爱华网近几天，有关“葡萄酒农药残留有致癌风险”的报道铺天盖地，做为百年老字号的张裕葡萄酒有限公司深陷农残“致癌门”，二级市场上，张裕A股早盘放量大跌，截至午间收盘，股价已经下跌8.57%，最终站上深沪A股跌幅榜榜首。这次事件源于《证券市场周刊》8月10日官方微博的一条信息“将三家国内葡萄酒上市公司的十款葡萄酒送国家食品质量监督检验中心检测，均检测出多菌灵或甲霜灵农药残留。张裕葡萄酒残留值超过另两家。多菌灵为美国禁用的农药，有导致肝癌的风险。”微博同时称，将于次出刊的《证券市场周刊》封面文章为《张裕“农残”》。又是一桩食品安全事件，而且祸起“多菌灵”和“甲霜灵”两种常规农药，这不禁让我想起了最近几个月来报出的食品安全事件。 2011年12月24日，国家质检总局公布了而近期对200种液体乳产品质量的抽查结果，其中，有两种产品出现，黄曲霉毒素M1项目不符合标准的情况，其中之一是来自蒙牛乳业（眉山）有限公司，黄曲霉毒素M1超标140%。黄曲霉素是世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定的1类致癌物，对人及动物肝脏组织有破坏作用，是一种毒性极强的剧毒物质。 2012年1月，美国食品药品管理局对含少量多菌灵的橙汁暂停进口并进行调查。随后在2月2日，美国食品药品管理局公布新一轮产品检测结果显示，美国市售橙汁不会对人体健康构成风险。美国环保局称，多菌灵含量低于0.08ppm的橙汁产品不会对人体构成健康风险，欧盟的标准是0.2ppm，而澳大利亚的标准则为不超过0.01ppm。我国卫生部和农业部于2011年1月2日联合发布了《食品中多菌灵最大残留限量标准》，并已于当年4月1日实施。柑橘最大残留限量为5ppm，西瓜0.5ppm，韭菜2ppm。柑橘残留量标准远低于欧美0.2ppm的标准。 2012年4月11日，绿色和平（国际环保组织）在官网发布《2012茶叶农药调查报告》，报告显示，经过对北京、成都、海口等地的茶叶产品抽查检验发现，多个知名品牌产品均存在农药残留，某知名茶叶被检测出含有三种以上的残留农药。其中有茶叶被检出含有农业部明确规定不得在茶叶上使用的农药涕灭威、硫丹。 2012年4月24日，绿色和平组织在其中文官网上发布文章，《绿色和平调查显示：立顿茶包检出禁用农药》指出，“立顿”一些产业产品含有被国家禁止在茶叶上使用的高度农药灭多威以及一些其他禁用农药。 2012年7月初，江西省宜春市袁州区谣传葡萄生产中使用了可致癌的农药，葡萄因“葡萄致癌”谣言大量滞销，3000亩的葡萄种植园即使50%的产量滞销，将产生近2000万元的损失。谣言发生在赣西，赣北的葡萄销售也受到影响。检测结果表明，包含重金属指标铅、镉在内的13项检测项目全部合格，达到无公害农产品的要求。 仔细思考这次报出的农残致癌事件，会发现与以往事件有所不同，媒体的做法存在诸多让人疑惑之处；张裕在在事件发生之初到现在所做的危机公关活动有诸多可圈可点之处，值得其他行业学习；事件起因是农药残留，与此有涉及的种植户、农资产销企业、农产品经营企业都应冷静思考，寻找对策，在危机中寻求商机；消费者对食品安全的关注度日益提高，对危害人体健康的行为深恶痛绝，在这次事件中，消费者也表达了自己的愤怒，片面评价“农药”并进一步妖魔化，并抵制使用农药，这种行为明显有失理智。 媒体：坚持底线，恪守职业操守，做个称职的无冕之王。 引起这次“葡萄酒农残致癌”风波中的微博信息存在诸多让人疑惑的地方，其一，选择性送检品种。