爱华网7月17日，搭载神九遨游太空13天的“牛栏山一号”清香型低温大曲，在北京牛栏山酒厂举办落地交接仪式。北京市委常委牛有成，中国空间技术研究院长杨保华、副院长史俊杰，顺义区领导张延昆、朱家亮、肖承继等出席仪式。牛栏山酒厂与中国科学院达成合作意向，就搭载神九的“牛栏山一号”清香型低温大曲中的微生物种群及其酶活进行跟踪研究。
此次搭载神舟九号飞船遨游太空的“牛栏山一号”清香型低温大曲，富集霉菌、酵母菌、细菌等230余种酿酒微生物，经过太空微重力、宇宙辐射、复杂电磁环境等多种因素对生物体的诱变作用，曲种的活性微生物种群将发生变化，有助于改良液化酶、蛋白酶、糖化酶等酶系。这意味着，牛栏山酒厂将有望筛选出有益于人体健康、酒体丰满、口感舒适、香气怡人的微生物菌群，酿造出更高品质的二锅头酒，回馈广大消费者，实现打造二锅头第一品牌的目标。史俊杰副院长表示：这次科学院能够与牛栏山酒厂联合，对搭载神九的牛栏山酒曲进行深入的分析研究，是一次新概念、新原理、新方法的探索。高科技技术与牛栏山菌种在太空的完美创新结合，对酿酒酒曲而言，具有很高的科研价值，牛栏山二锅头的品牌必将上升一个新的台阶。 牛栏山酒厂是我国白酒行业的科技代表，近年来该酒厂重视新技术、新工艺、新产品的研发，取得了可喜的成果。牛栏山酒厂把科技创新作为企业进步的灵魂，把科技创新作为企业生命的源泉。曲是酒之骨，利用太空诱变育种实验，对于提升酒曲品质，改良微生物群体，酿造高品质特色二锅头酒，具有不可估量的意义，是二锅头行业在微生物技术创新方面的开拓性探索。 牛栏山二锅头是北京的特有产品，深受社会各界的喜爱。牛栏山酒厂作为北京地区最早拥有“中华老字号”和“中国驰名商标”的白酒企业，始终坚持以牛栏山二锅头传统酿制技艺（国家级非物质文化遗产），酿造正宗地道的二锅头，以尖端的科研成果为突破，生产具有“牛栏山”个性特色的高品质二锅头，解决二锅头行业产品日趋同质化的现象。 目前，牛栏山酒厂拥有一位国家级酿酒大师、四位国家级白酒品评评委、百余名高级工程师、高级酿酒师、高级品酒师为核心的科研技术团队；2006年建立起的P2级微生物实验室，是华北地区规模最大、规格最高、唯一一家通过国际认可的企业实验室，现已从大曲、酒醅等功能微生物中分离、纯化、筛选、保藏酿酒微生物优良菌株200余株；参与的“中国白酒169计划”在2011年1月，取得了突破性进展，“牛栏山二锅头酒特征风味物质及两种生产工艺对原酒品质影响”鉴定会得到了评审委员会的全票通过，开发的“毛细管直接进样技术和固相微萃取技术”荣获中国食品工业协会科学技术二等奖，达到了国家省部级科研成果水平。 下一步，牛栏山酒厂将通过企业东扩，建成北京地区最大的生物教学实践基地、博士后工作站，为科研机构、高等学府等专家、教授的科研、交流活动提供高标准的专业场所；为高等院校学子的科研实践活动提供技术、设备、场所支持；在促进国内发酵工艺科研水平进步的同时，大幅度增强企业自身的科研实力，引领二锅头行业跨入全新的发展时代！
