爱华网系列专题：《让顾客钟情一生的服务体验：欢迎光临》
那是我们的最后几次谈话之一，几周后保罗突然离世，享年67岁，很多有幸认识他的人根本没来得及同他告别。他对我特别透露现代艺术馆的扩建消息--以及他那么坚持想让我们成为艺术馆的一部分--促使我充满激情地开始了这个追求，所取得的成就则代表着我们俩长久友谊衍生的珍贵遗产。 2001年11月，我和戴维·斯温哈默首次与现代艺术馆的两位高级主管加拉和迈克·马基提奇作了介绍性的会谈。我们了解到，艺术馆重开后不仅有一家餐馆，还有三家咖啡馆--两家为游客服务，一家为馆内员工服务。被选中的餐馆组织将成为艺术馆活动的"优先"（但不是唯一）饮食包办商。在曼哈顿的艺术馆关闭的三年时间里，皇后区的长岛将成为它暂时的总部所在地，艺术馆的主管请我们考虑在皇后区的现代艺术馆开一家小吃分店。他们十分热情地告诉我们，将会有大量的人来参加即将在这里举行的毕加索大型展。言谈中似乎暗示，谁要是开那家暂时的分店，谁就能取得他们的青睐，谁就能最终在西53街开张的现代艺术馆这块大肥肉的竞标中取得竞争优势。 大约在这个时期，助手詹妮·德克森（现在是社区投资部主任）分享了外祖母教导她的一条珍贵的道理：你不能同时在两场婚礼上跳舞。被很多场聚会邀请是好事，但是尽管你想每一场都参加，你也必须承认一个时间只能去一个地方，只能做好一件事情。我的外祖父也经常说类似的道理：像愚者那样两头顾永远不及像智者专心于一物。 遗憾的是，在皇后区开分店的时机太不巧了。蓝烟试营业期间的建设问题已经让我们焦头烂额。没过多久我们就明白根本没有必要的资金同时做好两个项目。两次拒绝现代艺术馆的确非常困难，但我们的决定是正确的。
不过，我们仍向艺术馆保证，我们非常有兴趣商讨后面更大的项目，为了与现代艺术馆保持联系，接下来的一年中我们又同其主管、馆长、理事进行过多次面谈。真是天赐良机，艺术馆要暂时把它的地下室电影中心移到东23街离莱克星顿大道不远的谢来喜剧院，这里离我们的三家餐馆只有几步之遥。我们策划了一项合作营销的生意：过来观看现代艺术馆电影的艺术馆会员，如果到麦迪逊11号公园、塔不拉或蓝烟吃饭，都能得到一份免费的甜品。我们一直在关注现代艺术馆并保持联系，直到2002年年末艺术馆确定了接收申请的最后期限。 能在现代艺术馆供应饮食看起来很风光，然而，我们并不完全确定是否真的想赢得这次机会。多年来，我们收到过房地产开发商的数不尽的推销，因此我们总有那么多的机会来挑选，来决定该认真考虑哪个。现在反过来让别人评判我们，总感觉不大自在。而且我那种多虑的复杂的感觉总在算计着我们的增长速度，如果要保持出色，这样的速度是否可行。现代艺术馆的项目会改变我们的生意，把我们带入机构饮食、快餐咖啡馆和公共饮食业。为这4个新的餐饮场所以及店外的配送及多样化定制服务招聘的新员工，会使公司的体积迅速膨胀。这样的膨胀主义梦想不一直是那些头脑冷静的同事和亲戚们所反对的吗？ 但是不可思议的事情发生了。我以为会说"你在想什么呢，丹尼"的人这次却在鼓励我做下去。保罗·戈特利布虽然每次在我开新餐馆时都非常沮丧痛苦，但直到去世前他都在毫不客气地催我快给现代艺术馆提交申请。我的母亲，受父亲扩展失败的影响对扩大生意总是持怀疑态度，现在是现代艺术馆印刷品与插画书委员会的会员，一听到我们会在那里开餐馆，竟然也兴奋不已。外祖父欧文·哈里斯一直是现代艺术馆的慷慨支持者，已步入人生的暮年，却鼓励我走下去。还有来自我自己的支持的声音。我对聚集在自己周围的领导层的能力越来越有信心。最重要的是，我相信自己和自己的动机。