《证券市场周刊》将国内将三家国内葡萄酒上市公司的十款葡萄酒送国家食品质量监督检验中心检测，用意何在？国外葡萄酒为何能幸免检测？原因是其企业没有在国内上市？国内葡萄酒上市公司有12家（分别为：张裕A、通葡股份、莫高股份、中葡、银广夏、皇台、西南证劵、古井贡酒、贵州茅台、青岛啤酒、银基集团）之多，其他9家为何能幸免检测？其他几家产品是否也存在农药残留和农药残留超标现象？其二，选择性公布信息。有三家葡萄酒上市公司的葡萄酒产品进行了检测，三家产品中都检出多菌灵和甲霜灵，而信息中只公布“张裕葡萄酒残留值超过另两家”。微博同时称，将于次日出刊的《证券市场周刊》封面文章为《张裕“农残”》，残留值不与国家标准做对比，而与其他公司品种多对比，有何用意？可见，矛头直指张裕，疑惑的是其他两家的信息至今没有透露，其他两家也存在农残，而文章题目竟为《张裕“农残”》，明显有失公允。其三，混淆概念，夸大事实，误导消费者。 微博中信息“三家产品中都检出多菌灵和甲霜灵”，只报出农药成分，而不透露检测的含量，公众从这条不全面的信息中就会简单推理得出“葡萄酒中有农药”这一结论，在农药被妖魔化的当下，得出这样的信息明显是有其他用意。“农药残留”与“农药残留超标”两个概念有所不同，脱离数量去定性，明显有失公允，有误导消费者的嫌疑。国家有关于农药残留量的标准，有一个安全合格的范围，并非只要检测出有农药残留就是不合格的。其四，微博中信息“多菌灵为美国禁用的农药，有导致肝癌的风险”，在今年1月份的“毒橙汁”事件中，美国环保局称，多菌灵含量低于0.08ppm的橙汁产品不会对人体构成健康风险，同时，我国卫生部和农业部于2011年1月2日联合发布了《食品中多菌灵最大残留限量标准》，并已于当年4月1日实施，其中水果最大残留限量为0.5ppm。将“多菌灵”“禁用”“肝癌”进行联系，为公众传达的信息就是“多菌灵可致癌”，而忽略了农药浓度这一重要因素，导致癌变的发生需要足够的浓度，并非是只要食用了含有这个农药成分的食品就会导致癌症的发生。 面对诸多疑惑之处，不知是媒体有意而为还是因为无知。媒体关心食品安全是大众所欢迎的，然而制造话题、混淆概念、充当枪手、炒作新闻、，引起公众恐慌，不应是媒体人所为。希望相关媒体的报道，能恪守媒体人的职业操守，客观公正全面的事实来报道，不实报道一出造成的影响和损失是难以想象的。 食品产品生产企业：完善质量控制体系，建立健全危机公关体系。 这次突发事件的发生，为葡萄酒行业的质量安全敲响了警钟，也考验了张裕的危机公关能力，从现阶段来看，张裕的做法有效的控制了事态的进一步扩大，为公众解读了一个真实的张裕，一些措施值得其他行业学习借鉴。事件发生后，张裕没有保持沉默，而是快速反映，迅速行动，在第一时间采取发布澄清公告、召开媒体沟通会、质量发布会、发送质检合格报告、删帖等多个措施阻止事态蔓延，对遏制事态发展起到了至关重要的作用。 张裕公司以《食品中农药最大残留限量》《食品中多菌灵最大残留限量标准》为依据，对比记者检测出来的结果，得以证明，记者所送检的葡萄酒是在国家规定范围内的，是合格品种，同时得出结论“记者所送检10款产品进行了检测，均未发现国家明令禁止的高毒性农药，检出低毒杀菌剂多菌灵最低含量为0.00157mg/kg，最高含量为0.01942mg/kg，该最高含量仅为欧盟限量标准（≤0.5mg/kg）的1/26，仅为国内《食品中农药的最大残留限量》标准（≤3mg/kg）的1/154；检出低毒杀菌剂甲霜灵最低含量为0.00211mg/kg，最高含量为0.01414mg/kg，该最高含量仅为欧盟限量标准与国内标准（均为≤1mg/kg）的1/71。