爱华网系列专题：2008中国营销
价格风暴 财务管理 食品安全 社会责任 奥运商机 酒
把脉2008年食品行业发展方向，我们首先从大的政经背景出发，分析出一些可能影响产业经济的关键性因素，“上有政策，下有对策”我们才会处变不惊；品牌、渠道的变化必然会导致我们厂商的利益得失，从“变化”中找准战略和策略的应对之策才能保证我们厂商双方实现又好又快的发展；时代在进步，消费潮流在更新，随时代、潮流而动，动则保身、动则制胜；产业经济演变的好戏巨头企业都是主角，关注巨头动向，关注巨头发招，行业参与者永远无法等闲视之……
《食品商》希望通过《2008酒类行业大预测》一文给食品行业的发展提一个醒，这算是一次“未雨绸缪”的寄语，也算是“警钟长鸣”的警示。唯有对未来有较为准确的预期和判断，我们前进的脚步才不慌乱，我们取得的成绩才会坚实。依靠理性的思辩和真诚的态度，我们做了这样的预测。
2008行业大势
——价格风暴 财务管理 食品安全 社会责任 奥运商机 酒荒
CPI：价格风暴下的巨头成长
2007年至今，从日常生活到制造生产领域，价格问题是最热门的话题，涨声一片已经不再是新闻。涨价的原因分析起来主要有三个方面：一是物料价格、运输价格、人员工资的提高导致了企业生产成本的增加，涨价就是转嫁成本压力的方法之一；二是酒水不属于居民消费必需品，受价格干预政策的影响较小，一些大型酒水企业会利用提高价格来拉开品牌差距；三是一些酒水行业的上市公司要保证盈利率，在产能和销量无法在短期取得突破的时候，通过涨价获得利润是没有选择下的最优选择。
在涨价成为大势所趋时，涨还是不涨对于中小型企业来说是一个艰难的选择，而那些具有高度品牌溢价能力，在企业经营管理上尤其是成本管理上有独到方法的大企业大品牌在价格风暴下竞争中占得了先机。
大势：在2008年的价格风暴下，那些品牌溢价能力强、企业经营管理有方的食品生产企业又将获得一次发展契机，行业寡头企业的诞生也许无需更多时日。
现金：致命的管理
中国人民银行消息：为落实从紧的货币政策要求，继续加强银行体系流动性管理，抑制货币信贷过快增长，中国人民银行决定，从2008年1月25日起，上调存款类金融机构人民币存款准备金率0.5个百分点。从中我们可以看到，贷款门槛已经更高，如果想像过去一样借国家的钱来搞生产、玩市场、做品牌建设，在2008年可能要失效了。
从证监会最近出台的一些政策制度来看，2008年上市准入制将进一步加强，尤其是对食品生产企业的上市条件提出了更高的要求。2008年对于一些谋求上市的食品企业来说，真还有点儿悬！希望上市融资借股民的钱来扩张企业实力的意愿恐怕要缓行。
“财路”的紧缩无疑会对食品厂商在资金流动性上带来一些麻烦。2008年，有存款、有现金的厂商在资本上的较量必将占据上风，而对那些实行产业多元化的食品厂商来说，“现金荒”必将给事业的发展增加障碍。
大势：这世道，如果没有身价没法“阔”，没有固定资产和品牌价值没法“混”，没有现金那就没法“活”。学会理财，尤其是现金管理，食品厂商在2008年都应该好好补上这门课。
安全：最低标准的最高要求
国家质检总局局长李长江在2007年不止一次地明确表态：对食品完全问题怎么强调都不为过。
从宠物毒粮、二甘醇牙膏再到汽车碰撞实验的失败，2007年“中国制造”产品在世界上遭遇了最严重的信任危机。从各个事件中，我们看到，它们的发生虽然不乏有他国贸易保护因素的存在，但“中国制造”的产品也的确存在这样那样的问题。2008年，“中国制造”是整顿提升的一年，也是为自己正名的一年，而这些都必须从加快相关新标准的制定开始，同时还要加强监管力度来保证标准的执行。
食品行业从“中国制造”的是是非非中应当得到一些教育：食品安全问题无小事，它直接关系到人民的健康和生命质量，而安全是保证产品质量的最低要求。
大势：当食品厂家在追求品牌价值最大化和营销手法最优化时，万不可忽视了产品质量提升这一最基本的环节。其实，所有品牌价值的高度都来自最好的产品质量。SONY如此，奔驰如此，我们的食品品牌亦是如此。
社会责任：改变大企业游戏规则
2007年底，中粮酒业获得“人民社会责任奖”；蒙牛继续千家小学的送奶工程……中粮和蒙牛都很巧妙地把“荣誉”、 “公益”与品牌宣传结合起来，他们一时间成了最受民众尊敬的企业。
