爱华网黄酒是世界上三大最古老的酒种之一，是中华民族的特产之一。然而如今，由于消费市场的萎缩，黄酒这一国粹酒品已辉煌不再。
传统的黄酒消费主要集中在冬季，虽然也有部分厂家在夏季推出了冰镇黄酒，然而这种产品层面的创新并未能使黄酒营销走出困境。笔者认为，对于黄酒的营销而言，最致命的瓶颈不是产品的口感，也不是产品缺乏时尚，而是无法给消费者提供一个喝的理由。在江浙一带，黄酒是人们餐后得常用饮品，人们常常称之为“加饭酒”，有着广泛的群众基础。 然而，对于北方人而言，夏天喝啤酒，秋冬喝白酒，浪漫的场所喝红酒，已经成为固定的习惯。因此，对于黄酒这个有着千年文化积淀的酒类来说，大多数北方人还停留在料酒的认识层面上，并没有把它作为餐桌上的饮用酒。
因此，北方黄酒营销的重点，亟需在消费引导上下足功夫。而要引导消费，最省力的方式就是按照媒介传播的TPO原则——时间（Time）、地点（Place）、情境（O casion），也就是在合适的时间、合适的地方，用合适的方式针对准确的人群，在人文关怀的语境中与他们进行交流，以解决受众对广告本能的排斥问题。
黄酒复兴的契机
时下，随着中秋将至，月饼厂家鏖战正酣。透过月饼营销的漫漫硝烟，北方黄酒生产企业是否也依稀看到了黄酒复兴的标杆。
回到十年前，很对知名的月饼生产企业还是寂寂无名，而今月饼市场已是群雄逐鹿的战场，原因何在？究其根源就是随着人们对传统节日的重视，近年的月饼消费出现了井喷的现象。仅2007年西安的月饼销售额大约在2.2亿元。短短一天的消费周期，就让各家月饼生产企业分得了数千万甚至数亿的市场蛋糕。从产品本身而言，月饼作为一种食品并无特别之处，而一旦与中秋结合，就成为了人们心中的文化符号，成为了人们中秋消费不可或缺的组成部分。
月饼消费在中秋市场的巨大潜能，无疑会给其他传统节日产品的营销，提供一个参考的标杆。可以预见的是，明年的端午节，必将成为粽子和黄酒复兴的最佳契机。2008年 端午节、清明节首次被列入国家法定假日，也无疑将为传统民俗消费产品带来难得的发展机遇。今年端午的3天小长假，虽然有地震的影响，也让粽子生产企业趁机小赚了一把。同样是端午习俗消费的之一的黄酒，能否趁此机会迅速崛起，并将此打造为端午消费不可或缺的内容，进而将黄酒打造为“特定时刻，甚至特定季节” 的消费呢？|!---page split---|
黄酒复兴三步曲
第一步，将黄酒打造为端午节消费的必备内容，即端午佳节的特定文化用酒，如同中秋吃月饼，端午吃粽子一样，使黄酒走进人们的生活；第二步，将黄酒延伸为特定时刻消费的专属用酒，如吃蟹佐黄酒；第三步，逐步开发特定季节饮用黄酒，如冬季热饮，夏季冰镇。
1、将黄酒打造为端午节的固定用酒
说到端午节，有几样东西必不可少，龙舟、粽子、黄酒。而对于北方少水系地区的人来说，龙舟并不常见，而过端午节最形式化的举动就是挂艾叶、吃粽子、喝黄酒。吃粽子已不是什么新鲜的事了，而喝黄酒还没有到普及的程度。因此就需要黄酒企业的大力引导，有远见的企业不妨将自己的广告在端午前夕更换为：“端午时节，挂艾叶、吃粽子、喝××黄酒”。就像金六福酒一样，在中秋和春节前夕，大肆宣传“中秋团圆，金六福酒”，“春节回家，金六福酒”。因为，往往在特定的时刻，才会勾起人们消费的欲望。
2、将黄酒打造为特定时刻的专属用酒
在古代，秋天是品蟹、赏菊的日子，也是饮酒、赋诗的佳节，古人把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的盛事。文人雅士一般会于此时聚集拍曲赏菊，喝黄酒吃螃蟹，结社作诗，很是热闹。在《红楼梦》里aihuau.com就有“把酒持螯赏菊花”的佳篇。从色泽上看，菊花是金色的，蟹膏、蟹黄是金色的，黄酒同样也是金色的，这是秋季的特有的色彩；从科学的角度讲，吃蟹佐黄酒，可中和螃蟹的寒性，因为蟹是寒性的,而黄酒性热。试想，金秋时节，在飘着的幽幽菊花香里，掀开蟹盖，只见蟹膏似玉，蟹黄似金，再佐以甘醇的黄酒入口，岂不快哉！
在今天，随着人们生活水平的提高，秋天吃蟹已成为寻常之事。北方的很多酒店都会在这个季节推出精美的蟹宴，蟹柳、蟹粉、蟹膏无不极其美味，炒、蒸、烩、煲无不淋漓尽致。只是很多人在品蟹之时，还未养成喝黄酒的习惯。这也需黄酒企业的加以引导，如在这个时期的广告投放中，以“金秋时节，赏菊、品蟹、喝××黄酒”为主题，引导人们消费。这样往往会起到四两拨千金的效果的。|!---page split---|
3、将黄酒打造为特定季节的经常用酒
冬季饮用黄酒，常给人温暖的感觉。
首先，从健康的角度讲，冬季天气寒冷，而黄酒性温味辛。适量饮用黄酒有通络活血、温脾散寒之功效。如一些在冬季畏寒怕冷、四肢发凉的人，每日饮用一小杯热黄酒，可以通血脉、温四肢，缓解寒冷感。而一些在冬季经常出现肠胃虚寒疼痛的人，每日饮用一小杯热黄酒，可以散寒止痛，有很好的食疗效果。
其次，从喝法上，冬季饮用黄酒最好是烫热喝，也有温暖之意。将盛酒器放入水中烫热，或隔火加温。黄酒虽然含酒精浓度较低，但其中还是含有极微量的甲醇、醛、醚等有机化合物。所以若将黄酒隔水烫热至70℃左右再喝，上述有害物质就会随温度升高而挥发掉。
再次，从文化体验，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”。这种情景给人以无限温馨。
可见，黄酒的饮用更适合亲人团聚或老友相聚之时。家人或老友在一起，无须应酬，也无须伪装，要的就是团聚时刻的温馨。这时喝酒既要追求尽兴，也要考虑健康。鉴于此，黄酒此时的广告诉求最好是“家人相聚，喝××黄酒”，或“老友相聚，喝××黄酒”。一方面，在消费场景上与其他酒类进行区分，另一方面培养人们的消费习惯。
总之，惟有实现上述三大目标，北方黄酒才能走出困境，续写往日的辉煌！
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