这样有理有据的辩驳直指对方致命处，具有很强的说服力，有效的达到了说服投资者和消费者的目的。 这次事件中，协会的积极参与，说服力得以加强，有中国酒业协会和中国食品协会在京联合举行新闻通气会。葡萄分会秘书长王祖明表示,此次事件与三聚氰胺、苏丹红等事件有着本质的不同。首先，三聚氰胺、苏丹红是国家明令禁止使用的食品添加剂，添加使用更是一种严重的违法违规行为，其次农药的使用是严格按照国家的注册制标准执行的，符合标准，在国家允许的使用范围和剂量内使用是完全合法合规的；第三，检测出农药残留问题的关键还需要看农药残留是否超标，无论是过去的检测还是此次媒体的送检，张裕葡萄酒的质量都是完全合格的，农药残留控制远远低于欧美的限量标准。 同时，张裕充分利用媒体对事件进行回应，通过《中国证券报》、《证券时报》、《香港商报》和巨潮资讯网进行信息披露，《证券市场周刊》也宣布，原定于8月11日出版的第29期杂志“因故延迟出版”，通过这一系列的公关动作之后，阻止了传言的蔓延，打消了消费者和投资者心中的疑虑，这些做法，也为今后的危机公关提供了可借鉴的模式，值得其他同业研究学习。 联想到前段时间的“毒牛奶”事件，蒙牛又一次道歉了“蒙牛集团再一次向广大消费者致以诚挚的歉意!我们将认真吸取这一事件的重大教训，在今后的工作中更加严谨细致地执行国家和企业的各项质量和检测标准，在每一个环节上把好质量关”。道歉声明没有一丝新意，文字显得苍白无力，其目标无非一个，请大家原谅，看在“诚挚歉意“的份上请大家继续放心购买蒙牛产品。这次危机公关之所以如此无力，其原因在于对产品质量缺乏控制有错在先及多次“诚挚歉意”后无诚意的公关行动。质量是企业发展的基石，是产品营销的核心，离开这个核心去炒作、去公关，无异于缘木求鱼。 一条未经证实的微博就能引起如此轩然大波，可见消费者的神经已经相当脆弱，当前，多个行业竞争白热化，不正当竞争手段也是层出不穷，“黑手公关”也有成为常态化的可能，媒体推波助澜，使一些企业躺着也会中枪。作为企业来讲，能做的就是要时时有忧患意识，建立突发事件预案体系、面对突发事件积极应对，见招拆招，作为农资产销企业同样需要从这次事件中吸取教训。 农资产销企业：顺势而为，注重产品升级，科学指导农户生产经营。 多次爆出的“农残”问题已经将“高毒”“高残留”“农药”推向了风口浪尖，时时在触动着消费者脆弱的神经，作为涉农企业正应正视这一切，市场需要“低毒”“高效”“低残留”的安全农药和规范化的病虫草害防治措施，其中有危机同样也伴随巨大的商机。 基于消费者对食品安全的考虑，“高毒”“高残留”农药被替代是市场发展的必然，生物农药、环保农药将成为市场的新宠，在这个市场格局变换过程中蕴含着巨大商机，如今国内一些企业已经做了很多有益的尝试，如国内有企业投巨资进军微生物制剂行业，研发针对土传病害的生防细菌，以菌治菌，减少了高毒农药的使用，降低了农产品中农残量，在实际应用中取得了不错的成绩。 时下，农药中添加隐性成份的做法已为众多企业所采用，所添加的一些隐性成份竟为高毒高残留成份，甚至有企业在生产植物源生物农药中加入高毒成分，此举无异于在玩火，自 焚的下场在所难免。在2007年河北某生物农药生产企业的“苦参碱.烟 碱”中就被检出含有“高效氯氰菊酯”，被农业部依法吊销了农药登记证。试想，如果该公司的产品被用于无公害或绿色农产品生产中，农产品残留能不超标？超标的农产品因为达不到生产要求，除了低价销售和销毁还有其他路子可走？那时，企业面临诉讼也是在意料之中。可见，玩火者要慎重，玩火烧身者给了我们很多的启示。