呼唤企业的社会责任是建设和谐社会、落实科学发展观的必然要求。节能减排、增加就业、支持公益、注重环保都是企业社会责任的体现。但这些社会责任的落实也并非得不偿失的，它带给企业和品牌的积极影响是任何广告宣传都无法实现的。
在2008奥运年里，“讲文明、树新风、迎奥运”已成为社会主流意识，企业社会责任必将乘势全面释放。
大势：一个企业的社会责任高度代表了这个企业的发展高度，“道德经济学”的原理告诉我们：其实，企业社会责任的实践活动中也富含商机。
奥运：造就中国品牌良机
谈到2008年，“北京奥运会”是怎么也绕不开的，奥运会影响着我们的政治、经济、文化生活。
有的企业“奥运战略”已进入收获阶段，有的企业“奥运战略”刚刚开始实施，有的企业“奥运战略”还在酝酿之中。一些有远见的知识分子和企业家却已开始思考“后奥运时代中国经济的走向”问题。食品产业作为中国经济的重要组成部分，奥运会的举行给我们带来了多少发展新机遇呢？
据说，北京奥运会期间，有上千万的外国人会到北京，会到中国。就食品而言，我们将会拿出哪些东西让他们感受“中国味道“呢？斗胆猜测：白酒？来中国当然要喝中国的白酒，茅台是国酒，名头上有优势；黄酒？中国真正的“国酒”是黄酒，古越龙山当为首选；全聚德烤鸭？北京名片理应当仁不让。除此之外，还有什么可以代表中国的、民族的？
大势：奥运会经济效益是不可能只照顾合作伙伴的，它属于每一个愿意参与奥运经济活动的企业，只是要找到一个合理的参与方式而已，更重要的是你的产品和你的品牌要有高度的吸引力。
酒荒：资本比拼，追逐产能
川、黔两地的原酒在养活了全国不少白酒企业的同时，也养懒了他们。在全国中型企业中，能够在渠道、品牌、品质、生产能力各方面协调发展的企业屈指可数，产能严重不足难以支撑现有市场规模的企业比比皆是。所以，资本雄厚的企业围绕着优质酒原产地企业或优质酒生产能力较强企业的争夺将愈演愈烈。由此，中国白酒未来发展的核心动力也已经从市场驱动、品牌驱动转向于资本市场的驱动。国内外资本将通过快速争夺中国著名白酒企业、各地强势企业和著名白酒原酒产区的优势企业，从而完成对中国白酒产业的进一步整合。在原酒方面，目前四川的宜宾、泸州、大邑和贵州仁怀都在积极打造“酒都”、“酒城”新的投资优势，他们已经在酒业集中发展区以及相配套的金融、工商、税务、土地等方面做了大量准备工作，各地相对优势已经非常明显。
大势：像四川的宜宾、泸州、大邑和贵州仁怀等著名的“酒都”、“酒城”、“酒乡”将顺应这一变化，积极融入与引领行业新格局的变化。
2008白酒大势
——中型企业 名酒 民酒 小瓶酒 年份酒 洋酒 厂商关系 渠道变革 网络联盟 经销商联盟 消费者忠诚
文/本刊记者 杨 光
名酒、民酒：两极产品笑傲酒市
1月16日，袁仁国在贵阳义正词严地要求春节期间将茅台零售价控制在700元以内。事实证明，茅台价格早已奔800元而去。王国春在2007年的“128226;18”会议上，特严肃地告诉在场的每个人：2008年，五粮液将量随价走。谁都知道，五粮液的产量是难以满足市场需求的，因此，要保证公司盈利水平，要让大小股东满意，涨价就理所当然，为了保证价格的坚挺，控制产量也是顺理成章。
茅台、五粮液2008年控制产量毋庸质疑，价格向上向上再向上也不用你去揣摩。剑南春、国窖、水井坊的身上本就被烙上了高端的印记，也不能不借势上涨。
不管高档白酒怎么涨，更多的消费者还是处于为了喝酒而喝酒的状态。因此，走亲民路线，为大众消费者提供优质价廉产品的企业则在白酒低端市场上有另一片蓝海。
大势：这是一个名酒的时代，这也是一个民酒的时代。在大谈特谈名酒回归的时候，我们也呼唤民酒的回归，后者也许更能贴近群众。2008年更应该如此。
坚守：中型企业取胜之道
自2006年，当茅台、五粮液并驾齐驱冲锋在前的时候，一批中型白酒企业也步步跟进，开始从区域市场向全国进发。2008年，中型白酒企业却将面临严峻的考验。
