爱华网系列专题：《新营销》2008年10月刊
文／陈晓雷
就像一场恋爱，2008年9月2日，热恋的双方——百富烤霸与深圳创新投资终于在乌鲁木齐市环球大酒店结成连理，从而也成就了2008年乌洽会上最亮丽的“婚礼”。
2008年9月2日, 新疆百富烤霸餐饮管理有限公司和深圳市创新投资集团有限公司共同完成第十七届乌洽会首个合作签约，双方正式签署战略合作协议，协议金额为10亿元人民币。按照协议，百富烤霸将从以深圳创新投为首的国际投资机构中引入10亿资金，一期资金在签定合同后的两个月之内到位，共计6000万元人民币，二期资金投入1.5亿元，两年之内深圳创新投将和众多国际风险投资机构累计投入10亿元人民币到百富烤霸。
百富烤霸将运用这些资金在未来两年内在全国建500家连锁店，“我们的远期目标是，在未来五六年，在全国建5000家连锁店，总销售额达到500亿元。打造一个全国性的中国本土快餐品牌。”百富烤霸餐饮管理有限公司董事长王俊岭表示。
巨额风投砸向餐饮业
近二十年来，中国餐饮行业营业额的递增率呈两位数字高速增长。可是在遍布全国各地大街小巷的民族餐饮业中，虽不乏具有传统韵味百年老店，不时有规模宏大创意独特的新兴餐馆出现，但没有一家企业能成为世界级餐饮企业。
事实上，中国餐饮行业虽然整个市场容量大，但行业的集中度低，行业内一直缺乏大型的规模化中式餐饮巨头企业。在中国内地排位前１００的餐饮企业，其销售总额只占整个市场的７．３％。
红杉资本中国基金合伙人沈南鹏认为：“中国正处于消费经济的拐点，消费类产品的需求会快速增长，很多领域蕴涵着资本升值机会”，而餐饮企业拥有丰厚现金流，盈利较高、增长迅速。
也正是在沈南鹏的带动下，风险投资开始从电信、媒体、科技产业，转入传统行业，小肥羊、真功夫、一茶一座等餐饮企业先后获得了风险资本投入。沈南鹏说，红杉资本自２００５年８月进入中国以来，致力于投资教育、医疗等高成长行业，对消费品市场和服务行业颇为关注，其中餐饮企业是重要方面。
据一茶一坐CFO詹益洲回忆说，沈南鹏只同他谈了一个小时，当场就决定要投资。而一茶一坐阵容强大的投资者名单中除了沈南鹏，还有7家企业集团或风投，他们总共占到了80％的股份，且每家都有一个董事席位。
下一个颠覆纳斯达克的中国概念似乎已经初具雏形。“在美国资本市场上市的公司中有41个连锁休闲餐饮品牌，有许多投资人对投资休闲餐饮有兴趣并且有深刻理解。”詹益洲认为，沈南鹏丰富的美国上市经验将会协助一茶一坐作出最佳的判断。
对餐饮业的投资热情甚至蔓延到了餐饮行业性网站。此前，大众点评网获得红杉资本数千万美元的投资，欲拷贝携程模式的“订餐小秘书”也获得海外基金500万美元的风险投资。2007年中国全年餐饮业零售额预计实现13000亿元，而风投进入中国餐饮业也将超过5亿美元。
创新投押注百富烤霸
深圳创新投作为本土最大的投资机构，在之前的投资历史中也并非一帆风顺，这一次大手笔投资百富烤霸，无疑也是受到沈南鹏在传统领域“点石成金”的影响，因此，深圳创新投显然希望借助百富烤霸这个撬杆实现其在餐饮领域的突破。
签约前一个小时，深圳市创新投资集团有限公司副总裁钟廉以幽默的语言介绍了两家公司的相识，“我们两家企业的相识很有趣，是经过同学的同学介绍后认识的，然后彼此欣赏，情投意合，直到今天。”
原来，早在半年前，深圳创新投资就注意到百福烤霸，并多次“暗访”百福烤霸的市场销售、企业管理等方面，甚至还聘请了专业的调查公司“暗访”老总的事业心、人品、爱好等。“我们觉得百富非常有特点，有自己特有的文化内涵，而且百富正处于起步提升阶段，这正是投资公司介入的最佳时机。我们认为百富完全可以和肯德基、麦当劳PK，做到中国快餐业的前三甲。”钟廉说。
