爱华网破解醋饮“三大迷局”（上）
低迷了8年之久的醋饮行业，虽说承载了无数企业的激情与梦想，但也让众多惨淡经营者暗自神伤。正如一首歌词所唱：曾经是豪情万丈，如今却空空的行囊。
一个有着传统“药食同源”的文化基础，集时尚、健康功能于一体的饮品行业，为什么却一直火不起来？
更令人不解的是，就在醋饮行业不温不火的8年里，有着传统文化基础的茶饮料火了，有着时尚特征的果汁饮料、植物蛋白饮料也火了，甚至运动饮料、功能饮料、情绪饮料和其他另类饮料也火了。
最令人不解的是，随着人们健康意识的提高，碳酸饮料在餐桌上的地位是江河日下，携带“保健”功效的醋饮品却并没有从中得利。
毫无疑问，醋饮品和醋饮行业被边缘化了。
笔者带领的“高邦团队”，受广东一家饮料企业委托，开始关注这一行业。结果，我们还真的发现了困绕醋饮行业的“三大迷局”。
一、产品迷局：见“醋”不见“饮”
醋饮，顾名思义就是“含醋的饮料”。但笔者发现，很多醋饮产品在消费者心里只有“醋”而没有“饮”，喝“醋饮”行为也就被等同为“饮醋”行为。
作为饮料的一个细分产品，醋饮的产品形态首先应该一种饮料。而作为饮料的第一个标准，就是必须具有饮料一样的“口味”。而“饮料”口味的最低标准就是“好喝”。至于那些并不好喝的饮料，只能是作为个别另类的饮料产品存在于某个阶段，而决不可能作为一个行业产品存在很长的一个时期。而醋饮恰恰是一个细分行业。
实际情况是，浓重的醋口味，仅仅吸引了极少数区域的部分消费者，他们有着饮醋的传统习惯，也就是说天生对醋口味不太拒绝。更多的消费者被排斥走了，仅仅因为口味。
对上述说法，或许有少数厂家并不认同，因为他们的产品已经被明确定位成“含醋的果汁饮料”。遗憾的是，知道这一情况的消费者太少了。依据我们对市场的调查得知，在大多数消费者的认知中，都将醋饮产品和厨房里的调味醋混为一谈。
很多厂家都在努力将醋饮产品说成是一种“含醋的饮料”，但更多的消费者却将“醋饮”误认为“饮醋”。见“醋”不见“饮”，也就成为醋饮行业的产品迷局。
二、市场迷局：见“醋”不见“市”
醋饮产品的市场定位更是让人迷惑。醋饮更多的定位在“醒酒护肝”、“减肥美容”、“延缓衰老”等保健功能上。需要注意的是，这些功能都是“醋”的功能，而并不一定就是“醋饮”的功能。将“醋”的功能直接移植过来成为“醋饮”的功能，是极不认真的态度。看到的仍然仅仅是“醋”，并没有真正看到醋饮的市场。
也许有人会说，上述几个市场定位并没有问题，走的是功能饮料的定位路线，甚至还可以采用保健品的营销手法。但我们要问的问题是：醋饮离我们最近的市场在哪儿？
道理也很简单。每一个新生的细分行业，都需要从最近的市场也是最安全的市场做起。醋饮，作为功能饮料，或许将来会有不错的市场，但并不意味着醋饮一开始就要进入功能饮料市场。
用“醋”的功能来定位醋饮的功能，也就等于在醋饮产品和醋饮市场之间放置了一个障碍物——醋。消费者必须先越过“醋”这样一个障碍物，才有可能接受醋饮产品。同样，厂家也就必须先越过“醋”的障碍才能到达消费者那里。“醋”本来是醋饮的优势资源，如今却成为产品与市场连接的障碍，这是很多企业没有意识到的事实。
三、品牌迷局：见“醋”不见“人”
醋饮产品的商品名（也即商品品牌）大都离不开“醋”，比较知名的几个品牌也都被称为“醋X”。像汇源的“醋美”，紫晨的“醋爽”也都是以“醋”字开头。
产品的品牌名是产品最直接、最有效也最经济的广告资源，按照笔者“商品品牌自觉策划”的主张，商品的成分、功能、市场、品牌之间，存在有一种天然的内在的联系，将这一内在的联系用一个商品名传达出来，就是商品品牌的自觉策划。因此，商品品牌的命名应该走商品的功能（醋饮的市场功能）路线或文化（醋饮市场的文化需求）路线，而不可以走成分（醋）路线。（注：请参考笔者的《商品品牌的自觉策划》一文http://www.aihuau.com/2006/08/11/20060811-15155-1.shtml ）
醋饮产品品牌的错误，就是抓住了“醋”却没有看见“人”。“醋”也就成为醋饮产品和消费者（人）进行沟通的障碍。
四、破解迷局：拨开“醋”雾见新天
综上所述，低迷了8年之久的醋饮行业一开始就给自己套上了一个“紧箍咒”——醋。醋，本来是醋饮行业的优势资源，现在却成了行业发展的束缚。
这也就宣告了低迷8年之久的醋饮行业走资源路线的市场策略的彻底失败。表现在产品上，消费者只见到“醋”而见不到“饮”；表现在市场上，我们还是只见到“醋”而见不到“市”；表现在品牌上，我们看到了“醋”却看不到“人”。
醋饮市场8年来的低迷，也恰恰是因为我们当初选择了一条资源路线的市场策略。我们并没有认真的研究醋饮最有价值的潜在市场，也没有认真研究醋饮究竟应该是一种什么样的产品形态更容易被消费者接受，当然我们更没有做到醋饮商品品牌的自觉策划。
出路何在？当然是拨开“醋”雾见云天。任何资源，充其量都是满足人类消费需求的工具而已，醋，当然也不例外。结合“醋”的优势功能，从人出发、从人的需求和文化出发，寻找醋饮市场的最大机会和“最有营销价值的主张”，也就成了下一篇文章的任务。幸运的是，我们终于看见了一片新天空！
（预告：破解醋饮“三大迷局”下篇《好利口：拨开“醋”雾始见天》）
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