首先，前期的市场扩张中，一些中型企业习惯于“挖东墙补西墙”，资金本就紧张，而2008年从原材料到运输成本再到员工工资等关联成本的大幅度上涨让这些企业在资金上更加困难。其次，前几年中型企业发展过快，对优质基酒的透支，加上川、黔两地原酒紧张的局面，“无酒可卖”在2008年也并非杞人忧天。再次，如今消费潮流多元化而酒水企业营销手法同质化，在营销上靠“一招鲜，吃遍天”的好事已不可能再发生，营销瓶颈突显。
大势：2008年，对于一些中型白酒企业而言算是寒冬将至，但如果能在原来的市场上坚持并深耕而不妄自拉长战线也许能寻找到一点温暖。
小瓶酒：以小搏市场
当酒中酒霸全力打造小瓶酒市场被更多人冷眼的时候，一个来自白酒王国的声音却给2008年的小瓶酒市场注入了一针兴奋剂。“我们希望在有奥运会场的城市的经销商朋友们能在当地市场加大50ml五粮液的推广力度”，五粮液品牌事业部经理傅钟在五粮液经销商大会郑重宣布。
五粮液要在有奥运会场的城市加大小瓶酒的推广力度，目的是为了早日实现自己的梦想——“世界的五粮液”，五粮液“以大搏小”的策略必然将推进小瓶酒市场的发展。
大势：像喝可口可乐一样喝白酒、红酒、二锅头，在N年前就这样做了，而且很成功。在新锐势力当道的今天，小瓶酒也许会引领一次白酒消费新锐方式的出现。
年份标准：呼之欲出
年份酒的出现，点燃了真正中国白酒奢华品牌的火种。但近年来，白酒的年份之乱已经严重破坏了“年份酒”原本的价值和尊严。针对葡萄酒的假年份已经有新的硬性规定出台了，可白酒年份标准却迟迟没有出来，真是让人望眼欲穿。
当很多人都认为白酒年份很难找到验明正身的方法时，老道的剑南春却提出“挥发系数”这一鉴别方法。企业的标准虽然无法成为行业标准，但也可以作为参考，“挥发系数”标准的诞生至少证明了白酒年龄鉴别是有方可寻的。
大势：对企业、消费者而言，年份酒本来是个互惠互利的东西，可硬生生地被一些不按套路出牌的企业将好名声给毁了。2008年，我们期待白酒年份酒鉴别标准的出台。
白酒、洋酒之战：深度升级
在所有人都坚信白酒竞争对手就是白酒时，有谁看到了洋酒正对白酒步步紧逼呢？其实，洋酒非常明白，在中国，它最大的竞争对手就是中国白酒。
洋酒营销早已脱离了基本的产品面，而从消费方式、生活方式等文化层面来影响着中国消费者。如今，越来越多的政务商务人士这样的“非职业司机”大量出现的时候，驾车安全就显得日益重要，当他们在享受驾驶乐趣并注重生命安全时，聚众畅饮白酒的机会越来越少，而洋酒所传达的生活方式更容易被他们接受。让人生畏的是，洋酒正在影响着一大批年轻消费者，而这部分人又是未来5到10年酒水消费的中坚。
2007年，帝亚吉欧收购水井坊、轩尼诗控股文君，这意味着洋酒的竞争力已经上升到了一个相当的高度——资本竞争。当洋酒布置好了夜场格局后，中餐渠道渗透开始加速。深层次的资本运作和“全渠道”占有，谁还能小看洋酒势力的中国式崛起？
大势：你可以说洋酒是在“和平崛起”，并没有对中国白酒带来多大的冲击，但如果你是一个有行业忧虑的人，你就能体会到洋酒的某些异动。2008年是洋酒年？主要看白酒怎么防守。
渠道：更短
第三终端（专卖店）的崛起，让白酒终端开始出现模式多样化。第三终端的出现，最根本的原因是，经销商们一直在琢磨如何大幅度地缩短白酒渠道距离，减少产品与消费者对接的环节，从而降低流通成本，也加快了产品销售频率。
陕西天驹2007年开始在金花等专业百货店里开设酒类零售专柜，白酒另类渠道又有了亮点——专业经销商与非专业渠道的对接。陕西天驹、湖北人人大、1919等一大批优秀经销商与本地烟草专卖局紧密联合，上海新荣生自建会所卖白酒等崭新白酒终端渠道的出现，告诉我们这样一个信息：白酒渠道正向更短、更快、更强的方向发展。
大势：在流通成本增长超过利润增长时，经销商最大的赚钱来源就是缩短渠道，减少流通成本开支，而渠道距离的缩短和渠道活力的提升将给白酒经销商创造更大的利润空间。
厂商关系：渐进紧密，日趋深入
2007年，白酒厂商之间的关系已经开始出现明显变化。某知名白酒品牌的经销商群一夜之间几乎叛逃，让该品牌的产品销售难以为继。泸州老窖给核心经销商定向增股又让数十位经销商成为上亿身价的老窖股民。听说江苏某白酒企业将上市，湖南该白酒品牌的经销商早早就准备了上千万资金在家里等着，并声称“我们要进行真正的战略合作”。五粮液实行经销商顾问团的大客户制，一下子让经销商与五粮液有了“一家人”的感觉。杭州新友本是泰山特曲的优质经销商，当新友收购陕西黑米酒时，泰山不仅没有意见，反而出手大方，慷慨地成为了黑米酒的一大股东。泸州老窖启动武陵时，主动和湖南经销商联合组建营销公司，这又将厂商拴在了一根绳上。
