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在与中国21年的融合中，百胜不仅凭借其绝佳风味的食品以及独特的、前所未有的用餐体验博得了公众的喜爱，更以其所倡导的健康饮食理念以及始终如一的责任公民形象，赢得了各界人士的尊重
本报记者贾晶晶/文
20多年前，肯德基、必胜客在中国还只是个时髦而新鲜的概念。而今天，他们早已如同身边老友一般熟悉而亲切。到2008年9月底，百胜餐饮集团中国事业部已成功地在中国开出了超过2100多家肯德基餐厅、超过380多家必胜客餐厅、70余家必胜宅急送餐厅、16家东方既白和4家必胜比萨站，员工人数超过21万名。公司连续多年来一直雄踞商务部发布的中国餐饮百强企业之首。2007年，中国百胜的营业额为215亿元人民币，成百胜全球餐饮集团中增长最迅速的部分。
在与中国21年的融合中，百胜不仅凭借其绝佳风味的食品以及独特的、前所未有的用餐体验博得中国公众的喜爱，更以其所倡导的健康饮食理念以及始终如一的责任公民形象，赢得了中国各界人士的尊重。毫无疑问，如今的百胜公司已经成功地将自己的名字和形象，深深根植于中国这个饮食文化源远流长的古老国度里，更牢牢地镌刻在中国公众的内心之中。
用餐新体验
1987年初冬的一天，寒风料峭，但在北京前门一家新开业的餐厅前却异常火热。一大群等候用餐的顾客，在冰冷的大街上排起长队，逐批进入餐厅，虽然餐厅同时设有外卖，但几乎没有一个人愿意买了食物离开，而全部选择在拥挤的店堂里用餐。这就是百胜在中国第一家肯德基开业时的情景。
写着“肯德基家乡鸡”的红色灯箱牌子、白色的“上校”塑像、通透的大玻璃窗、整洁明亮的大堂、独特的炸鸡和配料，方便而新鲜的点餐方式，这一切，在改革开放初期的中国，显得那么新奇和另类。
“要等一个小时左右才能进去，很多孩子和‘上校’合影留念。漫长的等待之后，迎面而来的是从未见过的收款台和浓郁的炸鸡香味，两块鸡套餐、三块鸡套餐，第一次知道肯德基原来不是‘肯德鸡’，更不是‘啃的鸡’……”回想起与肯德基的第一次“亲密接触”，许多人仍能体味到当时的兴奋感觉。
据悉，当时的肯德基餐厅只卖4种产品，原味鸡、鸡汁土豆泥、菜丝沙拉和面包，一块原味鸡的价格大概2元5角，这在80年代的中国，无疑属于“高消费”食品。因为价格高，那时的肯德基餐厅一度成为收入丰厚的“上层人士”或是情侣们能经常光顾的场所。而偶尔去过肯德基的人，也都会把这次经历当成炫耀的资本，并且绝对会吸引许多艳羡的目光。
时光荏苒，如今的肯德基早已不再是稀罕的“西洋景”，已成为人们生活中随处可见的普通快餐店。目前肯德基已经成为中国规模最大、发展最快、效益最好的快餐连锁第一品牌，而1990年在北京开业的中国第一家比萨店———必胜客，也因其营造的“必胜”信念和欢乐餐厅独特的定位赢得了越来越多中国消费者的喜爱，成为中国aihuau.com西式休闲餐饮的第一品牌。在百胜餐饮集团中国事业部的经营战略下，肯德基、必胜客的发展速度堪称日新月异，截至2008年9月，中国百胜已成功地在中国内地460多个城市开出超过2100家肯德基餐厅、380多家必胜客餐厅、70余家必胜宅急送和16家东方既白餐厅，百胜的触角几乎遍及到中国所有省市。
“我们期望给予每一位顾客绝佳风味的食品、愉悦的用餐经验、期待再来的价值，使顾客每次的光顾都有‘YUM’的感觉。”在百胜中国公司的网站上，写着这样一句话，百胜将其作为公司经营中所遵循的理念。
