爱华网是什么原因导致白酒产业由暖变冷？阴霾袭来，对白酒产业的格局将带来怎样的影响和改变？未来白酒产业将朝着怎样的方向前行？如果我们想回答以上问题，除需要研究我国的宏观经济和政治走向之外，还必须总结白酒产业自身发展的某些规律。而通过对过去白酒产业的几次变革回顾，便能发现其中的一些关键。 在中国名酒60年的发展历程中，白酒产业经历三次重大调整，三次调整均和当时经济环境密切相关，且基本上7年左右一个周期，随后出现一个调整，是为“七年之痒”。 对于第一次产业调整，广东省酒类专卖局副局长、广东省酒类行业协会会长朱思旭认为1998年的“亚洲金融风暴”是本次调整的导火索。他将1991～1998年视为白酒产业的第一个“七年之期”，此阶段随着白酒企业“标王”的出现，白酒迈向了“广告酒”时代，这是典型的“一招鲜吃遍天”时代；第二个“七年之期”发生在1998～2003年，导火索是当年白酒税收政策的调整，这七年白酒发展的典型代表为“五粮液”，一个重要的标签是“贴牌”即OEM，“贴牌”成为这七年的主流；第三个“七年之痒”导火索是2003年的“非典”，非典当年，白酒产量达到历史最低，但销量却达到历史最高，“放弃产量，追求价位”成为这七年的主要声音，其中白酒发展的典型代表为“茅台”。（“茅台”开启了白酒的“品牌时代”，以“茅台”为代表的高端品牌如“国窖1573”等品牌的迅速崛起，奠定今天高端白酒的品牌格局）。期间白酒市场营销策略也发生了重大变化，分别从“渠道”为王，到“终端”为王，“集团”为王，以及后期的“电子商务”模式等。 朱思旭认为，从历史规律来看，白酒产业发展至今，新的拐点已经显现。理由有三：一为经济环境，2012年经济形势正是2008年金融危机的延续，2008年金融危机发生的时候消费能力充盈，如今随着我国经济呈现疲软状态，白酒陷入低迷也在情理之中。其二，从白酒行业的背景来看，2011年，业外资本进入酒业，属于资本疯狂年，由此带来的白酒产能迅速扩张，与市场上消费的颓势形成鲜明对比，考验着白酒企业。其三，从国家政策来看，从3月1日起，国家对高端白酒消费加以限制，公务经费的缩水，让今年的白酒行业“雪上加霜”。 白酒专家、长期研究白酒产业发展史的《东方酒业》总编辑杨志琴则认为，白酒产业的调整有着内部和外部双重因素，本次调整从外部来看，伴随全球经济持续的低迷，众多洋酒品牌因为本国市场的萎缩，开始全力进军我国市场，加剧了酒水市场的竞争，刺激酒类行业及消费市场的格局发生变化；从行业内看，白酒产业增速放缓，价格下滑，消费的分化，甚至包括渠道的变革，都是白酒产业竞争升级的必然趋势。 在她看来，产业调整必将带来白酒产业的进一步成熟。60年来，我国酒业特别是白酒产业变迁，有两个重要的看点，一是名酒的出现，改变了整个白酒产业的历史命运。让这个产业从当初的作坊式生产，走上了今天现代新型工业化的发展道路。二是伴随白酒产业的变化，今天酒类商业的力量正以前所未有的发展态势快速崛起，我们必须认识到，一个行业有没有希望，不是看它的产业做的有多大，而是要看它成熟度有多高。这一观点，在家电行业、IT行业，都已得到充分的印证。应该说，白酒之所以充满希望，也正是因为它所具有的商业的力量，正在快速的崛起且日渐成熟。 白酒专家、河南省酒业协会会长熊玉亮认为，“七年之痒”，说明白酒产业的发展遇到了瓶颈，而“七年之痒”的来临，预示着白酒已进入更为理性的发展时代。他认为，未来白酒的发展将会受到诸多因素制约。他将其总结为六个关键。
首先是国家的法规政策。如近年来国家提出的一些政策导向，都对白酒的发展形成了制约。3月26号，国务院第五次反腐工作会议以后，“茅台”等高端酒的价格大幅下跌。就近期观察来看，不少政府部门已明确规定不准消费高端白酒，并出台了《禁酒令》、《禁价令》，于是高端白酒的价格只能是继续下跌。 其次是白酒产业过度扩能、过度张扬，引起政府和社会的反感。如在央视的广告宣传，白酒占了四分之一，对此有部门提出，要对白酒行业施行酒度征税，也就是说酒精度越高征税就越高，这将直接制约白酒的发展； 第三个制约因素是消费断层。目前我国不少地区，很多消费者不喝白酒了，更严重的是“80后”等年轻的消费阶层对白酒没有感觉，白酒消费断层现象已经显现，这与白酒消费文化的传播不力有着直接关系； 第四个制约因素是新兴消费业态的出现，吸引了部分白酒消费者，如酒吧、茶道、足疗等； 第五个制约因素是进口酒对白酒的冲击。数据统计显示，2011年，我国仅葡萄酒进口就达36.16万千升，严重蚕蚀了白酒的市场份额； 第六个制约因素是啤酒和黄酒等酒种的快速发展，也吸引了部分白酒消费者。
