爱华网2006年方便面行业整体增幅的放缓，使中小方便面企业面临着前所未有的挑战：企业的多元化发展带来的资金流“干涸”；人才的频繁跳槽、大量流失导致的用人上的“青黄不接”；注重规模发展忽略品牌构建带来的品牌“硬伤”和品牌力缺失……这一切，都在一定程度上束缚了方便面中小企业的高速发展。
随着近年来方便面业竞合速度的加快，方便面中小企业也开始面临增长的瓶颈，但也似乎更多地陷入了发展的困惑，因此，方便面业在经历了多年的快速发展之后，现在到了应该审视自我，回顾自我，甚至挑战自我、创新自我的时候了，方便面中小企业需要集体突围。
多元化发展，是机会还是羁绊
案例：近年来，随着方便面行业竞争形势的严峻和加剧，以及行业利润的大幅度缩水，方便面业面临生存和发展的双重选择，于是，在此背景下，一些企业开始走上了多元化发展的道路。某中型方便面企业由于销售每况愈下，在2006年1月，投入巨资上马饮料生产线，但半年多过去了，该饮料销售一度低迷，迟迟不见起色，生产也时断时续，由于资金的分散使用，致使企业的资金流一度紧张，企业陷入了迷茫之中。而另一家方便面企业则更甚，延伸的产品线超过3个品类，企业陷入产品增加但利润却没有增加甚至下降的多元化发展的怪圈。
在众多的方便面中小企业当中，相当一部分企业都曾上马和尝试新的产品，多元化发展曾经是一些方便面企业赖以发家的资本，他们借助面粉、饮料、饼干、调味料、乳制品等，使企业在发展方便面业时有了坚强的经济后盾和保障，但不可忽视的一个现象是，这种多元化的发展现在却使这些企业战略不明，方向不清，主次不分，他们哪个行业都想涉入，但哪个行业都没有做好，甚至有的还托了企业的后腿，使企业进退不能，举步维艰。
方便面中小企业要想走出多元化发展而遭遇的“沼泽地”，必须要在以下几个方面予以明晰：
1、 作为企业的方便面主业是否能够持续、稳定获利？
2、 在竞争日益白热化的今天，销量能否稳步健康增长？
3、 企业是否有充足的资源长久支撑多元化发展的模式？
隔行如隔山，中小方便面企业要想多元化发展，必须要认真思考自己是否具备开拓新行业、新领域的能力，纵观近年来多元化发展的方便面企业，80%以上的企业都是受挫的，他们不仅牵制了方便面主业的发展，使企业的资金链断裂，而且还透支了企业的资源，使企业丧失了自己的核心竞争力，而使自己的优势不再明显，增长势头不再强劲。这不能不引起方便面中小企业行业的深思。
用人模式，是自己培养还是空降
案例：某民营方便面企业在不足一年的时间里，调换了4位营销总监，平均3个月一茬。而另一个私营方便面企业做的更绝，在不足4年的时间里，就走马灯似的换了15位销售负责人，如此频繁的更换高层的结果是：市场政策不衔接，动作不连贯，遗留问题突出，营销人员流失率高，经销商抱怨大。更甚的是，一家方便面企业甚至高层带着业务骨干集体出走到另一家方便面企业，致使原企业人才青黄不接，市场工作严重脱节，市场秩序混乱，管理也陷入困境。
铁打的营盘流水的兵，营销人员的跳槽本无可厚非。正所谓流水不腐，户枢不蠹，适度的人员调整，有助于保持营销团队的活力与生机，但大量人员的频繁跳槽，特别是中、高层管理人员的流失，最终会导致企业团队不稳，人才缺乏归属感、安全感，企业也容易陷入“人才饥荒”的危机之中。