而对于中国来说，百胜的21年发展历程所带来的，不仅仅是美味的食物，更是一种理念上的变革。整洁明亮开始成为选择就餐地点的标准。而“独自用餐”时不被打扰的那份宁静、适合一两个人的舒适小桌、几元钱一杯的咖啡或者红茶、优雅的背景音乐所带来的种种惬意的感受，对于不少消费者来说，是在肯德基、必胜客出现之前未曾体会过的感觉。一位经营快餐的老板曾说，百胜在中国最大的成功在于它给中国的餐饮业打开了新的视野，让人们意识到，原来餐厅还可以这样做。
饮食新理念
为了让美国风味的食物更好地融入中国，同时给中国的消费者带来健康的饮食理念，多年来，百胜不断深入研究、了解中国的饮食习惯，力求使经营的快餐食品更加符合中国消费者的饮食需求。
如今的肯德基餐厅里，快餐种类早已不再是单纯的几种炸鸡和汉堡，而是针对中国人的饮食习惯，陆续推出一些“中国化”的快餐品种，比如老北京鸡肉卷、新奥尔良烤翅、芙蓉鲜蔬汤、早餐粥、蛋挞甚至油条。
一个西式快餐厅里可以有中国的油条，确实让人难以想象，但这一切在百胜公司高层的眼里，却是一种必然。“百胜一贯坚持‘立足中国，融入生活’的总策略，没有拘泥于外国品牌的传统，而是秉承为中国人打造一个中国品牌的理念，勇于为中国消费者而改变。在产品本地化方面，我们不断倾听中国消费者的声音，适应中国消费者的需求。”百胜餐饮集团中国事业部副总裁王群介绍说，“像前一段时间我们推出的‘七虾堡’，因为中国人是比较喜欢吃虾，把虾放在汉堡里，是一个把西式的快餐和中国人喜欢的口味的结合。在这一点，我相信是一个非常丰富多彩的领域，将来还会开发出更多适合中国人口味的食品，让消费者能够品尝到更多有意思的东西。”
作为全球著名的餐饮集团，百胜在力求食物美味的同时，还将倡导均衡饮食、健康饮食作为自己应尽的社会责任。在食品安全被视为人类健康头等大事的今天，百胜在努力将品牌深入中国人心的同时，不遗余力地在中国打造“从农田到餐桌”的一整套食品安全供应链体系，不断为中国消费者提供更多更好的食品选择。
2000年10月，百胜公司邀请了一批国家食品营养专家，成立“中国百胜食品健康咨询委员会”。据了解，这个委员会的任务就是向百胜公司介绍食品和aihuau.com营养学科方面的最新动向和科研成果以及对食品健康的研发方向提供建议和指导，为普及饮食健康、营养常识提供专业知识。专家的意见对于百胜在开发有益于均衡饮食的新产品种类方面具有积极的意义。
百胜还加强并完善公司内部食品安全保障体系，强化对供应商及其上游供应商的质量管理，逐步建立产品追溯系统。百胜启用“S.T.A.R.星级评估体系”来管理供应商。在这个评估体系中，百胜设计了5个评估项目对供应商进行衡量，要求国内外的供应商向百胜供应符合国家规定的原料和产品。
2005年7月，与上海市食品药品检验所合作，成立中国百胜餐饮集团特约食品安全实验室，对供应商提供的各种原料、半成品和成品进行随机抽样，并送特约实验室进行检测，加强对供应商产品的质量检测。为了加强对供应商的检测，百胜与上海食品药品检验所合作成立了———中国百胜餐饮集团特约食品安全实验室。该安全实验室依托上海药品检验所强大的技术支持，包括世界一流的食品安全检测设备，国内前沿食品安全科技人员，集中展开食品农药残留、兽药残留、微生物、重金属和食品添加剂等检测。同时，实验室还将配合百胜餐饮集团进行食品安全研究项目，对食品中可能产生的危害物进行检测。
百胜还将国内食品安全领域的专家组织起来，成立中国百胜食品安全专家咨询委员会，听取中国食品安全专家的建议和指导，加强对中国食品安全领域的了解，为不断提升百胜的食品安全管理水平奠定基础。