农药是把双刃剑，可防虫治病除草，在保障和提高作物产量中起到了重要的作用，这是农药的功，随之而来的是滥用农药导致的农残超标，农残超标对人类健康的影响不容小视。“农残超标”这个话题更应当引起农资人的重视，使用农药就会产生残留，这是不争的事实，杜绝超标应是农资产销企业应做的事情，要杜绝超标，就需要产销企业做好农药安全使用的指导工作，而不能一味以“高效”做为目的，更应兼顾“低残”，控制好用药种类、用药时期、用药浓度、安全间隔期等影响农药残留含量高低的因素。 种植户：重量轻质现状亟待改善，优质高产低残留是市场发展的需求。 面对多发的病虫草害，保住产量，使用农药防除是最便捷可行的做法。随着病虫草抗性的增强，种植户随之增加用药种类、提高农药浓度、缩短用药间隔期，如此操作农残超标风险就会加大；提高农作物产量，最有效的办法是使用化肥，为了追求更高的产量，化肥和激素品种是越用用多，越用越杂，超量使用化肥和激素现象现在随处可见，在果蔬种植区情况更为严重，随之而来的就是重金属含量超标、激素含量超标。市场现状是，虽然有了产量，但是因为残留不能达标，走不出国门，进不了高端商超，难以享受到高价，种植效益难以有大幅提升。 同时，困扰种植户的还有一个问题：优质难以享受优价，面对优质难以优价的尴尬局面，高品质农产品走精品路线，打造优质农产品品牌显得尤为重要。让那些真正严格按照无公害或绿色食品生产规程生产出来的农产品实现以质定价，让种植户真正享受到高品质带来的超额收益。当前，有北京和山东种植户规范化种植高标准管理，高品质的果蔬也是卖到了“天价”，1斤大米15元、1斤苹果卖到30元、1斤黄瓜20元、1斤韭菜48元，消费者并没有高价而退却，反而表现出了很高的热情，这些产品一直深受喜爱畅销不衰。 消费者：因噎废食不可取，不应过分妖魔化“农药”。 只要标称绿色的、有机的就认为就是好的，一切无机的、化学合成的东西都是不好的，这种思路存在于众多人脑海中。在现阶段，追求完全的有机种植是不可取的，也是很难做到的，生产无公害和绿色农产品是当前的最佳选择，过分妖魔化农药的行为不可取。 农药残留量只要在安全的范围内都是安全的，考虑农药残留对人体的危害要充分考虑量的因素，没有量做前提去判断有害与否不是科学之举。以大家熟知的食盐为例，世界卫生组织规定，成人每日盐摄入量不超过6克为宜，正常人若每日摄入35-40克食盐就可引起急性中毒，出现水肿等症状。 为保障食品安全，国家也采取了一系列措施，颁布了《中华人民共和国农产品质量安全法》，制定了《食品中农药最大农药残留量》《食品中污染物限量》等标准。 在果蔬食用过程中，也可根据农药的特性，采取一些措施降低农药残留，如农药有自然降解的特性，可以通过延长果蔬储存期达到降低农药残留的目的;有机磷类农药在碱性条件下会分解，可以使用碱面浸泡果蔬；氨基甲酸酯类农药在高温下降解速度加快，通过加热可以降低农药残留；一些果蔬去皮后食用，农药残留量会大幅下降；同时可以通过使用一些专用的洗涤剂进行清洗都是比较有效的措施。 民以食为天，食以安为先，随着消费者多食品安全的日益重视，传统的种植模式管理方式遇到了前所未有的挑战，理性面对积极应对是企业的明智选择，诚然，其中众多企业会面临长时间的阵痛，所以要做好充分的准备，请坚信阵痛之后是新生。
