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“肉价涨疯了！方便面也全面涨价！连豆腐都要上涨了！”超市里购物主妇对着柜台直叹气。 继方便面全面涨价之后，豆制品又要涨价。上海豆制品行业协会消息，上海的豆制品8月1日要全面涨价，最高涨幅达20%左右。厂家称，涨价的原因都是原材料价格上涨。不可否认的事实是，作为原材料的棕榈油、面粉、肉、辣椒、大豆等价格都出现了上升。但涨价的食品原材料远不止这些，百姓的餐桌成本呈递增趋势；快餐业、餐饮业明里暗里的涨价热潮似乎也在证实，新一轮的食品涨价正在来临。 方便面涨价因成本增加 对此次方便面全面涨价20%左右，一种声音说这是行业协会参与的“串谋定价”，不利于市场公平发展；另一种声音则称涨价是企业自己的行为，涨多少也是企业自己定的，并非价格联盟。不过可以肯定的是，方便面的制作成本的确在增加，棕榈油、面粉等主要原料的价格已经保持了几个月的上升走势。 数据显示，棕榈油价格的上涨给方便面成本带来的影响最为明显。第二季度中期以来，国内棕榈油价格的上涨势头愈发强劲，其价位不断创历史新高。仅从5月份看，天津港24度棕榈油价格在月中达到7350元/吨，短短十几天就上涨500元/吨。其他各地的棕榈油涨幅也都在每吨500元至600元不等。而目前这一价格已跃上8000元/吨大关。 占成本三成的面粉价格，也由去年的均价2元/公斤，上涨到现在的2.2元/公斤。此外，辣椒、马铃薯、淀粉等主要原材料也都在上涨。据专家估算，方便面因原料价格的上涨而导致的成本增加在13%以上。 多种食品原材料存上涨压力 方便面涨价让食品原材料的涨价问题再一次受到关注。前一轮猪肉、鸡蛋的涨价已经给人们生活带来了影响，那么包括食用油、面粉、乳制品，以及辣椒、土豆等蔬菜的涨价，则可能让人们没有替代品可选了。 商务部市场运行司的监测数据显示，7月16日至22日全国食用农产品价格指数为111.37点，较前周上涨0.5%。除水果价格下跌外，粮食、食用油、肉类、白条鸡、鸡蛋、蔬菜、水产品、白砂糖价格均有不同程度上涨。其中，蔬菜整体价格与前一周相比上涨2.2%，鸡蛋价格上涨0.3%，食用油价格上涨0.2%。肉类价格上涨2.6%，其中，鲜猪肉价格比前一周上涨2.9%，鲜牛肉价格上涨1.3%，鲜羊肉价格上涨0.9%。 而另据专家预测，未来稻米、蔬菜、水果、白砂糖、淡水鱼的价格都存在上涨压力，豆油、花生油、菜籽油的价格还将维持强势。 不过，食用农产品出现多品种涨价有很大的短期影响因素。例如，夏季地产蔬菜大量上市使得5月份以来蔬菜价格一直保持平稳，但由于近期各地暴雨带来的不利影响，蔬菜价格才开始上涨。暴雨带来的交通不便也给鸡蛋运输增加成本，实际上鸡蛋的平均价格已经保持6周回落。 涨价影响正在扩大 食品原材料涨价的影响开始向行业上下游及衍生行业辐射，这种影响有的还在通过下游各环节慢慢放大。 记者广东的朋友告诉记者，广州超市里的甜味茶饮料和橙汁的包装瓶都在“减肥”，从原来的500毫升缩减到450毫升到490毫升不等，价格却没有变化。业内人士分析，由于糖和果汁价格上扬，导致饮料生产成本增加，不过由于竞争激烈，部分厂家只能采用“换装”的方式来应对成本压力。 记者在北京中关村的某大超市发现，食品货架区的很多工作人员正忙着把新价签插在旧价签前，而大多数新价签的价格都略有上升。很多人还发现，自己常吃的某外卖快餐大规模涨价，原来最低6元的价位涨到7元。北京一位出租车司机无奈的告诉记者，他们司机常扎堆吃饭的几个快餐店都在涨价，6元的就涨到8元，8元的就涨到10元，一个月下来要多花100多块钱。 正规的餐饮业也抵挡不住食材涨价的成本，纷纷开始抬价。肯德基的单品涨价0.5-1元，涵盖大部分产品。北京某湖北风味的饭店凡肉菜价格都上涨3-10元不等。更多的菜馆开始推出各种新菜，当然新菜价格都在原平均价位之上。菜品没有提价的很多饭店则选择抬高酒水饮料价格。 对此，中国烹饪协会副秘书长边疆表示，原料上涨的压力是普遍存在而且相当严重的，尽管有的企业还没有涨价，但可以说，“没动才是不正常的”。 受玉米等饲料价格上涨的影响，乳品业也在展开行动。本报曾经报道超市乳品开始停止捆绑赠售，这也表明乳品业开始了自己风格的价格调整。 作为CPI指数重要的一部分，食品涨价并不是终点，它给全社会物价水平带来的影响更有待观望。专家分析，食品目前的物价水平在一种相对稳定的态势当中缓慢上涨，关注下半年秋粮的收成，这对食品物价的整体走势尤为关键。