今年3月，百胜集团公开发布《百胜中国食品安全政策白皮书》，阐述百胜的食品安全管理理念和措施，表明百胜接受政府、消费者和舆论的监督的信心和决心。
百胜期望，通过自身的努力，能够实现为广大消费者提供“美味安全、高质快捷；均衡营养、健康生活；立足中国、创新无限”的“新快餐”的美好愿望。
企业公民
自从1987年进入中国市场以来，百胜集团在自身发展的同时，不忘其企业社会责任，一直秉承“回报社会”的宗旨，积极支持慈善事业，让关爱社会成为企业的核心价值观之一。其主要形式是赞助中国青少年教育事业、普及健康知识、倡导均衡饮食适当运动的健康生活理念。21年来，百胜直接和间接用于公益方面的捐款已超过1.1亿元人民币。
早在2002年，百胜旗下肯德基与中国青少年发展基金会就合作成立了投资总额为3800万元、为期10年的“中国肯德基曙光基金”，长期资助家境贫困但品学兼优的在校大学生。据了解，这项基金是中国青少年发展基金会实施希望工程以来资助贫困大学生基金中规模最大、时间最长的一个助学基金。目前曙光基金已经在全国42所大学实施，4100人次大学生接受了资助。仅2007年，曙光基金就资助大学生1260名，资助总额为630万元。
肯德基一直把推动饮食健康、提倡平衡膳食当做自己义不容辞的社会责任，并在产品开发、普及教育、推动运动等方面做了很多积极努力。肯德基通过遍布全国450多个城市的餐厅，以餐盘垫纸和宣传单页的形式向广大消费者传递营养健康知识，引导人们正确饮食、健康习惯。几年来已发放健康资料11亿多份。此外，百胜旗下肯德基自2004年开始，与中国篮球协会共同主办“肯德基全国青少年三人篮球冠军挑战赛”，鼓励青少年朋友们“天天运动，健康一生”。这项赛事也已成为全国范围规模最大、参与人数最多、持续时间最长的群众性体育活动。
2007年，肯德基与中国红十字基金会合作启动了“肯德基餐饮健康基金”。该基金由中国肯德基出资，每年计划投入200万元人民币，主要用于资助与餐饮食品、营养健康、城市居民三者相关的科学研究以及宣传教育项目。
近年来，百胜积极参与各种救灾、赈灾活动。2008年农历春节前后，中国百胜已向雪灾受灾地区捐赠120万元人民币。四川发生特大地震之后，百胜和百胜员工捐款超过2100万元。除了捐款，百胜还向灾区捐赠了急需的帐篷、食物等物资；同时，百胜还在全国范围内优先录用来自灾区的求职者。
10月9日，由中国扶贫基金会发起，百胜餐饮集团中国事业部等机构协办的为地震灾区小学生“捐一元，献爱心送营养”全国募捐活动在北京启动。该活动内容为，从2008年10月9日到19日，通过百胜在全国2600多家肯德基、必胜客、必胜宅急送、必胜比萨站和东方既白餐厅，倡议全社会一人捐一元钱，为灾区儿童的健康成长伸出援助之手。
“企业社会责任是核心竞争力的一个组成部分。一个企业，想在经济上成功，必须要负起对社会的责任。”王群指出，“作为中国最大的餐饮集团，百胜始终关注着中国下一代的营养健康问题，普及青少年儿童营养健康知识，倡导均衡饮食、适当运动的健康生活理念。”这句话，正是对百胜公司21年来与中国消费者、中国社会密切相融、共同促进并取得丰硕成果的根本原因的最好诠释。
图片说明
10月9日，由中国扶贫基金会发起、百胜餐饮集团中国事业部等机构协办的为地震灾区小学生“捐一元，献爱心送营养”全国募捐活动在北京启动。图为百胜餐饮集团中国事业部总裁苏敬轼与爱心大使林心如在启动仪式上
百胜在中国
