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凭借这种自主发明的“标准化程序”和合理的经营策略，真功夫在2004年－2007年间，始终保持着年均55%的增长速度。 同时，它制定的中国餐饮业内第一套完备的营运方式——80秒餐到手。藉此，使得中式快餐发展的探索出了一条新路。
在略显沉寂的房间里，蔡达标在专注的看着一本名为《麦当劳的神话的书》。那是上个世纪90年代初的一个普通的日子，蔡达标被书里写到的麦当劳在全世界创造的神话深深的吸引着。
在这本一半漫画一半文字的书里，无处不在的M标记让他印象深刻。当时他就隐约有个设想：希望有一天开家像麦当劳一样的公司，一个朴素的创业梦想开始在蔡达标的心中扎根。
上世纪90年代初，麦当劳中国内地第一家店在深圳开业，蔡达标第一时间赶去品尝，并被当时人山人海的景象所震撼，他开始憧憬起自己的餐饮事业……
1994年4月，23岁的蔡达标与潘宇海凑了8万元，在长安镇开了第一家168快餐店。就像所有早期的西式快餐复制者一样，真功夫的“麦当劳之梦”就这样开始了。
如今，蔡达标在全国发展已有185家直营店，真功夫已经成为本土中式快餐第一品牌，2007年度中国零售行业的年鉴显示：真功夫在2004年－2007年间，始终保持着年均55%的增长速度。在运营模式走向成熟，并得到充裕的资金支持后，真功夫开始快速扩张，2007年已在全国新开餐厅100家，2008年继续新开150家，预计在2010年，真功夫在全国的连锁店争取达到800家。同时，真功夫在餐饮营运过程中，还打出了“80秒餐到手”的口号，这也开创了国内餐饮业的一个先河。而这口号也说明是真功夫“速度制胜”的一个完美体现。那么，真功夫是如何练就这样一套不断增长的“快模式”的呢？
标准化修练真功夫
168快餐店，也就是“真功夫”的前身，以经营蒸饭、蒸汤、甜品等蒸制食品为主，当时主要考虑的是“蒸”这种烹调方式在岭南有着悠久的传统和广泛的消费群体；由于蒸制食品时温度只会达到100摄氏度左右，菜品营养因而能够更好地得到保留，相对于以油炸为主的传统洋快餐这可以说是一个显著的优势。另外，相对于其他烹调方式，蒸的方法似乎更容易实现标准化操作。尽管如此，168快餐店的发展还是遇到了瓶颈，虽然当时168厅拥有50多家连锁店，但产品价格始终卖不高，这会直接影响到企业的营收。当时的蔡达标百思不得其解，颇为烦恼。经过一番思考调查后，蔡达标得出一个结论——卖产品先要卖文化。于是他决定把168快餐店更名为“真功夫”。这时候，时间已经来到了2002年。
更名后，真功夫开始完善从前线到后台各个操作流程的标准。此时，一个难题摆在了蔡达标的面前：传统的蒸饭与炖盅，只能用传统的高温炉、大锅和蒸笼。使用这些陈旧的厨具，一方面后台的员工高温难挡，另一方面拿取产品十分不便，需要不断上搬下卸。另外，燃气灶火也忽大忽小，很难控制火候，对菜品质量稳定性也存在一定影响。
一个偶然的机会，蔡达标在参观朋友的制衣厂时，从给熨斗提供蒸汽的蒸汽发生器上找到灵感，一套完整的电脑程控蒸汽设备终于浮出水面，新设备保证了同一炖品蒸制时的同温、同压、因而几乎是绝对的同一口味。从此，真功夫的餐厅里不再-爱华网-需要厨师，不需要任何一把菜刀，服务员只要将一盅盅饭菜半成品放进蒸汽柜里，设定好时间和温度，时间一到就能拿出香喷喷的饭菜，真正实现“千份快餐同一口味”。
同时，真功夫在管理上全面学习麦当劳的流程和店面管理经验。把餐厅经营的各个流程、工序全部细化成为具体的标准，形成9本手册，贯彻到员工日常的培训和考核中去。而真功夫标准化是后勤生产、烹制设备、餐厅员工操作三位一体的标准化体系，正是真功夫企业核心竞争力的重要因素。
后勤生产标准化：真功夫以采购、加工、配送三大中心组成的后勤中心，保证了从选料、加工、配送等各道工序的标准化。
烹制设备标准化：真功夫独创的“电脑程控蒸汽设备”是其产品品质和营养的最强有力的保证。
员工操作标准化：独创的营运手册和经营理念对员工工作和服务都进行了人性化的标准规范。
