爱华网酒以地名，地以酒传。中国历史数千年传承的规律告诉我们，人杰地灵的一方水土，不仅养育这一方人杰，更哺育出一方文化，以及文化灵魂的承载与表现者——酒。所以，人们在谈论酒的时候，往往把酒与人、与天地自然、与哲学、与文化艺术相关联。迎驾贡酒更是以其独特的地域生态、悠久历史和宏博文化历久弥醇、弥香。 无论是道教尊崇的“道法自然”，还是诗情画意的“天然去雕饰”，抑或是现代人追求的“回归自然”，都在强调“生态”二字，如现在艺术形式都讲求原生态一般！ 酒，一种神秘的传统饮品。随着上下五千年历史文明步步走来。西汉，中国当时已成为世界上最强大、最繁荣的国度。酒作为神物、礼品，自当不可或缺。在公元前106年，汉武帝巡狩至今霍山县一带，官民到城西糟坊村附近的水陆码头迎接圣驾。当地官员令糟坊主选一绝色美女捧美酒敬献汉武帝，帝饮后大悦。此酒传经两千多年，后世称之为“迎驾贡酒”。 说及迎驾贡酒，大家所熟知的是其“中国迎驾，礼仪天下”的品牌内涵。其实，迎驾贡酒的生态化更是早已在全国率先践行，不断推进。 得天独厚的生态环境 说起迎驾贡酒的原生产地——安徽省霍山县佛子岭，这是个人杰地灵物华天宝的璀璨之地，这里是国家级生态区，是国家地质公园，是华东最后一片原始森林，处于北纬30°左右的“黄金名酒”带上。亚热带湿润季风气候和温带半湿润季风气候的过渡环境，使得当地气候湿润，四季分明，无霜期长，光、热、水条件优越。全年平均太阳总辐射为每平方厘米116.6千卡，日照2,084,3小时，平均气温15度，常年平均降雨量1,400毫米，森林覆盖率71.5%，生物物种有6,500余种，其中国家一级保护植物20多种，珍稀野生动物30多种，是一个生态系统完备，森林植被垂直分布及珍稀物种丰富的天然基因宝库。当作家王蒙来到这里时，不禁称赞这里是一个天然大氧吧！
取之不竭的山泉剐水 酿酒大师倪永培曾说，“水为酒之血，好水酿好酒”。迎驾贡酒的生产基地枕山抱水，门前是一条淠河悠悠流过，现代诗人孙静轩曾在河畔深情感慨道：“淠水悠悠千古流，水魂化作迎驾酒”。淠河水积聚了大别山的山泉剐水，故而显得温婉娇媚。山泉剐水，是当地百姓的土语，因为这种水能帮助清除人体内的垃圾毒素，所以山民选用了一个生动的“剐”字。更特别的是，这种水有一种特殊的香味，如同竹子的清雅之气。为什么呢？当你身临其境时便不难发现，誉为“江北毛竹第一县”的这里，竹子满山遍野，山泉流动时，浸过竹根，自然就带走了竹的精华，于是也有人唤其“竹根水”。 精挑细选的绿色粮食 迎驾贡酒的原料选配很考究。淮河两岸流传着这样一句民谚，“走千走万，不如淮河两岸。吃米有米，吃面有面”。在这素有“鱼米之乡”的地方，诸如高粱、大米、糯米、小麦、玉米等食粮，“迎驾人”均采取颗颗精选，粒粒溯源的方法，给品质以保证，让消费者放心饮用生态酒。高粱的清香馥郁，大米的醇和爽净，糯米的纯厚浓酽，小麦的曲香浓郁，玉米的绵甜醇香，加之迎驾贡酒传统的秘笈配方，造就了它独特的“窖香优雅、绵甜爽口、醇和协调、回味悠长”的复合型酒体风格。功夫不负有心人，今年，迎驾贡酒授予2012年度“中国白酒酒体设计奖”。 传承有序的酿造工艺 当年晋献汉武大帝的酒出自如今霍山迎驾厂附近糟坊村的殷家糟坊。经过2,000多年无断代有序传承，现今迎驾贡酒股份公司总工程师项兴本确定为非物质文化遗产——迎驾酒传统酿造技艺传承人。据项兴本所说，迎驾酒采取多粮型酿造工艺，利用竹根水、包包曲、原始泥，历经69道传统工序酿造而成。所出原酒，依出甑时间为序，分段摘酒，分级并坛，地窖储存，自然老熟。项兴本无意间透露了一个小秘密，迎驾酒的踩曲全部是女工完成的，且需得20岁左右。至于原因，他笑而不答。传统酿造工艺有它好的一方面，就是手工完成，可以做到酿造过程中循环利用，节能减排，杜绝化工原料出现；对于市场的激烈竞争来说，时间周期过长，影响产量。但“迎驾”一直坚持以质量为根本，却又不能忽视市场因素，故而，只有不断扩大曲酒生产能力来解决这一矛盾。据了解，现今“迎驾”原酒产能可达每年2万吨。 积极提倡健康饮酒 自古以来，就有“酒为百药之长”的说法，可见酒对人类的健康是有益的。“迎驾”向来提倡健康饮酒。当倪永培提出“好喝的酒才是好酒”这一主张，立刻受到业界高度关注和大力支持。“中国迎驾，礼仪天下”是孔子所说“有朋自远方来，不亦乐乎”的延续和升华。礼仪文化是提振国人精神的关键所在，以大礼迎宾，以好酒待客，反映的是个人素养，彰显的是大国气度。在觥筹交错时，因量而止，尽兴即可。不过，迎驾酒又有着“三两量，喝半斤，多喝一点不伤身”的特点，在倡导健康饮酒的今天，是一种不错的选择。 所以，不管是谁捧起一瓶印有中国驰名商标、中华老字号、国家地理标志保护产品的迎驾酒，都能感觉到它沉甸甸的分量。而它的分量，还包括对中国文化的深度解读和对生态的原始保存。这就是迎驾酒，这就是装满生态的迎驾酒！
