爱华网曾经有“荣华鸡”大战“肯德基”，红高粱叫板麦当劳的商战传奇大长国人志气，可惜这志气只张了一半，荣华鸡、红高粱就败下阵来，无法再战下去了。
许多人士分析快餐无外乎三个特点：一是速度；二是口味；三是价格。论速度，中国人的腿脚功夫不比老外差；道口味，泱泱五千年的餐饮文化源远流长，其怎能赶得上；说价格，中式快餐向来以物美价廉著称，原因更不会在此。
那么败阵的原因是什么呢？
看看中式快餐的名厨虽不少，可都是手工操作，教徒弟没办法标准化。厨师掌勺也是凭多年的经验积累跟着感觉走，要是哪天失恋不高兴了，感觉差点，把盐放多了或醋少到了，消费者就要埋怨：这和上次的口味怎么不一样。
肯德基却不是那样的，人家开一家是一家，开十家也是一家，百家、千家、万家也还是一家。因为肯德基的背后有一套流程化的管理制度。它在进货、制作、服务等所有环节中，每一个环节都有着严格的质量标准，并有着一套严格的规范保证这些标准得到一丝不苟的执行，包括配送系统的效率与质量、每种佐料搭配的精确（而不是大概）分量、切青菜与肉菜的先后顺序与刀刃粗细（而不是随心所欲）、烹煮时间的分秒限定（而不是任意更改）、清洁卫生的具体打扫流程与质量评价量化，乃至于点菜、换菜、结账、送客、遇到不同问题的文明规范用语、每日各环节差错检讨与评估等等上百道工序都有严格的规定。比如肯德基规定它的鸡只能养到七星期，一定要杀，到第八星期虽然肉长得最多，但肉的质量就太老。而包括荣华鸡在内的所有中式快餐，恐怕就没有考虑到，或者既便考虑过也没有细致到这种份上。这正是荣华鸡在与肯德鸡的较量中败走麦城的原因。
海尔的员工也不是凭经验生产家电，它把所有的工序分解到每个人身上，其每个员工都人手一张“三E卡”，干完了今天的工作都必须填写这张卡，每个月的工资都与此卡挂钩。
不难看出无论是生产、销售，还是管理、服务，其每个环节都必须流程化，有标准可循，有规则可查，用流程化武装的企业参与竞争才不至于乱了自家阵脚白给对手机会。
亚洲十大培训师严世华教授经常讲，“复杂的事情简单化，简单的事情习惯化，习惯的事情流程化，这是不少企业成长壮大的基础。”
欢迎与aihuau（爱华网）作者探讨您的观点和看法，作者：穆峰先生，实力派营销策划人，“为营销而活的人”，信奉“活着就要营销，营销就要玩命”，曾任成都艾克思营销策划有限公司策划师，现任光茂朝志营销策划工作室、成都高校资源整合工作室策划总监，兼任首嘉商务咨询有限公司董事长策划业务助理,被国际十大培训师、中国第一位CS（顾客满意）经营运作专家、首嘉商务咨询有限公司董事长严世华教授称为“最年轻的痴狂营销策划人”、“用营销解析大学教育及大学生态的第一人”，多家财经媒体的专栏作者，服务过的客户有：顺峰药业（医药策划）、丹姿日化（日化策划）、骄子集团（烟草策划）、成都A世界（IT策划）、成都永乐家电连锁（家电策划）、首嘉休闲馆（促销策划）、国家环保总局（大型公益活动策划）、甘肃金锁阳（保健品策划）等。电话：13518152944 电邮:[email protected]