方便面企业在用人机制上是存在缺陷的，由于大部分中小企业地处内陆城市，经济欠发达，因此，在用人上，往往存在偏颇，他们眼光向外，并大都认为“外来的和尚才会念经”，“外国的月亮就是比中国的圆”，当然，在引进的大量人才中，确有一些营销或管理大家，他们把先进的营销理念、丰富的外资工作经验带进了企业，给企业吹来一股清新的风，让企业得到了快速提高与发展，但另外一些中小型方便面企业“东施效颦”，但带来的却是“照抄照搬”，人是大企业的人，东西是大企业的东西，但把大企业的模式，生搬硬套在中小企业上，却犹如小孩子穿上了一件大人的衣服，存在着诸多的不协调，与企业文化不溶合的现象，以致于“叫好不叫座”，“好看却不中用”。而一些职业经理人，在调换了一个新的工作环境后，由于他们只具备在原有环境下工作的能力，而缺乏改变环境、创新环境的能力，因此，他们在到了一个新的企业后，往往表现出严重的“水土不服”，最后，自己不得不无奈的离开。中国方便面业的职业经理人，“拿来主义者”居多，能够举一反三，活学活用、创新的较少。
与此相反的是，笔者曾经咨询过的一家方便面企业，却走着一条与众不同的路，那就是注重从内部培养自己的人才，不盲目引进人才，并在用人上，体现只为所用，不为所有，从而低成本地启用外脑，收到了较好的效果，企业也获得了快速、稳定发展。那么方便面企业在用人方面，应该选择最适合企业的，最易与企业文化溶合的人才。
利润和销量孰重孰轻
案例：某中型方便面企业近年来发展特别快速，从原来年销量不足5000万元，到目前跻身河南前5强，企业实现了质的飞跃。2005年，该企业实现销售收入近3亿元，可年终盘点，该企业仅仅盈利700余万元，偌大的规模（两个厂），不小的销量，但却如此贫瘠的利润，使得企业的发展后劲不足。
在方便面行业，中小企业面临着整体利润缩水、规模但不经济的窘况。一家中型方便面企业的销售总监告诉笔者，2005年，企业的销售量增长了20%，但由于市场竞争的激烈，利润非但没有增长，而且还下降了15%，另外一家多元化发展的企业甚至还要拿饮料的利润来补足方便面的亏损，目前稍上规模方便面中小企业当中，相当一部分企业都面临着盈利能力差，有销量没利润的状况，甚至一些企业“赔钱赚吆喝”，苦苦地在那里支撑，还真不知道他们到底能够撑多久。
诊断：方便面中小企业的盈利源缺失，创新能力不足，方便面行业中小企业虽然整体销售状况良好，但却只有销量没有利润。造成这一状况的原因还有：
1、边际成本高。由于采购数量、采购流程、上游供应商质量等方方面面的原因，造成方便面中小企业大多都是采购成本偏高，没有规模效应，产品的单位成本相对较高。
2、市场操作粗放，管理费用高。造成企业利润缺失的另外一个方面的原因就是目前的方便面中小企业市场操作过于粗放，市场投入后缺乏有效监管，费用截流、浪费现象非常严重。投入产出比不合理从而起不到应有的效果，无形中浪费和消耗了企业有限的资源。
3、企业老板的观念陈旧。一些企业老板由于都是计划经济时代走过来的，因此，经营意识淡薄，盈利观念缺乏，对新的营销理念接受能力差，甚至排斥。动辄一谈就是企业的社会责任感、企业的使命感这些大道理，而对于企业如何经营才能更好地盈利缺少深入的研究和探讨。另外，一些企业的老板虚荣心强，盲目上规模，过于追求销售数据这些面上的东西，也是造成企业重销量而忽视利润的深层次原因。
4、企业财务制度不健全，缺少财务管理、财务监督及核算意识。一些方便面企业迷迷糊糊做市场，只知道资源投入，对于效果如何，缺乏相应的投入管理规范流程，财务管理混乱，没有监督能力。不能对投入效果作科学、合理的评估和评价，费用缺乏科学而合理的控制。