厂商之间的彼此捆绑和渗透，这将更是2008年厂商关系的一大主题。
大势：经过多年的市场征战，白酒厂家更明白了一个道理，与其在市场渠道和终端上去竞争，不如把各地的几个优质经销商笼络到自己身边。无论是股票，还是彼此资本的渗透，或者顾问团，厂家开始放下高高在上的姿态，经销商也一改“卑微”的地位，流通与生产已经从“握手”发展到了“拥抱”。
网络经销商PK名酒经销商：网络制胜
致力于网络建设的经销商似乎没有太多的渠道竞争力，也没有掌握多少知名的酒水品牌，但他们却拥有了一个城市甚至一个区域坚固的酒类销售流通网络。他们的仓库很小，但他们拥有的卖场数和消费者数量却相当庞大。如果深入地了解，不难发现，众多网络经销商是名酒经销商的“最优质顾客”，大量的名酒是靠这批人周转后流向市场，最后被消费者喝进肚里的。
名酒经销商的确财大气粗，大有“我有品牌，我怕谁”之强势，但名酒的产能控制、限量供应和价格限制等因素却制约着名酒经销商的发展。他们整天忙于与名酒厂家交涉，对于产品的销售似乎更得依靠那些优质的网络经销商。
大势：要建立一个健全而稳定的销售网络是需要付出巨大代价的，在流通运营成本急剧增长的今天更是如此；可在产品流通过程中，所有财富都是网络创造的，因此网络价值无限。2008年，经销商的织网能力期待有更大的提升。
经销商联盟：巨无霸网络架构雏形
“经销商联合”，这不是新的话题。但老瓶可装新酒，当尝试了各种形式的经销商联合难以维持或者发展的时候，一批饱受强势上游“欺凌”的经销商们一直在孜孜不倦地寻找新的联合对抗模式。
河南一批经销商出资筹建的公司型经销商联合体已经取得初步胜利，成都的德鸿巨贸易有限公司则在经销商联合上推进跨区域的发展。2008年，类似的经销商联合形式值得关注。
大势：“整合”一词在今天看来已不再新鲜，但对于经销商联合体来说却是当务之急，从资本、品牌、产品、日常经营管理、战略规划都需要进一步整合，只有如此，经销商联合才名副其实，也才能在厂商博弈中占据优势。
忠诚度培养：白酒企业营销新课题
有好事者说：2007年一大怪，茅台、五粮液吼着卖。言外之意是说，茅台、五粮液产品这样紧俏还大打广告。其实，这是白酒品牌从市场占有向培养消费者忠诚度进步的必然之举。
从2002年至今，中国白酒企业数量大量减少，各种资源已向名优企业转移。通过多年的产品品质打造、各种营销模式运用，各酒水品牌的市场布局及占有率基本成型。但白酒消费存在严重的不稳定性，如何培养和保持消费者对品牌的忠诚度问题就成了当务之急。
茅台、五粮液的核心消费群的忠诚度基本稳定，但要争取大众消费层，那就需要付出更多的努力。稻花香在完成了全国市场布局后，开始从最基层的广告传播向赞助教育等社会公益行动、解决农村致富等方向转移，去承担更多的社会责任，真正做一个标准的企业公民，其目的也无外乎让稻花香进一步渗透到既有消费者和潜在消费者的心智中去。
大势：品牌忠诚度是检验品牌实力的重要参数之一，品牌忠诚度外化为一句话就是麦当劳的广告语“我就喜欢”！在物质崇拜和偶像崇拜盛行的今天，白酒品牌加强品牌忠诚建设可谓恰逢其时。另外，当大家都在挖优质经销资源的时候，对合作伙伴的忠诚计划也要赶紧制定了。
2008葡果酒大势——黄金年 进口酒 并购 果酒热 业外资金 二线崛起 长尾效应 体验营销 渠道背叛 年份酒
文/本刊记者 张建生
成本优势：迎来葡果酒黄金年
全球主要粮食品种价格飙升，2007年小麦价格飞涨112%，玉米猛增47%，与上年同期相比，2008年1月份国际市场小麦、玉米、大豆、大米价格分别上升98.2%、24.6%、79.1%、20.2%。2008年持续上涨的压力将进一步困扰以粮食为原料的白酒、黄酒和啤酒业。
葡萄酒虽然遭遇全球性的葡萄园减产，但供大于求的局面依然存在，适当的价格上涨在合理的范围之内，不足以引起生产成本的大幅上扬。相比白酒和黄酒，原料波动不会影响企业生产，其在酒类行业中的成本优势在全球粮食持续上涨的大背景下显现出来。这为葡萄酒产业进一步扩大规模，扩大消费群体和市场消费量创造了绝佳的机会。
