一些行内人士认为,高端市场目前只占总体销售量(35万吨)的10%左右,即3.5万吨,估计在4亿左右的份额;加之,高端酒只是在一些消费水平高的中心城市,因此,总量非常有限,前景不太乐观。而笔者对此观点持否定态度。
仔细想来,发现这个论点犯了一个“刻舟求剑”的哲学错误。正如典故中,当我们把焦点放在船的身上,在剑落水之处做记号来打捞,而非以周围的环境做为参照并确定剑的位置,当然捞不到剑了。这个典故是说看问题须用运动与发展的眼光,而非静止和孤立的看待事物。
水井坊是近年来发展起来的一个高端白酒品牌,可以说是横空出世,让那些抱持“好酒不怕巷子深”的老牌企业汗颜。白酒市场的竞争比葡萄酒更加激烈,高端有茅台、五粱液,中低端白酒不计其数。然而,水井坊并没有以现有市场份额为参照,而是以消费者心理与市场需求的变化做为参照。通过调查发现,高端的茅台、五粱液产量有限,假酒较多,消费者的选择空间有限,而中低端的白酒让高端人群在某种场合拿不出手,往往形成购买时的尴尬。因此,高端白酒形成了一个消费空白点,呈现一种“饥饿”状态。水井坊占据了这个有利的“空白点”而一举获得高端奇迹,价格居然比茅台、五粱液还贵,惹得其它酒纷纷效仿跟风。可见,我们必须要把营销触觉放在消费者潜在需求上,把握市场趋势,发现并挖掘这种潜在需求,并进行创造性的营销推广。有句话说得很好:三流得企业满足市场,二流的企业挖掘市场,一流的企业创造市场。
反观葡萄酒高端市场,随着社会经济的增长,消费者需求也正发生着巨大的变化,购买能力已经大幅度提高了。人们在购买洋酒、白酒、送礼和娱乐等消费上可以一掷千金,而在购买葡萄酒时却不知到买什么才更能够合乎其身份与品味,问题在于国内的葡萄酒企业在高端市场上还没有给消费者足够的信心,葡萄酒营销还很滞后。葡萄酒高端市场目前只满足着少量的懂酒人士和葡萄酒爱好者,而更广泛的消费者还处于“冬眠”状态。试想,人头马、马爹利、茅台、五粱液的购买者,有几个是真正因为喜欢喝这种酒才购买的呢,大多数还是宴请客人、送礼时觉得很有面子。葡萄酒由于其文化性更加鲜明与深厚,有更大的附加值,理应在众多酒种中独树一帜,而事实却有违人愿。我认为高端葡萄酒最大的消费需求在于家庭宴客、商务接待、送礼三方面,这三方面的消费潜力与市场容量是无可限量。据估计,仅礼品市场有1000亿的市场容量,难怪脑白金不是用保健品概念而是用礼品概念来做市场,最终获得了巨大的成功。小糊涂仙一出世就偏偏走商务酒概念,也获得了成功。
而另一方面,我们也不能认为35万吨是按照一个固定的步子上升,市场的增长态势并不一定是按照同一个比例增长,也有可能在突破某种瓶颈后,短期内会呈现一种不规则的爆发式增长,这在中国的很多行业都出现过,如90年代初的红酒热现象,VCD热现象,手机热现象等等。高端酒的出现,在消费者的引导与挖掘方面有了更大的空间,也相信有更多的葡萄酒企业能够发挥自身的创造一个市场一片天地出来。
目前,众多的国内领先葡萄酒企业纷纷发力高端市场,从销售现状上看,华夏92卖了很多年一直在畅销,A区葡园也销售状况良好。我认为,高端葡萄酒今天的表现正是呈现一种“饥饿”状态。中国葡萄酒企业不能再固守在自己的小船上“刻舟求剑”了,而是将注意力落在消费者需求和市场趋势上,创造出葡萄酒高端市场一篇新天地。