爱华网在黄酒迎来第二春的大好时机背景下，广东黄酒市场唱主角的还是来自绍兴的黄酒，虽然广东地产黄酒也占领了不少江山，但毕竟还停留在自家门口，没有到驰骋大城市的信心；尽管海派黄酒已经崛起，但在广东，毕竟还没形成大的气候。因此，广东黄酒市场目前仍然姓“绍”！ 多年来，中国国粹之一的黄酒，由于受陈旧观念的束缚和区域销售的限制，始终没有实现销售量和市场区域的突破的中国黄酒，一直在等待，在创造。
2004年，是中国黄酒的转运年，在这一年里，各黄酒生产企业以敏锐的目光和精准的洞察力，准确把握市场最新动态，纷纷投巨资加快黄酒生产基地建设，产品开发建设，市场延拓建设，黄酒的春天已经来临。
以上现象，有数据为证，2004年我国黄酒总产量达180万吨，比上年增长10%，销售收入37.7亿元，同比增长16.1%，实现销售利润2.97亿元，同比增长17.9%。中国黄酒正从沉睡中醒来。
江浙一带素来是黄酒消费最旺盛的地区，可以说是他们唤醒了沉睡中的黄酒。在酒类产品消费大省的广东，黄酒的市场表现是怎么样的呢？近期，记者对此作了一番调查，调查结果显示，古越龙山和塔牌是广东中高档黄酒市场的领头羊；中低档市场，包括烹饪用的料酒市场则被广东本土的客家黄酒和绍兴的圣塔、会稽山、上海的和酒等品牌所瓜分。
广东中高档黄酒市场的两大巨人
开发符合消费者口味的高档次、高附加值的新型黄酒产品也成为了各黄酒企业共同的追求。在上海，“石库门”、“和酒”、等“新概念黄酒”，紧紧抓住了都市文化的特点，将产品创新同城市文化、都市人的怀旧心态紧密结合，提升了黄酒档次，也创造了新的消费群体；在广东，据不完全统计， 2004年黄酒销售额还不到2亿元。仅占全国黄酒销售额的5%左右。但尽管如此，黄酒在广东的销售还是呈上升趋势的。随着人们对健康的日趋关注，越来越多的消费者开始饮用黄酒，“古越龙山”、“塔牌”等成为广东消费者的中高档黄酒饮品之首选，占据了整个广东黄酒市场的30%以上；中低档黄酒市场则几乎被客家黄酒所垄断，年销售额在30%左右；其余30%的黄酒市场则被包括圣塔、会稽山、和酒等黄酒品牌所瓜分。
古越龙山：仍是行业老大
占据着高档黄酒85%的市场份额，是我国最大的黄酒生产经营企业，产销量及经济效益均居全国黄酒行业第一位。在专业评估机构“世界品牌实验室”公布的中国500最具价值品牌排行榜中，“古越龙山”品牌排列第354名，品牌价值达12.45亿元。
2004年，绍兴古越龙山销售额超过了4亿元大关，比上年上涨了20％，随着以6000多万元抢得央视黄金强档广告后，其销售前景一片光明，仅2005年1月，“古越龙山”销售额就达到了1.3亿元，刷新了自己的月销售额纪录。较去年同期增长50％，部分主力产品还出现了严重的终端断货。从此可以看出，古越龙山仍是黄酒行业的老大。广东市场，2004年的销售额在2000万元左右，占广东市场的20%左右，全国销售总额的5%左右。据调查，古越龙山“十年陈”以下的黄酒销售境况最好，主要销售渠道是商超和酒楼，深受消费者喜爱。
塔牌：从单一出口转向内外兼销
浙江塔牌绍兴酒厂隶属于浙江省粮油食品进出口股份有限公司，是中国出口量最大的黄酒企业，该公司花雕、加饭、善酿等系列产品还于2002年9月获原产地域保护。上个世纪末，看到国内黄酒市场希望的塔牌，已经不满足于出口带来的巨大利润，也开始向国内市场发力。在广东酒类市场上，塔牌花雕系列酒的路牌、公交站台广告随处可见，品牌在消费者的心里留下了深刻的印象，这就是塔牌在广东市场可以和古越龙山叫板（实际上，他们之间年销售额只有区区600-700万的差距）的原因之一。据记者调查，2004年在广东，塔牌系列黄酒销售额突破1300万元，占整个广东黄酒年销售额的13%左右。