爱华网文/江南
谈到酒的起源，晋人江统在《酒诰》中写道：“酒之所兴，肇之上皇，或方仪狄，又云杜康，有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”这是一种爽朗的说法，天然谷物受潮后发霉，或发芽，这些发芽的谷粒，就是上古时期的天然曲蘖，将之浸入水中，便发酵成酒。
所以，严格意义上说，酒，应是一种发现。觅酒如同寻人，有诗云：“蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。”酒也一样，总有一款酒，藏在深深的酒窖中，等待人们爱上他。 觅酒不一定在大场子。八年前，我第一次走进那条弯曲的巷弄。盘山酒业在楼群的掩映之中显得安静而古朴，醇美的酒香在空气中弥漫四溢，而那时，百废重整的盘山老酒厂刚刚经历过市场大潮的生死洗礼，周忠智就是在那个时候果敢地从官场走向市场，作为一个关键性的人物被推上市场经济的前台。
从此，我深深地被他传奇般的创业故事所吸引。“盘锦佳酿”系列品牌白酒也就是从那时起，逐渐发展成为盘锦文化的一面旗帜，它以厚重与纯朴、专注与执着、诚信与坚强的品质成就了盘山酒业地方支柱产业与品牌白酒的领军地位；周忠智以率性、儒雅和睿智的人格魅力而成为国内经济领域和新闻界颇有影响的知名企业家。 白酒是十足的精神体验的物化产品，所以，它离不开文化。而文化决不是简简单单的杜撰与照搬，它是酒文化与民族文化融会贯通的最高境界。周忠智深谙这一理念的重要性，所以，“盘锦佳酿”及“佳酿三百”以“一览众山小”的磅礴气概，展现了“地方”与“历史”交融相映的名酒风范，浓厚的酒文化氛围成为风格迥异的媒体争相报道的焦点…… 醇醪一杯饮，微醺三百年。在盘山酒业里，以礼为酒之魂，以情为酒之神。因为，他们执着地信奉“酿酒先酿心”的法则。 仁心入酒，可见其清。古以酒为祭，今以酒会友，若无仁，则人之无义，饮之寡淡；以礼入酒，即见其香，若无礼，则人失其品，酒失其意，饮之索然；以忠入酒，足见其真，酿酒者心诚，则饮者甘酩；以德入酒，则见其醇，昔日，段、石二人肝胆可照，当今，盘山酒业人凝心聚力，同心同德，谓之情义；以勇入酒者，则酒品深厚，人有其智，胸怀其志，壮怀激烈，醇香不去…… 杯酒如人生，一觞醉山河。盘山酒业的酒脉里流出的酒，视之酒色纯清，饮之醇厚甘芳，舒怀神逸，所以，“喝盘锦佳酿，心情舒畅”是消费者给予其最中肯的评判；300多年的文化积淀成就了“盘锦佳酿”系列品牌白酒，庄重、典雅的王者气度，饮之温存而热烈，似有“试酌自情远，重觞忽忘天”般的惬意与豪迈，所以，亦有了“喝佳酿三百，轻松自在”这样平朴而真挚的心灵召唤；遥想当年，段、石二人避开市井的喧嚣与尔诈，撷取清澈澄碧的辽河之水，酿制了浓烈香醇的生命之酒，诚信与厚朴，是他们信守的诺言；300年后的盘山酒业，周忠智秉继古风，以仁心造酒，精益求精，他为了适应人们对白酒的低度需求，做出开发低度白酒的决定，打破了“低于35度的白酒，品之淡而无味”的传统观点，投入了大量的资金，研发出一系列的低度白酒，在35度“佳酿”白酒成为主流后，又克服了高科技难度，开发了33度超低度白酒，使不可能变为可能，使33度“佳酿”成为地方名酒浓香型低度白酒的代表；在周忠智的“忠义”经营理念中，他一度坚持童叟无欺，八年来，盘山酒业以德行酿酒，不谋暴利，靠从一而终的诚信赢得了百姓的推崇，也为国家上缴了大量的税收；他坚持以勇气酿酒，改革创新，每一次体制的变更都带来企业管理与效绩的飞跃；他坚持以智慧酿酒，每一次不正当的行业竞争与不完善的市场冲击，最终都在酒业人的英勇搏击中退避、却步。 这就是盘山酒业的酒脉里奔腾不息的酒品文化和飞扬的酒歌，而这也正是掌门人周忠智独具魅力的个性彰显，他说，酒是神奇的，它以五谷酿成，汇万物精华，所以，他以水的心态表达火的热情，以沉醉的姿态投入对生命的体验，抛功名，弃物华，追求人与自然、社会最真的交融，用专注与率真，倾听历史的手掌叩击现代市场的城门…… 盘山酒业的酒,是个性张扬的酒业人在激情碰撞的时代里创造的物质与精神的最佳演绎。300年地方文化的熏陶和历史的传承，已经促使他们形成了豪爽的个性和宽阔的胸怀，直到今天，这种酒文化有了更加丰富的内涵：在盘山酒业涌现出的大刀阔斧的改革勇气、雷厉风行的工作作风、敢为人先的创新精神，勇于亏己待人的处世态度，这都是“盘锦佳酿”及“佳酿三百”酒文化的生动体现，在塑造盘山酒业企业文化的过程中，他们对先进的技术与文化谨慎地甄别、整合和扬弃，时刻向消费者提供质优价廉的产品,创造了企业和消费者之间的和谐，把适应时代发展的精神内核不断发扬光大，这为地方文化的宏扬，以文化的震撼力发挥了独特的作用。 有人说，酒是诗的风骨，而诗人的气度撑起了中华民族文化的脊梁，在盘锦，盘山酒业在厚重与浪漫、诗意般酒文化的旷野里创造了地方文化的灿烂与文明，在辽河岸边，每一个洋溢着诗意与深味的“盘锦佳酿”品牌，都是一篇丰盈奇丽的佳作：水的形态，平静清柔；火的性格，忘我投入；韵律豪放而激昂；诗的情怀，唤醒心灵深处的感动……这一个个清澈透明的精灵，跳跃着叩循三百年酒文化的历史遗踪，徜徉于现代文明的碑廊之中。 在盘锦，生儿嫁女的盛宴上，没有一场离得了“佳酿300年”，婚宴之上，父亲在泪眼朦胧中裂开了嘴，母亲在满怀的牵系中启开了唇，儿女在心满意足的欢喜中嗅上一嗅：三百年的美酒，祈祷前生、今生与来世的长相厮守；亲友在浓郁的酒香中举杯相邀：好酒，三生相伴，佳酿，三百年相传…… 新老交替的岁月，整个白酒市场面临重大而艰难的抉择，脆弱者压抑而迷茫，进退而无据。盘山酒业人却以一种强烈的自信姿态迎风而上，其势头之猛，呈现的内容之丰富、竞争策略之多端，将淋漓尽致地展现强者低调而高品的特质。2007年，盘山酒业又一次迎来市场经济战略布局的高峰，进退转承之间，从局部到全局，从个体到群体，酒业人选择了“全局推进”，一场更强的立体式运营与管理即将上演，单一的色彩从此变幻，新生力量正待萌发，“踏踏实实造酒，老老实实做人”仍是盘山酒业人高举的强者全胜之旗。