“这次能吸引来10亿元资金，对百富烤霸未来市场占有率、品牌的全国提升都有着深远意义。百富烤霸将迅速进入广东，开始在华南地区强势布点，并同步aihuau.com运作北京、上海等地，开始由区域性优势品牌向全国龙头连锁餐饮企业华丽转身。”百富烤霸餐饮管理有限公司董事长王俊岭表示。
百富烤霸创建于1996年，是新疆本土起家的快餐企业，百富烤霸目前在新疆、陕西、河南、重庆、辽宁等省市开设连锁店达60余家。他们自主研发创作的“大漠烤鸡”和“批萨馕”深受顾客欢迎,其中“大漠烤鸡”在2008年被中国烹饪协会认定为“中国名菜”。
深圳创新投资公司是全国资本金规模最大的创业投资公司之一，累计投资项目共181个，截至今年7月已有36个项目上市，上市公司数量在风险投资机构中名列全国第一。
百富依靠标准化吸引大量加盟商
“标准化生产是西式快餐区别于传统中餐的最大特点之一，也是其迅速扩张的技术基矗我们在发展过程中借鉴了麦当劳、肯德基的很多做法，特别是解决了标准化生产问题。”
王俊岭在获悉了古楼兰的传统烧烤工艺原理之后，随即就请来了美国和新加坡食品工艺自动化流程设计专家将这种古老的工艺转化成了快速自动化、标准化的烤鸡流水线生产系统，然后请德国著名的食品设备生产厂家完成了大漠烤鸡流水线系统制造和投产，即今天的百富烤霸工艺。
如果说麦当劳、肯德基开创了炸鸡时代的产品标准，那么百富烤霸则在沿袭楼兰历史文化的基础上结合技术创新开创了烤鸡时代的产品标准。
王俊岭介绍说，百富烤霸采用了边蒸边烤工艺，使得厨房内无需存放大量的食用油及面粉，这就给房厨省下了很大的空间，所以百富烤霸餐厅厨房的面积比同类餐厅小70％左右，一般快餐厅的厨房至少在150平方米以下，而百富烤霸下属的餐厅中最大的厨房只有45平方米，这就使得百富烤霸具有很大的成本优势。
中国连锁经营协会餐饮委员会委员于显洋说，百富烤霸这个品牌已经运作了10年，现在才开始在全国开展大规模的加盟与招商，这也算是一种厚积薄发，尤其是百富烤霸拥有自己的一套核心技术，是最为可贵的，因为中式快餐难以快速扩张的原因就是产品的标准化问题。
北京赞伯营销管理咨询有限公司董事长路长全认为，百富烤霸的烤鸡在烤制方法上与一般烧鸡不同，再加上以神秘的新疆作为背景，所以第一健康烤鸡的概念对于百富烤霸来说是当之无愧的。
2008年9月5日，在北京全国政协礼堂百富烤霸一举获得由《当代经理人》和中国成长百强评选组委会主办的“2008中国餐饮连锁业成长十强”的耀眼称号，并获得第四名的好成绩。
或将打破中国快餐业格局
百富烤霸营销策划部总监张斌说：“与洋快餐相比，百富烤霸还有自己的两张牌：健康和文化。油炸食品口味丰富但不够健康，我们的制造工艺是边蒸边烤，口味、健康相得益彰，符合现代人的饮食理念；二来，我们的工艺是从古代楼兰文明中传承而来，凭借丝绸之路、敦煌、楼兰古国等深邃、神秘的西域文化，也将为我们走出一条‘越是民族的，越是世界的’发展之路提供丰富的精神养料。”
越是民族的，越是世界的。鲁迅先生的这句名言恰好为百富的崛起做了一个最好的注脚。
而这一点同样为深圳创新投所看重。在战略合作签约仪式上，深圳创新投副总裁钟廉表示，“我们觉得百富非常有特点，且正处于起步提升阶段，这正是投资公司介入的最佳时机。我们认为百富完全可以和肯德基、麦当劳PK，做到中国快餐业的前三甲。因此百富在未来几年内改变中国快餐行业格局也不是没有可能的事情。
前麦当劳大中国区市场开发部总监认为：百富烤霸即将风靡世界。
前任麦当劳大中国区总监郑建成先生也深表赞赏：“百富烤鸡的成功，是依托地域的特色食品找到了市场定位，和学会利用现代科技将这种食品标准化、规模化生产，为全球快餐业注入了新的活力”。
肯德基鲁豫新地区总经理萧世杰曾这样评价说：“百富做得很用心，在新疆能看到这么好的快餐店，我们感到惊奇！
很多消费者更是鼎力支持中国本土企业，有网友说，百富作为新疆的民族品牌，希望有一天可以赶超麦当劳、肯德基，成为成为中国快餐的第一品牌，并且走出国门，走向世界！