5、产品创新能力差、参与竞争的手段单一。一些方便面企业的销量虽然巨大，但却都是靠拼价格做出来的，竞争手段的单一，使企业不能很好的盈利。产品也只是采取跟随策略，没有创新，没有自已独特的产品形象有产品力。一些规模较大的方便面企业虽然近年来也推出了中高档产品，但由于过于注重打促销战、价格战，中高档产品却卖成了低端产品的价格，使盈利的中高端产品无法实现盈利的使命，最终导致产品流产。
当然，也有一些方便面企业，规模与利润都能较好协调的。比如，一家中型企业2005年，其中高端产品的比例已经达到了65%以上，由于企业盈利能力强，因此，企业员工的薪酬待遇好，企业发展较为稳健与快速。
制造还是创新
案例：某中型方便面企业近年来在商标使用上接二连三地“很受伤”。一次是几年前，其使用的一个副品牌正在市场上火爆推广时，结果临近外省的一家包装企业将其告上法庭，原因是该副品牌早已被人家所注册，为了息事宁人，该企业不仅停止使用了该副品牌，而且还在经济上进行了赔付。近年来，该企业又推出了一个具有领先意义的副品牌产品，结果时间不长，南方一家方便面企业却也使用同样的副品牌进行了大力度推广和销售，而该企业面对此景，却束手无策，为什么呢？因为该款产品的副品牌自己没有注册，结果，只能眼睁睁地看着自己打下来的江山被别人分享。
类似以上案例其实在方便面中小企业中是较多见的。比如，另外一家综合性的方便面企业的商标在湖北被抢注，并打了一场旷日持久的官司，牵制了企业的大量精力，使企业深受其害。
诊断：由于思想观念的陈旧以及一些企业的法制意识不强，方便面中小企业对品牌的认识相对来说是较为淡薄的。虽然催生出许许多多的大大小小的方便面企业，但大部分企业却忙于价格战、促销战等。由于疲于市场竞争，因此，很多企业缺乏对品牌的充分认识，他们只注重市场开发销售，只知道变才是唯一的不变，而没有同步对品牌进行提升，没有加固对品牌的意念，因此，造成一些中小型方便面企业跟随成风，而缺少自己内在的一些独有的文化，企业拥有的自主知识产权较少，从而使企业缺乏核心竞争力。
方便面中小企业在品牌打造上普遍存在如下误区：
1、 缺乏对品牌的战略规划。没有专门的品牌塑造或管理部门，品牌打造仅仅停留在口
号上，对品牌的规划、管理、建设与维护很少，甚至根本就没有。
2、 品牌打造投入大，不值得。一些企业老板认为品牌打造投入太大，并且是一个长
期、持久的工程，这对于过分追求“短平快”效果的企业来说，这么大、这么长的投入不值得，况且一些方便面企业的副品牌甚至连商标都是经常变化或更换的。
3、 品牌就是打广告。很多方便面企业的老板认为品牌就是打广告，只要在央视、卫视、
报纸等媒体上经常性的投入打广告，品牌力就能提升上来，从而缺少对产品品质、市场管理等方面的配套管理措施，致使广告都做了，效果却出不来，甚至拱手让给了别人。
缺少自己的核心竞争力，缺乏品牌打造与提升意识，是众多的方便面中小企业走不出去，或走出去而走不长的关键原因。
做大还是做强
案例：某一中型方便面企业，厂区占地150余亩，年产值超亿元，但近年来，却一直存在拖欠员工工资或工资经常推迟发放的现状，本来这家企业的薪酬待遇就不高，在行业里处于中下水平，如此拖欠或延迟发放工资，更是难以留住人才，很多人都感觉这么大的企业，却连员工工资都不能保障，真的不可思议。企业天天都在招人，而真正有能力的人才却对该从企业望而却步。
还有一家企业，年销售额不足7000万元，但该企业却有近百人的销售队伍，销售区域更是横跨十余个省市，是一个典型的广种薄收者，但企业却连年陷入亏损的边缘，盈利能力非常堪忧。
诊断：方便面中小企业不乏有规模较大的企业，但大而强的企业却不多见，很多方便面企业虽然销量可观，但却赢利能力有限。企业大都处在大而不强的状态里。影响方便面中小企业能做大但做不强的因素有以下几点：