大势：如何把成本优势转化为价格优势和品牌优势，葡萄酒在2008年还有待学习；在同是黄金发展年里，又是哪些企业和品牌能化优势为胜势值得期待。
进口葡萄酒：进一步挤占国产葡萄酒市场份额
2007年，进口葡萄酒的大举进入已经显现出了国产葡萄酒的巨大压力。卡斯特、金蝴蝶等品牌的一日千里，无疑为进口酒继续扩大市场份额增强了信心。随着洋葡萄酒的中国战略发生改变，外商投资企业开始进入国内销售渠道。
外商通过并网销售和对经销网络的逐渐控制，可以逐渐掌握我国进口葡萄酒的销售控制权，并由此不断扩大进口葡萄酒的销售市场。同时，由于进口葡萄酒的总代理商多数与国外供应商有资产关系，甚至就是外商的独资销售公司，因而可以轻易地操纵价格，进行关联交易，这将对国内葡萄酒业形成更强的竞争。
受到国外葡萄酒对市场的冲击的影响，国内2006年葡萄酒行业收入增长幅度由2005年的37.8%大幅降至28.8%，2007年前三季度实现利润8.5亿，同比增长33.83%，但仍然低于进口酒36%以上的增速。进口价格强劲攀升，进口量并未受到影响，反而成倍增长，表明了进口酒将会有更大的市场增幅。
大势：国产葡萄酒对进口葡萄酒的优势在于市场的熟悉度和渠道的管控能力，但这样的优势在慢慢失去，进口葡萄酒对国产葡萄酒的优势在于品质和酒文化，国产酒会缩短这种差距吗？
并购：原料供应型企业将成重点
我国葡萄酒的原料生产一直是制约产业发展的重大问题，同时也是国内一线企业最为关注的问题。谁掌握了原料，谁就掌握了未来，这是不争的事实。
经过不断的扩张，张裕、长城、王朝以及威龙等一线品牌虽然在各产区跑马圈地，但是优质原料短缺的问题依然没有得到很好地解决。因此，在新一轮葡萄酒大发展的时机面前，巨头们势必会更加强硬地占领原料制高点。除了自建基地以外，多快好省的方法就是对各产区原料供应型企业的兼并收购。
在此，我们十分看好向来以收购兼并、资本运作出名的中粮酒业，对于基本解困甩掉包袱的大型原料企业银广夏的垂青，一旦运作成功，年增1万吨的产能将无疑会打破目前的产业格局。
大势：产业链的规范和优化是国产红酒企业当前最重要的任务之一，而解决优质原料供给问题又是重中之重，收购葡萄酒原料型供应型企业是一个立竿见影的方法，只是收购谁、怎么个收购法值得好好思量。
果酒：新投资热点
“果露酒是一个朝阳产业，在中国有很大的发展潜力，有着不可估计的前途。” 中国酿酒工业协会秘书长王琦如是说。
据有关资料显示，目前我国果露酒的年人均消费水平不足0.5升，与世界年人均消费7.5升的水平相差甚大。有关专家预测，随着经济快速发展和人民生活水平的提高，未来几年将是果露酒的“黄金发展期”，预计到2010年，需求量将达到120万千升，成为增长速度最快的酒类产品。
根据国家统计局对规模以上企业的统计，2006年果露酒行业资产总计53.44亿元，增长16.37%；主营业务收入52.79亿元，增长27.10%；利润总额3.33亿元，增长15.71%；税金总额4.39亿元，增长14.67%。
近年来，在西南地区，果酒发展逐渐展露出良好势头。云南木瓜酒、贵州刺梨酒、四川30度“冰”酒均已经形成了各自的特色和品牌力。值得关注的是，2007年四川梅鹤山庄酒业有限公司投资1.5亿元的青梅酒、汉源地区的樱桃酒以及在四川大邑县一年间出现的10多家青梅酒企业，表现出了资本对果酒的深度追逐，给果酒产业注入了强大的活力，产业复苏指日可待。
大势：健康饮酒已成为时尚，时尚饮酒还健康。果酒似乎都有这样的血统，葡萄酒就是其卓越代表。只是果酒在产品标准、营销手法、品牌定位上太多太滥，这需要在2008年和未来很长一时间来廓清。
业外资金：大幅注入促进产业规模扩张
作为未来最具投资价值的产业，葡萄酒在中国的发展潜力不容置疑，业外资本的进入已经在过去的几年内助推中国葡萄酒产业发生了质的飞跃。随着2007年经济高速增长和2008年调控政策的出台，业外资金更加看好葡萄酒作为农业产业化项目的利好面。
根据产业规划，我国葡萄酒消费容量将在2010年达到100万吨，产业发展增速势必要达到相应的幅度，业外资金将成为产业规模扩大主要力量，要成为100万吨葡萄酒市场的得利者，2008年将是资本上马的最佳时机。
