爱华网曾经借着摩根、英联、鼎辉三家境外投资者的风险基金在乳制品市场杀出重围的蒙牛，2005年将携手来自有着丰富乳制品行业经验国度的益生菌研究机构——丹麦科汉森公司。“蒙牛2004年的液态奶市场占有率已经达到20％，推出添加LABS益生菌酸奶后，市场份额将得到提高。”蒙牛集团副总裁杨文俊表示益生菌酸奶将是蒙牛新的战略方向。
2月1日，内蒙古蒙牛集团与丹麦科汉森公司签约战略合作协议，建立益生菌实验室，研制适合中国人的LABS益生菌群，并以此全线升级蒙牛酸牛奶。 中国乳制品协会会长宋昆冈认为双方的合作使酸奶增加了保健的功能，有助于产品升级，而蒙牛的目的似乎更直接，借科汉森的LABS益生菌群，在乳制品市场掀起酸奶革命。对于2005年的蒙牛，这将是其宏伟计划的重要部分。 酸奶攻略1999年建立凭借“大草原的牛奶”以常温奶为主打产品，在2004年抢下液态奶超过20％的市场份额的蒙牛一直在寻找突破。 2003年开始，继常温奶大户伊利进入酸奶领域之后，蒙牛也开始涉足这一领域，相继推出了普通联杯酸奶、果粒酸奶和乳酸饮品，意在尽快结束其依靠常温奶单打独斗的液态奶产品构架。2004年又推出复合果粒酸奶，这种酸奶被称为第二代果粒酸奶，分别有两种果粒：芦荟和猕猴桃、黄桃和芒果、草莓和树莓等。 但是仅仅在第一代、第二代上下功夫显然不够，目前的所谓新品果粒酸奶实际上是非常容易复制的。 2005年新春伊始，蒙牛使出了杀手锏——益生菌酸奶。据蒙牛集团杨文俊介绍，蒙牛乳业液体奶本部迄今为止是丹麦科汉森公司在中国惟一的一家战略联盟合作伙伴。记者从蒙牛看到的资料显示，科汉森公司1874年成立于丹麦的哥本哈根，致力于益生菌的研究，至今已有130多年的历史，通过与法国、美国的研发机构多方面合作，科汉森公司现在已经成为国际食品质量和健康领域的权威专家。科汉森公司自称为中国人特别研制LABS益生菌，并将这些菌种专门提供给蒙牛公司独家使用。 蒙牛把这次合作称为酸奶革命，是对酸奶功能的全新认识。而分析师则认为，潜在的台词可能是，随着常温奶和鲜奶市场利润率下降，高利润率的酸奶无疑将成蒙牛的重点之一。蒙牛斥资3亿元、日产量为100吨的通州工厂日前刚刚落成，它是亚洲第一大规模的酸奶研发生产基地，其建设指标堪称全球酸奶生产的样板工厂。“酸奶增长速度远高于其他品种，有很大发展空间。”杨文俊指出。 为何是酸奶据平安证券分析师乳品行业分析师马北雁分析，目前的乳制品种类主要是奶粉、常温奶、巴氏消毒鲜奶、酸奶，其中巴氏鲜奶和酸奶的保质期短，对冷链要求非常高，从牛奶挤出到运送到车间加工全过程都必须保持4－10度之间，要求冷藏罐、冷藏车等等，成本投入大，这类产品越靠近奶源基地越有优势。酸奶的利润率最高，超过20％。巴氏鲜奶的利润比酸奶稍微低一点。 但巴氏鲜奶被排除在蒙牛的战略重点之外。据马北雁介绍，巴氏鲜奶的增长速度一直非常缓慢，远比不上酸奶20％的年增长速度。而且，巴氏鲜奶已经出现涨价的趋势。这在只谈降价的奶业竞争中无疑是第一次。2005年1月，北京三元奶业宣布即日起涨价，每包250毫升的塑料装巴氏鲜奶涨5分钱至1毛钱，涉及销量每天达90万袋。 三元副总经理陈励俊把原因归咎于“禁鲜令”。由于乳品行业的原料奶、包装、人工费用、运输成本等全部上调，而乳制品成品价格却一直维持不变，这使得完全采用鲜奶生产乳制品的企业负担越来越重。由于巴氏消毒奶物流运输成本远远超过常温奶，巴氏鲜奶的价格应该比常温奶稍微高一点，但由于价格战，巴氏鲜奶的价格提不上去。2004年的禁鲜令之后，巴氏鲜奶产品既要承担巴氏鲜奶本身在生产运输上的高成本，又因为取消“鲜”字而让消费者看不到区别不接受更高的价格，利润受到打压。 2005年，蒙牛不会把宝押在一个有风险的产品上。 2005酸奶大战蒙牛借着益生菌酸奶向酸奶企业发出革命的信号。押宝益生菌酸奶只是蒙牛2005年策略的一部分。酸奶的市场竞争实际上在综合考核乳品企业在冷链建设、新品研发和渠道管理的三大能力。 由于酸奶产品对于冷链的特殊要求，强大的冷链配送体系分外重要。光明、三元等城市型乳品企业大都具备一定的冷链基础，酸奶产品刚好与巴氏鲜奶共享冷链通道。而蒙牛的主要产品是常温奶，冷链通道还在建设完善之中。 在渠道管理上，伊利和光明都在建立独立的“冷藏物流配送体系”，而蒙牛刚开始展开全国连锁加盟计划。据透露，蒙牛将于5年内在全国开设1.5万家连锁加盟专卖店，目前已经建立60多家，这距离蒙牛的目标显然还有一大截距离。 而酸奶这个增长点已经被整个行业瞄上。多年的价格战让企业疲于应战，乳制品利润下降已成不争事实。而酸奶恰是乳制品种类中相对利润最高的品种。所有企业都在努力要抓住这最后的美味。
北京市场作为全国最大的酸奶消费市场，每年以30％－35％的速度在递增。伊利在密云建厂，蒙牛在通州建厂、光明在顺义建厂，加上北京当地的三元，四大乳业巨头均已落户北京。 而全国范围来看，光明是介入酸奶领域资历最老的企业。与达能的合作更是锦上添花。上实集团要整合资产，发展主业的消息传出来后，上实集团持有光明乳业的股份可能会转让给达能，让业界更为看好光明。 2005年是蒙牛上市后的第二个考验期。2004年香港上市之际蒙牛曾经立下豪赌的誓言：未来三年，保证蒙牛每年每股盈利复合增长率不低于50％。而牛根生表示，虽然2004年报还没有出来，但根据2004年上半年实现销售收入34.73亿元，全年有可能超过80亿元。而2005年目标的完成，当然不仅仅是添加益生菌那么简单。（记者 肖可）
