第59节:不要停下来(7)
系列专题:《让顾客钟情一生的服务体验:欢迎光临》
心中有什么想法不管用,关键是谁在你耳边鼓动。有时,有人就向我兜售想法或发出邀请--当然这种情况很少,而我知道自己99?9%对之没有兴趣。然而,我的直觉却说,值得探究,哪怕只从反面想想也好。我让自己对新主意保持接纳的态度,尤其是提出它们的人都是我认识并信任的好人。每当从这些人口中听到新主意时,我就会更加密切观察自己的本能和直觉的反应。 我来参加烧烤排骨品尝会时,是没有料到它能带来任何结果的。我去只是为了发掘出色的烧烤,还有,就是希望看到红雀队赢得棒球比赛。 但是边缘粉嫩的排骨真的非常出色,润滑可口的熏肉丝同样诱人。还有烤豆子,有四种不同的豆子,一下子折服了我。它原来先是被冰冻冷藏,运来后解冻、重新加热而成的。这种新鲜的滋味多美妙啊。我忍不住问了自己一些最基本的问题,比如说,在纽约这座城市,物质生活那么丰富,有很多世界一级棒的东西,却为什么没有更多的出色的烧烤店呢?我的解释是,要用烧烤炉做出地道的烧烤,会冒很多烟,这方面纽约是有环境保护限制的。但如果可以解决这个问题呢?我知道的维吉尔真烧烤(Virgil?s Real BBQ),就在时代广场边上,是当时纽约商业史上最成功的烧烤店,多年来一直使用"吃烟"设备。我还记得在皇后区的皮尔森烧烤店,原先是在长岛,由于邻居抱怨冒出的烟雾太重,而不得不把烧烤炉挪到一个嘈杂、拥挤的运动酒吧的后面。 在成功应对了麦迪逊11号公园和塔不拉姊妹店的开业挑战后,或许再做一个"合伙生意"就比较轻松了。我开始不紧不慢、信心十足地说服自己做这个计划。我到伊利诺伊州的墨菲斯伯勒访问迈克,后来又去拉斯韦加斯,他在那里开了另两家餐馆。我更加有信心了,同合伙人理查德和戴维兴致勃勃地谈了很多次我们的生意价值观和烧烤,并在谈论的过程中评价迈克。迈克用烧烤炉做烧烤的天赋是显而易见的(他令人着迷的闲聊功夫也同样很有天赋),我们之间逐渐产生了信任。一天我突然想到,表亲的27 Standard和标准爵士不正适合做成烧烤店吗。在堪萨斯城,烧烤与爵士乐成了一对不错的搭档,在纽约为什么不可以呢? 合伙人开始一个个向我竖起了大拇指,在大家的一致同意与支持下,我与表亲詹姆斯达成了空间转让协议。他还作为主人留下来,确保标准爵士的爵士乐依旧精彩,而我们要开创蓝烟,负责烧烤店和楼下俱乐部的经营工作。 第一次放眼观察使用烧烤炉的行家里手、业余大师和烧烤狂热者的世界时,我着实吃了一惊。这些爱好者不逊于"超级杯"和Indy 500(印第安纳波利斯500英里汽车大赛)的追随者,他们为参加一件重大赛事,不惜奔波上千英里的路程。在两年的密切调研中,我们竟也成了烧烤的狂热追随者。蓝烟的成员集体越过密苏里州、田纳西州、密西西比州、南北卡罗来纳州、纽约州北部边远地区、得克萨斯州、伊利诺伊州南部、芝加哥南部、波士顿以及奥克兰、加利福尼亚州,行程6万英里,仅为了寻找与体会烧烤中存在的地区差别。已经是未来烧烤店投资人的汤姆·威尔泰尔同迈克·米尔斯一起联手,安排我参加2001年孟菲斯五月节的竞赛,所谓的"超级猪碗"(Super Bowl of Swine)。于是我也成了烧烤排骨组的评委。迈克的超凡魅力与激情的确非常有感染力。他曾以烧烤排骨赢得三次孟菲斯五月竞赛的冠军,我问他,如何给顾客呈上这么好的食物。他的回答是:"首先要知道如何在恰当的时候把排骨撤下烧烤炉。当肉足够松软的时候--也就是经过六七个小时的熏烤后--就可以在肉排上抹烧烤酱。如果拍打得正合适,就会看到有蓝色烟雾从排骨上升起。"蓝烟。就它了,我们的新餐馆就叫这个名字了。我们邀请迈克当我们的烧烤首席顾问(我称他为我们的"排骨老师"),付给他股票作为报酬,请他把比赛和餐馆经营中所学的东西毫不吝啬地教给我们餐馆的合伙人和主厨。
更多阅读
第40节:不要随便得罪他人(1)
系列专题:《职场生存学:潜伏在办公室·第二季》 第八章 不要随便得罪他人 职场潜规则第八条:得罪人是有成本的。 在职场里,有些新手是不怕得罪人的。因为他们觉得,自己无欲无求,既不想升职,也不要抱上司大腿,即使得罪人也不怕
第68节:何方贵人来相助(1)
系列专题:《求职全攻略:面试,你的价值在哪里》 第19节何方贵人来相助 ——没背景还有好人脉(1) “怄死我了!”刘思气冲冲地回到寝室。她把手提包甩在桌上,整个人往床上重重地躺下去。大家纷纷围过来。 小丫问:“你不是去
冒险岛win7兼容补丁 第22节:第二章 冒险(7)
系列专题:《从助理到女王的职场启示录:凯西来了》 别惧怕改变的风险 当然,并不是所有人都像这些创业者一样天生大胆和自信,也并不是每个人都能凭直觉知道什么规则可以打破。那么,怎样才能在冒险的时候让自己轻松一些呢?
第59节:下一手何在(7)
系列专题:《女总裁的商道人生:商界铁娘子董明珠》 由于金融危机的影响,考虑到市场所经历的原材料价格上扬,以及劳动力成本增加、人民币升值、市场需求减缓等一系列不利因素,格力能取得这一成就实属奇迹。 2009年全球经济将继续走
第59节:★英才就从个性中来(9)
系列专题:《教育界第1畅销书:英才是怎样造就的》 "是吗?这样吧,我觉得你在计算机方面很有个性和潜质,我想让你主管学校的网络,怎么样,有没有信心啊?"苏老师问道。 "学校的网络很好操作的,我想成立一个网络爱好者社团,两个结合起来,您做