大势：资本是把双刃剑，用好了会促进产业整体发展，用不好也会起到破坏作用。对葡萄酒企业主来讲，选择优质资本和诚信的资本持有者的加入才是明智之举。
二线品牌：直逼一线品牌重点市场
葡萄酒市场的高度集中将不会持续下去，因为众多的二线品牌正在改变着这样的状况。2007年，我们已经清楚地看到，莫高、云南红、新天、华东、长白山等二线品牌的集结。
莫高股份万吨酒庄建设、全国50个重点城市的旗舰点规划以及年初宣布的将葡萄酒作为主业的消息，都充分说明了这个二线品牌的一线战略；华东布局全国三年内争取进入一线品牌行列；长白山高举寒地冷资源大旗，完成了第一个五年规划之后，将进入品牌高调运营和资本时代；新天重整旗鼓后的中高端战略引来资本市场的补仓，以更加实际的市场运作弥补了老新天的陆地战的不足，加上原料优势，势必会形成爆发力；云南红得到风投之后要重振往日的雄风，并计划在2010年的香港股市资本扩张，直逼一线品牌的理由也十分充分。
大势：中国原有的葡萄酒发展格局可谓是世上独有，全中国的消费者都只能喝到两三种葡萄酒，过分单调的品牌组合让一些品位之士已开始“从洋”，二线品牌的崛起最大的好处就是让我们的味蕾有了多样化的跳动。
长尾产品：生存空间放大
不同的气候、不同的地域、不同的文化背景和不同的原料，注定葡萄酒永远属于个性化的、特定商品，不同的消费需求正是这种商品多样化、品牌多样化的温床。
为满足不同消费需求和消费群体而诞生的企业，产品会越来越多，他们弥补着畅销产品顾及不到的渠道和消费者，葡萄酒长尾的力量不断壮大。2008年将会出现更多的酒庄、更多的原料供应型企业、更多的小酒厂和更多的个性化产品，这样的势头将延续到2010年。
大势：长尾现象在中国葡萄酒中的生成让葡萄酒回归到了它的本质，也许在不久的将来，我们真正能品味到来自“XX葡园小产区”的佳酿。
营销模式：亲民为先，与消费者零距离
体验营销被广泛运用，葡萄酒小众被深度挖掘，大众被广泛关注，消费市场迅速扩大。
体验营销 缩短与消费者之间的距离，实现零距离接触消费者，是葡萄酒的特性使然。2007年骤然升级和被普遍采用的体验营销，将依然是众多酒商取信于消费者、发现目标消费者百试不爽的手段之一，并且会更加普遍，手法也会更加纯熟。其中一个显著的变化就是：以前我请消费者来体验，现在是我到消费者面前让他体验。一些进口红酒代理公司直接将“酒窖”搬进了写字楼，并不定期举办免费酒会。与正式酒会不同，现场只是简单地摆了几张桌子，多种不同品牌的红酒现场从窖内取出供免费品尝，主办方还提供一些奶酪、干果等小吃。让消费者感到了红酒的和蔼可亲。
小众营销 除了针对白领群体进行近距离的沟通以外，葡萄酒品牌还将对白领以及新富人群进行进一步细分，张裕与新西兰的凯利酒庄产品就是专门针对高尔夫爱好者的一款特制产品，在此基础上，我们不难发现，更多小众也会被更多的特殊品牌看中，更加明确、更加具有精准度的小众营销将会兴起。
大众营销 葡萄酒产业的成熟决定于大众消费的成熟度，只有更多的人开始消费葡萄酒，葡萄酒产业才能够真正地繁荣起来。在大家争先恐后地瞄准中高端人群的时候，面向占绝对数量的低端消费者无疑是一个大好机会。张裕放弃低端产品，王朝一直坚持中高端路线不动摇，长城也不断地用酒庄、小产区等概念筑起高端防线，只有威龙在中低端产品的蓝海里遨游，它成功了。新天走得太早也没有坚持下来，2007年华夏五千年接过了“平民化”的接力棒，意义深远。
大势：葡萄酒太有个性了，谁都说自己的好，典型的“王婆卖瓜效应”。那么，就“是骡子是马，拉出来遛遛”!营销万变不离其宗，消费者就是衣食父母！
经销变局：厂家让步，经销商“背叛”
国产酒单一品牌的经销体制已经被突破，这是2007年经销商的胜利。摆脱了厂家局限的经销商已经看到了进口葡萄酒的商机。在多品种经销和品种互补以降低风险的基本经营法则下，越来越多的经销商将在今年加入到进口葡萄酒的经销行列，特别是一些超级经销商的“背叛”，国产酒的渠道壁垒不复存在。
经销商的背叛就意味着渠道的背叛，渠道的背叛就预示着终端的背叛，终端的背叛就是消费者的背叛。第一个条件已经具备，第二个条件正在形成，进口葡萄酒的春天已经来临，国产酒的冬天还会远吗?
