爱华网往往，由于一个行业、一项产业、甚至是一个企业的兴旺发达而会带动一个地区区域经济的繁荣与发展，这项产业就成为了这个地区区域经济的核心驱动力。比如一个地区的餐饮业、旅游业、知名企业、品牌产品等等。正是因为有了这些使某一地区经济获得腾飞的经济驱动力的产业或企业存在，所以才使更多的区域经济得以前所未有的发展。难怪许多地方要把一些名优产品打造成带动整个地区经济发展的支柱性产业，而不断的使这种经济驱动力与产业、行业、企业的文化相结合，得以更快更好的发展。“沙湾大盘鸡”的成功就给予了我们许多的启示，沙湾也因大盘鸡因此而得名。“沙湾大盘鸡”不仅使一大批人致了富，发了“鸡”财，带动了整个产业链的发展，同时也带动了有“沙湾大盘鸡”店存在的当地餐饮业的发展和区域经济提高与扩张。
“沙湾大盘鸡”是沙湾县的知名饮食品牌。早在八十年代初，“沙湾杏花村大盘鸡”已风靡全疆。它是集汉族、维吾尔族、哈萨克族饮食风格为一体，具有鲜明、独特的沙湾地方特色的饮食方式。
“沙湾大盘鸡”不仅肉质鲜嫩爽滑、色泽金黄、香气四溢、味道鲜辣，令人垂涎，而且还配有大于鸡块一倍的香辣甘甜的土豆块和红线辣椒，吃后更让人“三月肉香而久久不忘”。由“沙湾大盘鸡”衍生出的“皮带面”也堪称新疆一绝，这种面形似皮带，宽而厚薄均匀，在料汤中泡上3分钟，待面片变成酱红色，这时吃起来面片咸、甜、辣、香特别过瘾，劲道十足，鲜辣爽口。由于“沙湾大盘鸡”采用了象新疆人豪爽性格一样的大盘子盛装，故称之为“大盘鸡”。
所以，“鸡香不怕巷子深”，很快“沙湾大盘鸡”在新疆各地流传开来，深受人们的喜爱。后来又以“大盘鸡"为代表衍生出了“大盘鸡”、“大盘肚”、“大盘排骨”、“大盘胡辣羊蹄”等风味菜，构成了沙湾县著名的“大盘饮食系列”，并迅速传遍全疆乃至全国，成为沙湾饮食文化的突出代表。“沙湾大盘鸡”不仅带动了沙湾这个不大的县城经济的发展，也影响了新疆甚至是全国饮食文化，使大盘鸡被赋予了一种文化色彩。
有关沙湾大盘鸡的来历众说纷纭，其中说的最多的是“沙湾大盘鸡”不是一个人创立的，而是齐聚了五个省区人的饮食习惯。即新疆人、四川人、陕西人、河南人和甘肃人。新疆人的豪爽表现在用大盘盛装鸡块上；四川人的麻辣鲜香则体现在“沙湾大盘鸡”在制作时多放的红线辣椒与花椒上；陕西人的“扯面象腰带”一样的“皮带面”以及河南人喜欢把饭做成一大锅的“大杂烩”和甘肃人喜欢吃的土豆配制在一起。把这些元素统统组合在一起，博采众长，就构成了 “沙湾大盘鸡”的特色。并且这也就是为何“沙湾大盘鸡”大受各地人喜欢的重要原因。
虽然这个传闻无从考证到底是真实的还是杜撰出来的，但人们对于美食的追求之心是相通的，是积极的，也是美好的。“沙湾大盘鸡”集中了这些优点，而使其闻名遐迩。尤其是上世纪八九十年代，“沙湾大盘鸡”的风靡一时更使其声名远扬。据说，“沙湾大盘鸡”店不仅开到了北京、上海、广东等全国近百个城市，而且还开到了香港、澳门等地，由此就可知“沙湾大盘鸡”的魅力所在和受欢迎程度。
后来，经过严格考证，“沙湾大盘鸡”真正的来源是出自一位名叫张坤林的老人之手。所以，张坤林被称作“沙湾大盘鸡”第一人。
