爱华网有关“国酒”之说，非今日始。按国人之性格，若某物被冠以“国”字号，便可扯大旗为虎皮，名头一响，黄金万两，如此皆大欢喜之事，哪个不想试试？ 在此，笔者不想就国酒的归属谈论太多，想必国家自有公论。笔者以为，中国如果真要弄一个酒被冠以“国酒”之称谓，则非黄酒莫属，理由如下： 一、黄酒，中华五千年文化和民族智慧的结晶 黄酒是世界上三大发酵古酒（啤酒、黄酒、葡萄酒）之一，且是唯一起源于中国的酒种。黄酒是中华民族的历史文化遗产，也是传统特色产品。自殷商以来，黄酒以曲制酒、复式发酵（又称“双边发酵”）之酿造技法，在世界酒林中独树一帜。尤其酒曲之发现与应用，更成为我国古代劳动人民之伟大贡献，有外国学者将之称为中国的第五大发明。 此外，宋朱冀中所著《北山酒经》介绍之黄酒加热灭菌法，较之当今普遍应用的法国巴斯德灭菌法更早数百年。而与我国相邻的日本清酒，也是借鉴了中国黄酒的某些酿造技法，才自成特色，成为日本的代表性酒种，与中国黄酒并列世界名酒之列。 中国白酒是蒸馏酒，白酒的起源最终将追溯到黄酒。中国历史上的“酒”长期来指的便是“黄酒”。就是“白酒”这一词汇，指的也是色泽相对清淡的酿造类黄酒（如白色的米酒）。有专家研究认为，以“白酒”特指蒸馏所得的高浓度烈酒，不过是民国前后之事。此前，更多以“烧酒”等词指代。唐以前，白酒基本见不到踪影。而作为黄酒代表的绍兴酒历史，最早便可追溯到6000年前的河姆渡文化中期。故此，中国黄酒无疑远比白酒更有资格称之为“国酒”。 二、黄酒，融深厚的历史和文化底蕴于一体 正如有酒企在致国家商标局的公开信中所言：中国是拥有五千年历史文明的泱泱大国，如果确实要有一个官方认定的“国酒”，这个“国酒”应该具有悠久、厚重的历史文化底蕴，才能与中国悠久的历史文化相互匹配。而中国黄酒无疑可以担此重任。
早在二十世纪九十年代末，国内黄酒专家和学者就研究提出：黄酒之“黄”不仅仅指酒的颜色，更是哺育华夏子孙的母亲河---黄河之“黄”；是生养炎黄子孙的大地----黄土地之“黄”；是华夏始祖黄帝之“黄”；还是国人肤色之“黄”。《易经》有“黄裳元吉”，为何称黄裳而不称黑裳或红裳呢？因五色之中，黄色属于中间色，它既不像黑与白相抗拒，也不像红和蓝相对抗。黄色和各种色彩有机融合。正是黄酒这些独特的印记和中国五千年文化的有效对接奠定了中国黄酒的历史地位。 黄酒，是炎黄子孙在这片黄土地上酿造出来的，历经数千年，誉满五大洲，被尊“国酒”，当之无愧。 三、黄酒，温顺和谐之酒性与国人性格最为相融 黄酒以大米等为原料，加曲麦、水，经蒸煮、糖化和发酵、压滤、杀菌、贮存而成。产地偏重于江南，其品种很多，绍兴黄酒是中国黄酒最杰出的代表。黄酒性温，味香醇，甜、酸、苦、辣、鲜、涩六味调和，醇厚、甘顺、柔和、鲜爽，自成一体，成为一个非常和谐中庸的酒体。 此外，黄酒的和谐还不仅仅表现在酒体个性的协调自然，还表现在其博大宽宏的酒性上。黄酒的中庸不是不讲原则的折衷主义，而是一种至高无尚的美德，中庸体现的是一种端庄沉稳、守善持中的博大气魄和宽广胸襟。“中庸之道”是我们面对自然、生命和传统的时候所应该采取的正确态度。故此，黄酒远比白酒的浓烈更多地体现华夏子孙的性格。 四、黄酒，一直得到党和国家领导人密切关注 新中国成立后，国家领导人十分关心黄酒的发展。周恩来总理生前多次向外国友人介绍和推荐绍兴黄酒。1956年，周恩来总理亲自批示拨款在云集酒厂（现会稽山绍兴酒股份有限公司）兴建“绍兴酒中央仓库”，提高酒质。并批示将“绍兴酒整理总结和提高”项目列入国家12年科学规划。1987年，时任国务院副总理田纪云视察浙江时，闻知当时绍兴酒酿造用糯米不足，当即电话指示国家商业部保证绍兴酒原料糯米的供应。改革开放的总设计师邓小平生前非常喜爱绍兴酒，他不但自己爱喝，而且还用它来款待客人、馈赠友人。1985年9月，邓小平在接待美国前总统尼克松时，请他品尝绍兴酒。1993年，邓小平女儿邓榕在香港参加《我的父亲邓小平》首发式，在接受记者采访时，邓榕说，邓小平已在他85岁那年遵医嘱戒了烟，现在每天喝一杯绍兴酒健身。 1995年5月，时任中共中央总书记江泽民在浙江考察时，专门考察了绍兴黄酒集团。在详细了解绍兴酒历史、文化、工艺、营养价值及获奖情况后，江总书记兴致勃勃地品尝了“加饭”、“元红”、“香雪”、“善酿”四种最具代表性的绍兴酒，并对随行人员说：“记住，这种酒是最好的酒！”并谆谆嘱咐：“中国黄酒天下一绝，这种酿造技术是前辈留下来的宝贵财富，要好好保护，防止被窃取仿制” 五、黄酒，华夏子民真正喝得起的酒 正如相关人士所言，不论以哪种标准去界定“国酒”，必须把握一个核心，那就是，既然称之为“国酒”，就必须得有“国酒”的文化内涵，并能让我华夏子民真正消费得起。中国黄酒历史渊源深厚，文化内涵丰富，品味质量优良，消费价格适中，普通老百姓都能够消费得起，加上黄酒悠久而丰富的历史渊源，借助《本草纲目》所传导的独特药引功效以及基于民间产妇借黄酒催奶养身之宣传，使得黄酒成为民间的“母亲酒”，我华夏子民对黄酒的认知非常深刻和熟悉，作为国酒名实相符。 六、黄酒，顺应当代健康消费之理念 黄酒性温，酒体柔和，入口甘顺，酒中含有众多有益人体的小分子氨基酸和多糖、小分子肽等功能性物质，适量常饮，可舒通血脉，促进人体血液循环，使人体血管内长期沉积的废物排出体外，最后达到养颜增寿的良好功效。黄酒和国人血脉相连，情理相通，而且黄酒本身柔和、温雅的酒性，和中华民族的饮食结构最为匹配，最适合中国人的胃。 中国黄酒，真正的中国国酒！
