爱华网一提“海底捞”，脍炙人口，威名远播，其服务水平不仅令同行，也令其他行业的翘楚们望其项背。于是华夏大地三产行业很多以“海底捞”为学习榜样，大量书籍诸如《海底捞你学不会》、《海底捞的秘密》等等蜂拥而至，海底捞到底是英雄还是传奇的争论也喋喋不休的蔓延着... ... 可是大家有没有发现，大量学习海底捞服务的企业，真正成功的有几个呢？据笔者了解，基本都成了四不像。东施效颦、邯郸学步，搞得自己最后不得不放弃，有的甚至对自己创办的企业产生了颓废感、孤寂感。某些投资人甚至因为学习海底捞服务不利而迁怒于团队导致众叛亲离，不禁令人扼腕叹息！ 足疗店铺要不要学习海底捞？ 同是属于劳动密集型的中小企业，员工工时长，工作累，报酬一般，劳资矛盾突出，经常为人诟病，要不要学习？ 很多学习者为何会失败？ 学术而不学道是主要原因。 学习和模仿本来就是两回事。 学习是学其神，模仿是仿其表。道术之间，区别一定是结果。 海底捞的成功，首先源于一个差异化的战略。从海底捞出来的消费者，很少有人说他们的火锅有多好吃，而是津津乐道于其服务能力。以常规思维的理解，餐饮行业首先要饭菜质量好，也就是菜的加工水平一定要高。可是火锅的差异化在哪里？原料吗？炒作出来的“XX汤吗”？可国家都曝光过很多火锅汤料是勾兑的，这些看来都不可以成为火锅商家的差异化。海底捞董事长张勇的高明之处就在于看到了火锅的差异化太难而走向了服务差异化，即保障顾客满意度。也就是他们真正做到了以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务作为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务差异化。 其次是有一个好的价值观，一个好的“注重员工愉悦”的文化作保障。海底捞倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。注意增强员工的家庭感，使员工的饮食像家，生活住宿像家，内心感受像家，把关爱延伸到父母，定期给父母发工资等等。经典的关心员工的名言是10个字：喜好忧思难、衣食住行亲。真正做到了生活入手关心员工，工作入手帮助员工。 再次就是亲情化管理并非放松要求的管理。海底捞的服务管理检查机制慢慢变成了员工的自我约束，员工把所有的服务标准演化为一种基本习惯，外加上个性化的发挥，这就是最高明的管理。他们的标准化更多体现在了配送体系上，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系，并且通过HACCP认证、QS质量认证和ISO9001国际质量体系认证等就可以证明。 学习海底捞让我们对比发现，很多足疗企业根本就没有战略。一个缺乏战略规划的企业，就像是一批脱缰的野马，没有方向、漫无目的的游荡，就不会有好的结果。试想一下，有谁愿意乘坐一趟没有目的地的火车呢？没有战略，最终失去的还是团队，还是员工，这也是足疗企业老板最恐惧的。 足疗依然是一个特殊行业，说其特殊是因为社会歧视依然大范围存在，如果我们用海底捞的方法给父母发工资，除了河南、四川、重庆等足疗氛围浓厚的地区，恐怕很多女技师都不愿企业做这样的事情，因为她们的心理还存在障碍。 即使她们的心理没有障碍，你能保证父母没有障碍？ 无论是纳税，还是给员工交五险一金，足疗店的老板们都会头大，看似是成本使然，其实更深层次是行业赢利模式落伍的无奈。 海底捞是餐饮的“大厅文化”，易于差异化的传播，其装修成本低，员工招募及复制的代价也低，再加上餐饮火锅的高毛利率作保障，完全具备实施差异化的条件。毕竟大众餐饮消费有广博的市场基础。而足疗保健行业呢？各位看官心知肚明。
所以笔者建议不要盲目去学习海底捞服务，而是要更深层次去看待其发展之路。生意场自古以来成王败寇，2000年前为何没有人去学习海底捞呢？成功都是坚持积累的结果，不断创新的结果，你能活着，就说明你还适应市场。如果你的生意在不断下降，学习海底捞也不一定有用。 足疗企业目前最致命的不是发展问题，而是很多老板看不到自己的危机。 没有忧患意识，一觉醒来，对手已经悄悄把你的客户掠走，却不带走一片云彩。 有没有战略？有没有科学的赢利模式？有没有有序的系统？有没有落地的培训？有没有充分的授权？ 这是足疗老板最该反思的。 浙江著名商标沈园堂足道是目前最接近海底捞服务水平的企业，他们的老总林作河、林作溪两兄弟学习海底捞就有心得：先建战略后规划模式再做系统后授权亦考核。兄弟两人做事的风格最简单：专业的事情让专业的人去做。2012年12月请北京中易智足管理咨询公司全面进入企业进行战略、模式、系统改革，这就是悟道而非学术。 当很多老板还在不停的自己挣扎用5年前的思维自己去改善足疗店铺运营状态时，岂不知那些老套的经验已经成为目前最大的前进障碍了。当很多老板还沉浸在英雄式领导的快感中认为自己可以拯救企业时，岂不知你在悄悄挥霍自己前些年辛勤打拼来的现金。 聪明的老板喜欢问路，智慧的老板喜欢升级导航。 沈园堂的生意本来如此多娇，却要从“道”的层面为海底捞而折腰，老板的格局一定是登泰山而望天下，可以预见未来一个全新的沈园堂会重新崛起在行业之巅。 特殊行业需要用看似特殊的方法去解决问题，知行合一才是真英雄。