凭借“标准化”，真功夫引起了全国餐饮业关注。众多外地的快餐同行或餐饮业界人士纷纷慕名前往真功夫餐厅考察。但真功夫始终认为，与国际快餐巨头相比，真功夫的中式标准化快餐迈出的仅仅是一小步。因为，在未来的发展道路上，真功夫不仅仅要提供营养美味的食物，也要继续提炼出独特的产品定位，更要提供一个富有吸引力的快餐品牌文化给顾客。
合理的品牌营销之道
在标准化难题得到破解之后，真功夫有了一个比较坚实的基础，开始在广州、深圳等华南中心城市扩张。仅在2006年，真功夫的直营连锁店就达到了近50家。
不过此时，蔡达标注意到一个现象：真功夫在东莞一直有良好的口碑，在进入一线城市后，同样的产品和管理，加上大城市更密集的人流量，按理说应该比在东莞更成功。但是事与愿违，一线城市的市场反应都比较平淡。
于是，蔡达标邀请国内著名营销策划公司对全国快餐市场进行调查，最后的结论是：真功夫虽然各方面资源都不错，但从品牌的领先性、国际性等因素看，真功夫品牌不适合于大多数城市消费者追逐时尚生活品味的需求。因此出路只有一个：重新构思真功夫品牌的营销之路。
经过激烈争论和慎重考虑，双方最终达成了共识，真功夫启用了新的品牌形象，来体现“征服自我，超越极限”的中国传统文化内涵。
打造全新的真功夫品牌形象，蔡达标认为这是继标准化后的又一最大抉择。“我是用了一段时间才认识清楚，一个品牌要想取得成功，必须具有非常的感召力，必须能够引起消费者的共鸣。”此后，真功夫的营业额突飞猛进，也使得自己有足够的实力开始进军杭州、宁波、上海等地。同时，15年来一直专注于做“蒸”品的真功夫，也把自己沿用多年的广告宣传词适时地做了改动。“蒸的营养专家”摇身变成“营养还是蒸的好”，一语双关的直指洋快餐营养不如中餐；特别是在2006年3月，真功夫又公开对外界宣布，坚决不做油炸食品，直指竞争对手要害。以其健康的内涵来赢得市场份额。
此外，真功夫还先后与《功夫》、《霍元甲》等大手笔电影合作，借助这娱乐渠道，向全国纵深推广真功夫品牌，巧妙的将真功夫与“功夫”英雄联系起来，将品牌形象更加生动化。2007年6月，真功夫又以广东东莞为实验田，发起一场少年儿童的“武林小盟主大赛”，以弘扬“超越自我、挑战极限”的中华英雄精神为宗旨，教孩子们打“功夫操”，吸引3000多名小朋友参加、2万多名市民关注。
精准的品牌营销模式，可以保证产品从生产上到消费者之间的供应系统高效无损耗运作，达到节省成本，优化资源配置，提高营运效率，保障信息沟通的目的，从而实现企业的可持续发展。
真功夫的品牌营销之道，正是在适应市场发展的需求上，通过搭建直营与经销相结合渠道管理模式，来全新演绎中国人的功夫是一种有深厚底蕴的文化，是一种挑战自我、超越极限的精神。而这正是未来真功夫品牌想要传达的内涵。
资本助力快速扩张
为了保护品牌形象，真功夫一直没有开展特许加盟。根据零点调查的书据调查显示，真功夫一家店的投资至少在50万到200万之间，尽管目前真功夫公司的自有资金完全充裕，但考虑到未来快餐市场必然进入资本竞争阶段，他们也会引入战略合作资本方。
其实早在2004年，就陆续有风险投资找上门来。真功夫自创业以来一直靠自有资金，并不缺钱，所以一直对主动上门的投资者抱着谨慎的态度。但考虑到未来市场竞争压力，他们在近阶段，会正式引入风险投资。曾投资过永和大王和《赢在中国》创业团队的今日资本就是引入的风险投资公司之一。今日资本曾对真功夫的行业前景、项目潜力和创业团队作过一番精准的评估，分众、小肥羊的成功无疑给真功夫树立了优秀的榜样。
毋庸讳言，经营策略创新在今天的市场营销中占据了越来越重要的地位，对于真功夫来说，思路的突破与营销的创新同等重要，是缺一不可的。而现在真功夫的发展与竞争已在更高的层面展开，品牌经营正在成为其餐饮企业发展的核心竞争力。因此，快速前进的真功夫，只有不断创新抓好质量和特色，不断丰富品牌的内涵，既要提高真功夫品牌的社会形象和在消费者中的信任度，又要注重自身产业化和现代化等经营理念的创新，才是获取未来发展的“核心价值”所在。