大势：所有背叛的理由如此坚挺，所有坚守的理由如此苍白无力，国产葡萄酒会是一个在渐渐升温的水中死去的青蛙吗？
年份酒：暂时休眠
新萄酒国家标准的强制执行，给市场上的大多数年份酒判了死刑。年份酒在近几个月的跳水清仓，无疑让新国标赚足了面子。
但是，一个新的现象出现了，个别厂商由于“年份”不能乱标，转而改标“等级”了。一些葡萄酒酒瓶或外包装上印有显示产品质量等级的圆形标志，有的标注特选级，有的则是优选级。工作人员称特选级的就是1994年的葡萄酒，优选级的就是1996年的。张裕苦心树立的质量等级标准虽然没有得到行业认同，但如今遭遇了部分企业的跟风。
不难猜测，无路可走的年份酒必将像学习大企业年份酒一样，将再次克隆龙头企业的质量等级标准。如果说2007年是葡萄酒的“年份年”的话，那么2008将是葡萄酒的“等级年”。
大势：一些企业的“学习”能力真是让人不得不佩服，“年份酒”都“死”了，你非得说某某酒就是年份酒，这无疑是在侮辱消费者的智慧，也是自己砸了自己的地盘，守住“年份”二字未必就能守住财路，还是撤吧！
2008洋酒大势
——芝华士 多样化 纵深渗透
文/本刊记者 余淑萍
芝华士：别了！
当芝华士在中国一度引爆洋酒饮用时尚，成为洋酒“代言人”时，一记重磅的《芝华士12年：勾兑多少谎言》的文章将这一品牌的风光退尽。事隔两年，芝华士只能无奈地告别过去的辉煌，走向萧条。洋酒巨头保乐利加也在最短的时间内推出了百龄坛来弥补芝华士萧条后空出来的市场，并在2007年引进了全线的百龄坛产品，妄图缔造第二个芝华士神话，重新打造出一个国内洋酒的第一销售品牌。
然而，帝亚吉欧的黑牌、珍宝，百加得旗下的帝王都来势汹汹。不同于芝华士十几年前进入中国市场时的空白，如今的洋酒市场竞争愈发激烈。成熟渠道的单一性注定洋酒竞争地主要集中在夜场，在相同的市场上，同一起跑线的品牌如何能脱颖而出成为几个洋酒巨头都在思考的问题。
曾经有经销商说：没有芝华士的夜店不能叫做夜店。当芝华士的神话覆灭以后，还有哪个品牌能够做到：“没有某某某的夜店不能叫做夜店”这样的神话呢？
大势：现在看来，“芝华士”前期的成功是“西酒东渐”的一次机会性胜利，当它作为洋酒品类先锋的新鲜度减低时，只依靠纯品牌建设来拉动消费的营销手法也就渐渐失去了效力，洋酒品牌、洋酒渠道、洋酒促销的有效整合也就愈发重要。
品牌、渠道：多样化发展趋势明显
在洋酒进入中国市场的十多年里，一直以威士忌为一支独秀，然而，随着市场的成熟，2008年，洋酒多样化发展趋势也愈加明显。
品种上，烈性洋酒开始逐渐跳出以往单一的以威士忌为主打的局面，从百加得的朗姆酒、各种品牌的伏特加以及金酒、白兰地等加大对消费者的宣传和终端的侵蚀来看，未来的烈性洋酒市场，将会有更多品种的加入，而保乐利加、帝亚吉欧两大巨头对国内烈性洋酒市场的垄断风光将不再，更多的劲敌来自于其他具有一定品质、原装进口的烈性洋酒代理商。
渠道上，洋酒将跳出以夜店为主销渠道的单一模式，餐饮渠道会成为洋酒拼杀的下一个战场。从保乐利加、帝亚吉欧内部透露出来的消息，两大巨头对餐饮市场都有自己的规划与想法，伴随着2008年奥运会的到来，洋酒提前进入快速增长时期已经是不争的事实：大量的外国人将来到国内，也势必推动洋酒在餐饮市场的提前井喷。
大势：洋酒品类的快速增长反证了中国洋酒消费潜在市场的巨大，而洋酒跨渠道运作也说明了洋酒的野心并不止于夜场。也许洋酒只是策略性的跨渠道发展，但这种尝试的成功与失败都能引发关注，此举涉嫌“炒作”。
巨头：纵深渗透
2007年，帝亚吉欧、轩尼诗巨资入股中国白酒企业：帝亚吉欧占有水井坊43%的股权，成为继全兴之后的第二大股东；剑南春搭上文君酒业与轩尼诗成立合资公司，剑南春与瑞典V&S成立合资公司经营白酒来看，洋酒巨头图谋中国白酒市场的野心昭然若揭。