张坤林年轻时在沙湾县西大桥头的312国道边开一家小饭馆，那时因为没有开饭馆的经验，跟别人学卖拌面、炒面，生意时好时坏。后来，张坤林决定把小饭馆挪到沙湾县城西边一个名叫“上海滩”的地方。因为靠近312国道，吃饭的多是一些驾驶员。有一天，一个驾驶员看张坤林的老伴在卖卤鸡，嘴里说道“卤鸡太干了，还不如吃炒鸡，多放些汤。”就这一句话提醒了张坤林，晚上他躺在床上想，是啊，驾驶员太辛苦，体力消耗大，什么饭才能让他们吃了感到又解渴又解馋呢？经过一夜的琢磨，第二天老张起了个大早，决定好好地做一个辣子炒鸡这道家常菜。炒菜时他有意识地多放了一些汤，最后再下几根象皮带一样叫“皮带面”的宽面条。就这么，一道辣子炒鸡的家常菜让老张一变通，便一发而不可收。一传十，十传百，一时间老张的饭馆门前排起了队。这道百姓的家常菜便成了远近闻名的“沙湾大盘鸡”。
到了1997年张坤林给沙湾大盘鸡申请了“坤林杏花园”专利。“沙湾杏花村大盘鸡店”也因此而诞生了，这也就是 “沙湾大盘鸡”真正的创始店。到“沙湾杏花村大盘鸡店”吃“沙湾大盘鸡”的南来北往的客人也是络绎不绝，“杏花村大盘鸡店“也因为是创始店而生意兴隆，门庭若市。一时间沙湾县尤其是县城“上海滩”一带大盘鸡店鳞次栉比地出现，而且家家生意兴隆。所以，在大盘鸡的带动下，有人又打出了大盘鱼、大盘肚片、大盘羊蹄、大盘狗肉、大盘兔等等招牌。
到现在，“沙湾大盘鸡”已经成为了新疆一个较为成熟的餐饮品牌，不论走到新疆任何一个城镇饭店酒馆还是乡村小店 “沙湾大盘鸡”的踪迹随处可见。即便是在新疆的首府乌鲁木齐的大街小巷，你也能随处看到“沙湾大盘鸡”那熟悉的面孔，沙湾县原本是一个小地方，就是因为沙湾的大盘鸡好吃，所以沙湾也跟着出了名。因为“沙湾大盘鸡”与几乎每个人的生活相关，吃饭相关，而知道“沙湾大盘鸡”的每个新疆人或内地人都品尝过是最重要的原因。
“沙湾大盘鸡”已经成为一道招牌菜，成为吸引人的一道风景，沙湾县的餐饮业也因“沙湾大盘鸡”获得了千载难逢的机会，从低迷状态也走向了繁荣，有效的带动的当地区域经济的发展。一项简单而且方便快捷的餐饮产业带动了一个地区，甚至新疆餐饮业的发展。“沙湾大盘鸡”经济驱动力有效的得以有效发挥，成为久盛不衰的一杆大旗。
王运启先生简介：王运启，本名王运齐，被业界冠以“中国营销第一诗人”的美誉。中国品牌研究院研究员，北京鸿宇恒通管理咨询公司高级咨询师，豪狼营销机构高级策划师，华世丹企业CKO。多年致力于企业管理和产品市场营销的思考与研究，以敏锐的洞察力,洞悉市场营销风云；以缜密的思考，张扬着自己个性中的真知灼见。中国三十余家知名网站专栏作家，四十余家主流报刊特约撰稿人。作品有诗集《西域行者》、《青春手语》，营销作品集《中国营销深度思考风暴》、《营销褪变哲学》等。陆续经历了营销、企划、杂志编辑、人力资源管理等职业。关注领域：品牌战略、营销突围、文化发展、管理提升等。联系方式：E-mail:[email protected] MSN：[email protected]
