酒吧乱象 进口酒“乱象”之成因
没有什么特殊的“乱象” 任何行业,都是从“无序竞争”开始的。“无序竞争”的原因,一是商品供不应求;二是“社会公共产品不足”。 国门打开、出国人员增多,人们发现了两个真相:一是国外葡萄酒很便宜。欧盟的通常工资标准是2000欧元,而1支品质不错的波尔多法定产区酒也就1欧元多一点(普通工资月薪可购买1800只);二是国外葡萄酒品质可靠、优良。吉林通化的“三精一水”,80年代就敢卖3元多,“科级干部”的月薪也只能购买15瓶。即使中国的科级干部只拿欧盟的最普通工资,那通化“三精一水”也比波尔优质葡萄酒贵了100多倍!反差太大! 进口专营权取消后。虽然关税高达48%,加上海关的批文等等,过路成本50%以上,但性价比依然占据优势!于是,购买力“井喷”! 由于中国没有关于质量等级标准与价格等的法制体系,于是编造概念、价格五花八门、假冒伪劣等等,就在所难免了。 也没什么后遗症 任何行业经历“无序竞争”之后,都必然要进入“核心能力竞争”。 一是要拥有真实的核心能力。进口葡萄酒商津津乐道的许多东西,其实没有价值,不是核心能力的要素。比如你有海外亲戚,认识外国某政要;比如你开了很多家专卖店;比如你很善于识别葡萄酒的品质; 这些,都不是核心能力。在“无序竞争”阶段能发挥作用,在核心能力阶段,就“边际效益递减”。二是选择与核心能力相匹配的经营模式。最近在终端经常看到一家生意极好的企业,北京凯堂。它的模式是“标准化产品+价廉物美”。按照波尔多的葡萄酒等级标准制订价格体系,消费者对性价比一目了然。直接通过家乐福等卖场销售,AOC级的零售49元,超级波尔多好像是59元。由于消费者没有风险、购买活跃,所以大量销售、没有推广费用,利润还是很客观的。 反观一些专卖店、酒窖,虽然AOC定价150元左右,但消费者戒备,每天只能销售一二只,巨大的房租水电与人工开支算下来,未必盈利。 卡斯特、拉菲副牌等企业,致力于市场运作、品牌驱动,也是一个很好的选择。凡有能力做市场、做品牌的企业,也应该尝试卡斯特道路。 所以,我非常看好国内名优企业收购国外酒庄之后的表现。因为,张裕长城之类,优势恰恰是市场经营。这方面的能力与资源,是99.99%的进口商不能理解、不敢期望的! 进口酒招商难题的结症 (1)进口葡萄酒的招商难,只是某些进口商的招商难,不是行业的招商难。没有真实的核心能力,就地加价转手倒卖,投机,击鼓传花,当然是道路越走越窄。 (2)解决招商难的唯一途径,是“规划、培育自身核心能力”。张裕爱斐堡有没有招商难?北京凯堂有没有招商难? 深圳、温州、宁波等无数地区的无数企业,两个企业凑一个柜(一个标准柜14440支、AOC价格的约几十万人民币)、10个企业拼一个船,买来后自己各取所需,法国企业有没有招商难?中国客户拼柜自己用、有没有招商难?都没有! 你的工作没有价值,却想索取价值,所以难。 你对别人有价值,向别人索取,就不难。
进口酒“冲高见顶”? 进口酒真的“冲高见顶”了吗? 没有。 消费者购买力在继续增长。越来越多的中老年消费者已经形成了每天喝进口葡萄酒的习惯。随着生活的富裕,“三高”增多,葡萄酒市场会越来越大。只是,没有核心能力的企业,会被淘汰。当然,这个市场本来也不属于他们。只是由于公共产品缺位,为这些不该进来的人进来捞了一票。现在海水退潮,裸泳的人该走了。
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