之前盛传的帝亚吉欧入主水井坊将推出罐装白酒入夜场的消息，后经证实，双方的意向在于推出改良的酒类饮品进入夜场。从帝亚吉欧方面来看，夜场本是洋酒的天下，再推出一款酒类饮品，对于已经成熟的市场运作的价值并不大，而洋酒借中国白酒之力，侵蚀国内白酒市场也许才是帝亚吉欧的真正本意。因为消费习惯的差异，洋酒始终不能在高端餐饮市场彻底打开局面，因此采用资本开路“曲线救国”的方式在寻求突破。
大势：借力使力，洋酒巨头们利用入股白酒企业的方式成功地复制了国内白酒的经验、市场和渠道资源，更为自己找到一个光明正大的借口：助推中国白酒外销。是否如此？君子自知。
2008黄酒大势——国酒证明 上海滩陷阱
文/本刊记者 何廷卫
国酒之争：身份证明即将启动
在白酒、葡萄酒、啤酒、黄酒四大酒类对比时，黄酒实力最弱。从新世纪开始，黄酒的发展速度加快了脚步，企业实力和品牌影响力都在逐年扩大，产业效益增长率也一直保持在年均30%左右，但由于成长基数较小，黄酒似乎都没有取得“质”的突破。
在分析黄酒产业发展瓶颈时，许多人都直截了当地指出了黄酒最大的不足：卖点不明显；消费者消费情绪不积极；经销商代理经销热情不高；市场拓展相对较慢；产业和品牌关注度低。不难看出，黄酒面临的所有问题的关键就是要解决一个消费者接招的问题，“卖点”制造也就成了关键。
分析现在的消费者心理，“爱国”情结相当严重，在快消品这一领域尤为明显，人们大都乐意接受传统的东西，老祖宗的喜好成为当代人的喜好，这是一种流行。如果黄酒还继续停留在“营养、健康”等卖点上大做文章，这无疑是作茧自缚，因为营养和健康元素的替代品太多，而且酒与这两点的联系怎么看来都有些牵强。倘若黄酒能从更高的黄酒文明层面去挖掘卖点也许能突破消费者的心理防线。古越龙山喊出“黄酒——国粹”这一招倒有先见之明，只是这一嗓子喊得不那么痛快，“国酒”可能比“国粹”来得更明白、更响亮。其实，证明黄酒是真正国酒的事例太多太多，只是很多人未曾从这方面思考而已，2008年是该琢磨一下黄酒真正身份的时候了。
大势：非要找出中国黄酒人的缺点的话，缺乏炒作精神算是其中之一。这里的“炒作”不含任何贬义，只是要把黄酒的本质和真实的黄酒更大范围地传播开去。在眼球经济时代，“炒作”是一项基本的生存本领，懂得“炒作”之道的人大都能成为大师，前提就是不要违背善良和诚意。
上海滩：黄酒的陷阱
2007年，上海黄酒消费达18亿元之巨，约占黄酒全国市场份额的一半。“上海，黄酒企业的必争之地！”“得上海，得黄酒天下！”这是黄酒界的行话，上海市场的重要性对任何一家谋求做大做强的黄酒企业来说都是不可轻视的。黄酒抢占上海滩，理所当然将成为黄酒2008年故事的主旋律。
2010年世博会即将在上海召开，各项筹备工作都在紧锣密鼓地进行当中，部分黄酒企业也在执行黄酒世博会战略。“我们强势进驻上海，除了是从销售业绩和品牌建设上有所考虑外，主要是希望能在上海站稳脚跟，在世博会期间向全世界的来宾展示一下中国的黄酒，展示一下我们的品牌，这是黄酒走出国门的一次大好机会。”某绍兴黄酒品牌负责人在接受本刊记者采访时如是说。
2008年，上海黄酒市场竞争将主要集中在两股势力的较量：一是上海黄酒和绍兴黄酒的较量；二是大企业大品牌和散兵型企业的较量。前者的较量最大的隐患是“价格杀手”的出世，如此一来难免会造成一些企业得市不得利，造成黄酒行业内耗；后者的较量最大的隐患是“劣币驱良币”的发生，这样将会破坏上海消费者对黄酒的良好印象，影响整个行业的美誉度和信任度。
大势：“兵家必争之地”，不争是战略性的失误，若都以战略的姿态去争则会导致战略性的失败；只有明确的战略配合适当的策略才能在恶劣的竞争环境中独善其身。
原载：《食品商》杂志
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