记者随机调查了几家广东连锁商超，在黄酒柜台上，都能看到塔牌的影子，有的商超黄酒专柜甚至是塔牌的“天下”。在深圳的上海宾馆、西湖明珠、师公会等苏杭菜系比较集中的中餐酒楼，塔牌有着明显的优势，销售形势很是喜人；在深圳宝安机场、广州白云机场，外宾对江浙一带尤其是绍兴的黄酒情有独钟，每年都要带走200-300万元的中国黄酒。塔牌共有陈年、3年、5年、8年、10年、15年、20年和30年等八大系列进入广东市场，其中，十年陈酿、二十年陈酿和1980珍藏酒出尽风头，成为广东消费者的抢手货。由此可见，塔牌和古越龙山撑起了广东中高档黄酒市场的大旗。
广东中低档黄酒市场的代表客家黄酒：不可忽视的一支力量
广东地产黄酒当属客家黄酒最有名气，广东省紫金县黄龙实业发展有限公司是典型代表企业之一，公司主要生产的“三谷围”牌客家黄老酒深受广东老百姓的偏爱。在广东省区有强大的自营网络，各大超市都设有专柜，是家乐福、沃尔玛、天虹、人人乐、新一佳、民润等大型连销商场必采购产品，年销售量几近1000吨。
在广东广大的边远山区和农村，妇女分娩等都要用黄酒提气，恢复身子，在许多家庭，还是用黄酒作为款待客人的指定用酒，地产黄酒的销售额在6000万左右，占整个广东黄酒销售额的近30%，三谷围、过江龙、九里香等代表产品因其质量好，口感纯正、价格低廉等而深受消费者喜爱。
从其销售额和占有率来看，广东地产黄酒是一支不可忽视的力量。
圣塔：烹饪第一酒
众所周知，黄酒有一个重要的作用，那就是烹饪。在烹饪菜肴时，适当放点黄酒，有祛腥、增香、添味的功效。鱼、肉鲜香的另一个原因是，绍兴酒中较多的水溶性氨基酸，它和调料中的食盐形成了钠盐，这就是味精；同时氨基酸又与调料中的糖分形成诱人的香气，使做成的鱼肉更为味美可口。中国的美食是举世文明的，在全国很多地方，都习惯在烹饪时放一点料酒做调料，使菜肴更加鲜美。
广东也不例外，在很多家庭的厨房柜里，都少不了黄酒的影子，据记者了解，用得最多的还是圣塔料酒。当问及为什么选用圣塔料酒时，大部分人都认为，她是来自绍兴，具有典型的黄酒风味，而且价格低廉，每瓶只要2元钱，既经济又实惠。在料酒市场，年销售额在1000万元左右，占整个广东黄酒市场销售额的5%-7%，其中圣塔料酒就占有将近50%的市场份额。
崛起的“海派”黄酒虽然形势喜人，尤以“和酒”为典型代表，仅上海市场和酒的销售额可逼近2个亿！但在广东，却表现平平，因没形成气候，固不赘述。与和酒一样表现欠佳的还有东风绍兴酒有限公司生产的会稽山系列黄酒。
黄酒也能变着戏法喝
记者在调查时发现，黄酒也有很多种喝法，其风味和情调并不亚于鸡尾酒。顺便推荐几种黄酒的喝法，大家不妨尝试尝试。
温饮
在气温低于10℃的季节，将酒隔水加温至45℃左右，随温随饮。温后黄酒，酒香扑鼻，若细品慢酌，则暖人肠胃。
冷饮
盛夏之季，将瓶装黄酒贮放于4℃以下的冰柜中，随饮随取，或在未冰镇的酒中放几粒冰块，搅拌饮，也可以再加入一两颗话梅、柠檬等，味则似鸡尾酒；如在酒中惨和雪碧、可乐、果汁等饮料，大口饮喝煞是过瘾。
常温饮
春秋季节，一般以常温饮用为最佳，此时饮用黄酒，则能真正品出黄酒的真味。
和着海鲜饮
在海鲜酒楼大口吃海鲜时，若能佐于黄酒，则更能吃出大海的味道，真是相得益彰。
通过这次调查，在黄酒迎来第二春的大好时机背景下，广东黄酒市场唱主角的还是来自绍兴的黄酒，虽然广东地产黄酒也占领了不少江山，但毕竟还停留在自家门口，没有到驰骋大城市的信心；尽管海派黄酒已经崛起，但在广东，毕竟还形成大的气候。因此，广东黄酒市场目前仍然姓“绍”！
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