葡萄酒的场地。我们在言说和波尔多一个纬度的产区，其实多多少少都在给予自己有些期许，其实大家都在这么想，但没有一个标准去让我们执行，这样的环境下丰产又不犯法，何乐而不为？于是大家就这么心照不宣的酿造着自己的酒，没有多太好，没有多大过，于是学习就成了形式上的东西。榜样，正是这个时候最所缺的，其意义，胜过那死板的标准万千！ 只是这个榜样，你敢来不？！ 记 者 手 记：与王总的一番浅浅交流，完全是匆忙中的偶遇，但往往是双方都没有准备的情况下才会交流出一些真实的东西。幽默擅谈的王总让我们之间的交流轻松愉快，对于国产葡萄酒的尴尬，王总一针见血的说出了问题的源头。我们不去追究树龄品种的差异，单论田园管理方面的差距和标准，就感觉到了与世界的差距，可为而不为，那便是我们自己该反思的地方了。“好酒是种出来的，好酒真是种出来的。”王总这一句话，让人遐想万千，我们看好国产酒的未来，也期待那个榜样的力量的出现……