1、市场竞争激烈，企业盲目的上规模。在思想认识上是在提高在方便面行业的地位，增强自己的抗风险能力的一种手段，况且，企业做大了，也有利于企业融资，以获得更大的发展。
2、盲目扩张，导致资金短缺。多元化的发展，以及盲目的“跑马圈地”，导致企业的资金流跟不上，也使企业做大了，但却没有做强。比如，一家方便面企业，在上了挂面生产线后，由于资金链断条，曾经造成一段时间以来机器闲置而无法运作。
3、企业造血功能差。由于大部分方便面中小企业都是从农村市场走出来的，中高端产品所占比例小，企业的造血功能差。虽然有的企业规模庞大，但企业的管理能力、盈利能力差。这样形成了大企业的规模，小企业的管理与经营。致使企业盈利能力很难有更好的提升。
大而不强，将使企业无法承载市场发展之重任。随着竞争加剧，这样的企业犹如没有灵魂的躯壳，经不起市场的“风吹雨打”，并将有可能在竞争对手的严厉攻势下，而轰然倒塌。
方便面中小企业，出路在何方
中国是个农业大国，也是人口和消费大国，有着便利的原料供应、原料采购优势，是方便面中小企业可以赖以发展的依靠和后盾。但方便面中小企业要想摆脱困境，必须要做好以下几个方面的转变：
1、 从区域品牌到强势品牌。方便面中小企业大多还处于区域品牌发展阶段，要想实
现从区域品牌到全国性品牌，必须要使自己从区域品牌蜕变成强势品牌。企业要有自已独特的产品优势和核心竟争力。企业只有成为了强势品牌，才能更好地参与全国市场的竞争，从而滚动发展，越做越大，越做越强。
2、 从粗放式经营到精细化经营。目前中小型方便面企业普遍存在市场操作粗放，资
源投入分散等现象，方便面中小企业要想走出盈利能力差、市场脆弱的不利状况，就必须达到从粗放式经营到精细化经营，再到精益化经营。方便面中小企业也只有对市场精耕细作，切实实施了深度分销，实现区域市场品牌第一，扩大市场单产，增强产品利润水平，进而步步为营，进行区域扩张，企业做大作强才成为可能。
3、 打造品类行业第一。在当前市场不断细分，产品不断细分，消费者需求日益多元化
的今天，作为方便面中小企业要努力做到从专业到专家的转变。既然自己在产品与市场方面不能面面俱到，就要考虑在某一方面或某一领域成为第一。比如，一家小型方便面企业通过细分干吃面市场，推出了系列休闲型的巧克力、黑芝麻等细分品类，并提出要做全国干吃面第一品牌的口号，从而通过差异化，让企业受益匪浅。
4、 从做规模到做效益。即方便面企业要从单纯的追求销量型，转变成销量与效益并重。
这就要求，作为方便面中小企业，首先要做好本土市场，要把自己的一亩三分地进行渠道精耕和深耕，扩大市场单产，提高每个市场的盈利能力，从而树立做大更要做强的理念。
5、 从做销量到做品牌。未来是资本整合年代，更是品牌张扬的年代，方便面中小企
业要想更好地参与市场角逐，就要牢固地树立品牌观念，明白品牌是企业的无形资产，是企业未来赖以生存和发展的基础，通过产品提升、销量提升，最终达到品牌提升，有了品牌，企业才有未来。
6、实施战略规划。目前大多数中小方便面企业没有一个具体的战略规划，企业制业目标非常盲目，市场没有一个连惯性的动作，头疼医头，脚疼医脚。 一个企业要想稳步发展，应该做好近期、中期和长期的战略规划，这样企业才能有的放矢，知道企业努力的方向，知道如何进行各方面资源的配置和储备。
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