百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有超过35000家连锁餐厅和100多万名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、必胜比萨站、A&W及LongJohnSilvers(LJS)5个世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。
百胜餐饮集团中国事业部为百胜全球餐饮集团中国总部，于1993年在上海成立，它为包括中国台湾、泰国在内所有独资、合资和特许经营的肯德基、必胜客、必胜宅急送、塔可钟、东方既白餐厅提供营运、开发、企划、财务、人事、公关事务以及特许经营等服务。
至2008年3月底，百胜餐饮集团中国事业部已成功地在中国大陆开出了超过2100多家肯德基餐厅、超过350多家必胜客餐厅、60多家必胜宅急送餐厅、14家东方既白和3家必胜比萨站。
百胜认为提供均衡饮食选择、向消费者倡导健康生活理念是百胜应尽的社会责任。自百胜来到中国之后，始终致力于打造合理、健康的饮食理念。百胜通过深入研究、了解中国的饮食习惯，特别是中国饮食习惯在社会经济发展影响下的改变，并从美国及其他国家面临的食品健康问题中汲取经验和教训，进而制定了中国百胜的食品健康政策，成为在中国的快餐行业中倡导生活理念、引领健康饮食的先行者。多年来，百胜一直被商务部评为中国餐饮百强企业第一名。2007年中国百胜的营业额为215亿元人民币，是百胜全球餐饮集团中增长最迅速的部分。
百胜中国公益大事记
●1992年—1997年：北京肯德基连续5年向希望工程捐款资助失学儿童，并以“一对一”的形式帮助失学儿童。
●1998年8月，百胜餐饮集团中国事业部所有员工向遭受水灾地区的人们共捐款265万元。
●2000年，百胜旗下肯德基向全国保护母亲河重点工程捐款20万元人民币，将用于在重庆万州捐种1000亩“肯德基绿色希望工程林”。
●2002年9月，百胜旗下肯德基与中国青少年发展基金会合作成立了总额为3800万元的“中国肯德基曙光基金”，长期资助家境贫困但品学兼优的在校大学生。
●2003年5月12日，百胜餐饮集团中国事业部为感谢奋战在“非典”防治第一线的广大白衣天使，向国家卫生部捐赠了总值为400万元的现金与餐券。
●2004年开始，百胜旗下肯德基与中国篮球协会共同主办“肯德基全国青少年三人篮球冠军挑战赛”，鼓励青少年朋友们“天天运动，健康一生”。
●2004年，中国百胜捐资20万元在四川黑水县建立一所希望小学；同年，向新疆一所小学捐助价值10万元的学习用品。
●2005年1月，百胜餐饮集团中国事业部员工为帮助印度洋海啸受灾各国人民重建家园，自发向中国红十字会总会捐献人民币73.5万余元。
●2005年，百胜餐饮集团中国事业部捐资40万元在江西和甘肃建立两所“助学长征”希望小学。
●2006年5月，北京肯德基公司向中国红十字基金会捐款20万元，用于在贫困山区建立4所卫生站。
●2007年1月15日，天津肯德基有限公司向国家民政部“明天计划”项目定点医院———泰达国际心血管病医院捐赠累计100218元善款，用来资助罹患先天性心脏病的不幸儿童。
●2008年农历春节前后，恶劣的天气造成了大面积雨雪灾害，中国百胜以肯德基和必胜客品牌的名义通过商务部向受灾地区捐赠120万元人民币。
●2008年5月12日，四川省汶川县发生里氏8.0级地震。百胜集团企业与员工捐款已超过2100万元。
