sod快餐车系列种子 中国快餐发展形势分析系列一



当前,中国快餐业取得新的发展,开辟了中国快餐发展的新局面。但也面临着强大的市场压力,如何推进中国快餐业科学发展和取得新的进步,我们将面临着新的任务与挑战。 

行业特性点评

1、 快餐已经深入影响着中国人的生活形态。

    随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高,人们的餐饮消费观念逐步改变,外出就餐更趋经常化和理性化,选择性增强,对消费质量要求不断提高,更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大,市场的消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念,经过从探讨到实践的深化过程,目前以广为接受和认同,并从快餐业扩展到餐饮业,成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军,成为现代餐饮发展的重要代表力量,对全行业的推动与带动作用不断突出,为社会和行业发展做出了积极的贡献。

 1、中式快餐趋向理性化 

    2、现代中式快餐在当前的表现形式:(1)发展思路更趋客观性,更加注重从客观实际出发,减少了发展中的盲目与冲动;(2)资本投入更趋合理性,企业讲求实效,投入注重回报,发展注重基础,扩张注重生存;(3)市场连接更趋紧密性,企业定位更加贴近市场,满足市场多元化需求;(4)开店分布更趋区域性,大多企业先立足当地和区域扩展,采取步步为营,逐步推进的策略,取得实效;(5)内在积累更趋深层性,加强自身基础建设和管理支撑体系建设,不断积累内在功力,追求和维系企业持久发展;(6)企业发展更趋稳定性,大起大落和过于炒作的现象明显减弱,讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。 

3、行业发展的裂变速度加快 

 中国快餐发展形势分析系列一
据国家统计局发布,2004年,我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元,比上年增长21.6%;全国餐饮网点超过400万个,从业人员达到2000多万,行业发展速度持续地以较大幅度增长,对国民经济的贡献率不断提高。据初步测算,全国快餐连锁经营网点100多万个,年营业额可达1500亿元,将分别占到餐饮业的22%和20%左右,快餐行业规模继续扩大。从餐饮业年度百强企业统计调查情况看,快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下: 2001年度的餐饮百强企业中快餐企业12家,营业额占30.1%;2003年度餐饮百强企业中快餐18家,营业额占33.29%;2004年度餐饮百强企业中快餐20家,营业额占33%左右。

快餐企业已经占有了一定位置,随着市场经济的发展,快餐仍然将保持着高速度的发展形势。且进入了品牌资产运营阶段。不少快餐借助灵活的经营方式,快速收编同行业,迅速占领市场新领地,合纵联横,新成了市场壁垒,不能说这不是一道市场风景线。在与大型餐饮竞争的过程中,始终以低成本,特色化的方式切入,赢得了一定的市场分额。

4、快餐简单分类如下:

第一、宅急送式,如丽华快餐等。

第二、堂吃式,消费时是流水线式的,如马兰拉面。

第三、排挡式(即做即食式),主要消费群是农民工。

第四、工厂化制造可储存式(快餐面和快餐饭),丽华快餐工厂。

第五、娱乐自助休闲餐,休闲场所。

一般快餐的特点:

质量一般性,除休闲娱乐快餐外,消费时间快,就是短期内满足消费需求,一般具有储存方式销售,满足客人随时消费的需求。

  

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