小米酒 小米酒如何做大市场



  今天,在城市的喧嚣声中与霓虹灯下,一些怀旧的人们似乎已经厌倦了白酒的刚烈与红酒的浪漫,而渴望米酒的淡雅,品一口清香的家乡米酒,仿佛又回到了童时的美好岁月……

  近年来,随着现代人对酒饮的多样化、营养化需求,昔日深藏闺中的传统小米酒亦崭露头角,以其清香袭人,甜润爽口的独特风味和提神纳气、祛寒助温等多种保健功能而深受消费者的青睐。目前,市面上的米酒产品不断增多,如“神霖”、“米乡”、“傣家村”等,可谓形式喜人!不过相比之下,行业的产业化程度不高,市场销量也较小。那么,小米酒如何才能做成大市场呢?下面笔者略谈一二、算是抛砖引玉!

  应重视不同市场的消费习惯

  我国传统米酒具有悠久的历史与厚重的文化底蕴,在全国各地都有酿造工艺与口感风格不同的米酒,象彝家米酒、客家米酒、四川米酒、陕北米酒、闽南米酒等等。他们各自的选料都比较考究,制法也独特,彝家的米酒便是选用土地上最上好的稻米精细酿制,湖北孝感地区则以优质糯米为原料、凤窝酒曲发酵酿制而成;而福建永春一带酿制米酒先要有好的红曲,在江南乌镇的米酒却叫“三白酒”。所以,受风俗习惯和口味偏好的不同,不同区域市场的消费环境又不一样,这就给地方米酒市场化造成了一定的地域限制,在一定程度上也可以说是米酒行业市场扩大的“瓶颈”问题。针对这一点,笔者认为:地方米酒品牌要突破地域限制,打造全国性品牌,须让传统工艺与现代科技相结合,通过不断改良品种,酿造出适合国人大众化的米酒口味来!虽然各地米酒不尽相同,但不乏异曲同工之处,“清爽、甜美、酒精度低、营养健康”可以说我国米酒的总体特征,在这种基本风格之下,然后再赋予自己的产品特色,推出适销对路的丰富产品;而在市场推广上,则可先从地方市场做起,然后逐步延伸外埠市场,这样在规模经营上相信能得当较大的突破。

  须选择合适的目标消费群

  米酒的酒精度很低,一般在5~6度之间,可谓老少皆宜,从酒饮的整体消费群来讲,白酒、红酒和啤酒都没有固定的消费群体,喝白酒的也在喝红酒、喝红酒的也在喝啤酒,不过从善饮酒者的消费习惯来讲,真正爱喝酒者,一般不喜欢超低度的酒,而这部分人主要集中在白酒消费群体中,这就显示出:低度酒偏好人群是米酒重点瓦解的对象,象喜欢红酒、啤酒、果酒的消费群都可以培育成米酒的忠实消费群。另一方面,不爱喝酒的男士和女性群体可以说是米酒潜在的庞大消费群体,因为从米酒的营养、酒精度数和酒品风格都完全可以满足这部分人士的消费需求。从米酒的文化渊源来讲,米酒的消费市场也容易培育,因为国人对米酒并不陌生,老一辈人对米酒还可以说是情有独衷!米酒的消费群体无论城乡都呈密集分布,我们可以针对不同的消费层面开发不同档次的米酒产品。细分下来,米酒的重点消费群体应锁定在注重健康、不喜欢高度酒或不善饮酒者的男士中间,其次是女士。

  找一个好的卖点

  “米酒不同于一般的酒饮,米酒不是白酒,更不是饮料”!这是米酒品牌在品质表现方面需要与其它酒品区隔的地方。那么,米酒的卖点究竟在哪里呢?是文化的厚重!工艺的独特!还是其它?从米酒的文化渊源和历史发展来看,在当今酒饮市场,如果表现文化,会与白酒近似;如果体现时尚,难与红酒争锋;如果展现实惠,不如啤酒低廉。相反,如果我们从酒类市场的发展趋势来分析,从消费者的需求变化来判断,问题就能迎刃而解!因为,酒类市场竞争愈演愈烈,随着人们对酒饮的多样性、健康化需求,高度酒向低度酒转变是大势所趋,从而也就决定了米酒自身的综合优势恰是最好的卖点!这种优势是其它酒品没有的、或难以达到的!

  那就是:“米酒是低度的!营养的!健康的!绿色的!男女老少都能享受的好酒”!只有把这个卖点作为米酒品牌诉求的核心点,才能激发更多消费者对米酒的购买欲望。

 小米酒 小米酒如何做大市场

  品牌的力量很重要

  米酒要把市场做大就必须注重品牌的塑造,目前米酒市场上不仅品种少、且品牌更少,更谈不上强势品牌了!从市场来看,主要存在这几方面的问题:一是包装都未能充分体现米酒的文化特色,过于平乏;二是包装太普通,不能彰显米酒品牌的档次,象四川蓝剑公司就做得比较好,采用磨沙瓶包装,能充分展露米酒产品的个性特征;再就是很多品牌的命名使消费者很难联想到米酒产品。另外在推广方面,多数企业虽然相继推出了米酒产品,但却没有做相应的宣传推广,由于对消费市场的引导不够,以致问津者较少,不过笔者在超市看到,一些新出现的米酒产品消费者还是比较乐于试消费。因而,注重品牌的建设对米酒的市场推广会有较大的促进。同时,整个行业需要企业间的携手,合力打造米酒产业的强势形象。

  戚海军,四川人,人称阿七先生,国内著名营销实战型策划专家,现为中国品牌研究院研究员、广东省酒类行业协会营销专业委员会营销顾问、四川点石成金企业发展策划咨询有限公司总经理兼首席策划师,国内多家行业刊物与知名网站的特邀专栏作家。Email:[email protected]

  

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