餐饮行业 转型趋势 企业的五种转型趋势



    如果把企业模式看作“道”的一种,那么,环境变了,消费者变了,模式也就要发生相应的转型。

    在经济全球化的今天,我认为一个成功的企业,应该注重五种模式的转型。

    由“一国向全球”转型的采购模式

    每个大企业都是由小企业做起来的,在企业规模很小的时候,视线往往只能在本国内逡巡。但随着企业规模的壮大,一些企业及时转型,把采购触角伸到全球,走上了一条“用全球资源做全球市场”的道路。而另一些企业仍囿于惯性,依然“视线向内”,这将是一种很大的损失。

    蒙牛自创立起主体设备的采购便是全球性的,但像奶罐等一些附属设施的采购则选择了国内招标的模式。今年我们兴建全球顶尖的高智能化生产基地时,决定所有设备均向全球招标,结果,从国际上采购回来的新型奶罐质量更优,价格却只有国内同类产品的2/3!这就是全球采购的力量。

    对于多数工业企业来说,采购成本都是总成本中最大的一块,因此,打开“全球采购”这扇窗就等于打开一个梦幻般的新世界。通常总成本降低几个百分点,总利润就可以翻一番!

    由独立向联盟转型的研发模式

    研发是个“种子问题”,带有根本性,在当今国际竞争中,缺乏研发就等于没有竞争力。虽然“官产学研金”相结合的提法由来已久,但我国企业多数在研发上还是遵循着“我的种子由我栽”的自给自足模式。

    没有研发国际化,就很难有彻底的市场国际化。

    2007年7月22日,蒙牛高科技乳品研究院和高智能生产基地在呼和浩特投入运营。为了打造这个“制高点”,蒙牛相继派出高管团队及专业技术设计人员远赴欧、美、澳、亚4大洲20多个国家进行了实地考察,汇聚了英国剑桥大学、澳大利亚MONASH大学、中国科学院、中国农业大学等16家国际国内乳品技术提供商及科研单位的领先科技,结合蒙牛自身的研发力量,形成了一条国际领先的、完整的研发生产链,开始打造属于中国的“乳业硅谷”。

    除了企业联姻、产学结合、独家买断,对于弱势企业“拿来主义”式的学习也是研发国际化的路径之一。

    由营销向“营心”转型的销售模式

    人们常说:“小公司做事,大公司做人”、“做事的公司做不大,做人的公司做不小。”这里所说的“做人”具有宏观意义:不仅包括本企业的人,也包括全社会的人。

    从全世界的竞争规律看,当两个企业产品质量相当的时候,人们并不在意眼花缭乱的自我推销,但在意你的良心、诚心、爱心,只有那些积极承担社会责任的公司才能赢得人们的尊重——这就是“营心”。

    企业做公益事业的时候常有人问:这是“纯公益活动”还是“营销行为”?我们可以反问他:这两者能够泾渭分明吗?公益行为既造福社会也提升企业品牌,两全其美这有什么错吗?“好人有好报”才是全社会的正义逻辑,这也是好人好事得以可持续发展的基本前提。

    由“范本”向“人本”转型的管理模式

    定时、定地、定规范,早晚考勤中间督察,框框比效率还重要,管行比管心还重要……曾几何时,这就是全社会的管理“范本”。

 餐饮行业 转型趋势 企业的五种转型趋势

    有些工种离不开“范本”,越是多人协作的越需要程式与框框,因为某一道工序不能运作,其他工序就会窝工。但有些工种独立性很强,越给予弹性越容易出效率,这时候,管行不如管心,管理模式要由范本向人本转移。

    前几年,我们总部规定办公室不准饮水(发现一次罚一次),而专门设立了饮水室。这种做法貌似“军纪严明”,却不人性化。盛夏季节人们急匆匆赶来,从温水瓶里倒出开水却马上喝不了,要赔上时间和情绪上的不快;即使是凉开水吧,渴极而饮一大杯,从健康角度讲也并非好事;再则,杯子上虽然写着各人的名字但还是存在串用的可能,即使没被串用也让人心生隐忧。最后我们就把这一条取消了,水是生命之源,放一杯水随需随取,这不是既人性化又有利于提高效率的双赢之举吗?

    虽然过程管理在许多时候是必要的,但对于一些创造性工种只管结果反而更佳。所以,范本管理要向人本管理转型,不要把程式看得比人还重要。人是核心,一切管理程式都要向有利于提高人的效率与健康的角度倾斜和靠拢。

    由窄幅向宽幅转型的竞争模式

    由竞争思维到竞合思维,说易行难;但从窄幅竞争到宽幅竞争,却是人人可为,立竿见影。

    如果同单位的两个人死掐着争一岗一位,争到了便志得意满,争不到就垂头丧气,那么这两个人就是“窄幅竞争”。如果把眼光放远一些,目标放高一些,放到十年八年的全社会大坐标中去定位。那么,你现在争抢的未必真的值得争抢,因为你即使失去“想要的”也可以得到“更好的”,有太多的替代方案甚至更优方案恭候着你,这就是宽幅竞争。

    回想一下你上中学的时候,有没有争抢过当时看来必须拥有的目标?某年度的三好学生,某年度的班长,某年度田径比赛的第一名?这些目标就当时当地的窄幅看是“天字第一号”;但如果放到整个人生大坐标的这个宽幅中去看,有什么大不了的?你完全可以把精力放到别的可以影响终生的大目标上。

    企业竞争也是这个道理。比如:要是一家牛奶企业只知道与别的牛奶企业争夺市场,那它就是窄幅竞争;如果这家牛奶企业既知道争夺小份额,又知道与整个饮料行业争夺大份额,这就是宽幅竞争。事实上,这个“幅”还可以更宽。发达国家的居民喝的奶比吃的肉多,而我国居民吃的肉比喝的奶多,这里面的此消彼长是由观念和习惯左右的,“竞争幅”就更宽了。

    所有企业,当你不再坐井观天而奋力跳到井外的时候,都可以找到比“井”更广的“竞争幅”。由窄幅竞争向宽幅竞争的转型,给行业打开了新的天地,使企业飞翔的领域更高更宽更远。

     作者简介:牛根生,蒙牛乳业(集团)有限公司董事长

  

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