爱华网作为最具西方特色的餐厅创始人之一，几个业内大佬提起钱月芳，也不禁举起大拇指：这个女人不简单，而且很有品位。这是钱月芳在圈内被公认的评价。 送走德国的培训师之后，钱月芳松了一口气，给自己倒了一杯红酒，心满意足地举起高脚杯。为了给餐厅留住更多的回头客，这样类似的培训，在她的餐厅每个月都有好几次。 从咖啡馆到餐厅，再到红酒代理，钱月芳的事业，始终围着“爱好”打转。她长得秀气而妩媚，有着一股独特的女人味，却在事业的钢丝上游刃有余地行走着。 闲时老树下 曾经有一份关于人生极致享受的问卷，大多数人的选择竟然是在秋日的午后，蜷缩在温软的沙发里，一边喝咖啡，一边看窗外的落叶。非常平易，却白描出一种慵懒生活的典型状态。 “撇开咖啡的香气和口感不谈，单从品相来看，咖啡具有天生的贵气，那种酽酽的深棕色，似乎能熨平心里的每一层褶皱。”因着这样的原因，钱月芳爱上咖啡。 于是，1999年，钱月芳把老树咖啡馆带到西安。其新颖的餐饮环境在西安风靡一时，成为当时文艺青年的聚集地。 如今，提起老树咖啡馆，可能大多数人的第一反应就是那句广告语“我不在家，就在老树咖啡；我不在老树咖啡，就在去老树咖啡的路人”。 聊到那一段经历，钱月芳打开了话匣子。“那是我第一次创业，还没有做生意的经验，在西安市场上也没有可借鉴的案例，这让一切都变得非常未知。还好，我成功了。当时投资70万，一年全部收回成本，这放到现在也几乎是不可能的，可是我做到了。”那是钱月芳的第一桶金。 是什么让钱月芳下定决心闯一把呢？她几乎想也不想，就从嘴里蹦出两个字：爱好。这个回答让我们大吃一惊。 “对，就是爱好。”钱月芳加重了肯定的语气。她说自己很早就接触了西方文化，并对西方文化一直有很大的兴趣，咖啡对于当时的钱月芳来说就是品质生活的代名词。“我希望更多的人接触到咖啡文化，享受这种品质生活。” 2002年，钱月芳痛心地发现，她的老树咖啡馆从当初文艺味十足的地方慢慢被侵蚀成吃喝打牌的“茶馆”，大多数人不是为了喝咖啡而来，而是奔着“老树咖啡”的名头，在里面抽烟打牌、喧哗大笑。这和她当初的追求已经偏离太多。所以，即使当时正处于事业高峰，钱月芳依然做出了一个重大的决定，把老树咖啡馆转出去。 “最正宗的西餐“ 三年的磨练让钱月芳成熟了很多，她并没因为老树咖啡而变得消沉，相反，她开始继续积极地拥抱生活。她一直希望打造一个遍布鲜花、美酒、美食的第三空间。 2003年，在家人的支持下，钱月芳做出了另外一个重大决定，她要拿出全部积蓄，开设西安最具西方特色的西餐厅。她的钱不够，就向朋友借钱凑了几百万，创建了西岸餐厅。为了还原最真实的西餐，从食材到接待，从音乐到鲜花，她事无巨细。“五星级酒店的标准就是西岸的标准！”她常常这样要求员工。 中国烹协西餐专业委员会调查显示，全国有两万多家西餐企业。西安的西餐企业虽未有详实的统计数据，但与上海、广州等城市相比较数量相对少得多，这是不争的事实。这些西餐企业大概主要划分三个档次：高档的，人均消费在200元-220元；中档的，人均消费在80元-100元；低档的，人均消费在30元-50元。
“西安的西餐消费大体呈枣核形，也就是指价格低的西餐不太多，特别昂贵的也不多，都集中在中间层面。”西餐整体业态和消费群体相对集中和稳定，如何抓住这部分消费者，是钱月芳的奋斗目标。 “我这个人有个优点，同时也是我的缺点，那就是追求完美。”她如是评价自己。 当时，有客人说西岸餐厅的菜和在德国一家餐厅吃过的相比，还是缺少了点味道，钱月芳就果断决定，去德国请来当地著名的西餐主厨，来对西岸餐厅的厨师进行手把手培训，而且一个月培训数次。直到德国名厨对钱月芳说：“钱，现在就是德国的美食家来了，也分辨不出这是德国厨师还是中国厨师做的了。”钱月芳这才松了口气，满意地点点头。 渐渐地，店里的外国客人多了起来，问题也来了。“有客人觉得服务员的口语不太好，他们沟通起来不够顺畅。”钱月芳很快请来外籍的口语老师为员工培训。几个月后，西岸的服务员各个都有了外企员工的口语水平。 后来，许多外国人到了餐厅就餐，都会给服务生小费。遭到婉拒后，他们说，如果不是看到店里的员工都是黄皮肤的中国人，还真是感觉不出这是一家中国西餐厅。 西岸餐厅成功了，钱月芳很开心，可她并没有因此停下继续前进的脚步。 三年寻酒路 开西岸餐厅时，受一个外国老客户的影响，钱月芳萌生了做红酒生意的想法。不过，她对红酒并不熟悉。因为地域的特殊性，要想找到一款市面上没有而且适合西北人民口味的红酒，那就更不容易了。 说干就干一向是钱月芳做事的风格。2005年，她走上了三年寻酒的道路。 钱月芳拖着行李，开始到世界各大红酒庄园考察，先后去了澳洲、法国、意大利、德国等地葡萄酒大国学习，在品尝了无数款葡萄酒后，她选择了雅克葡萄酒作为她在国内推广的品牌，并最终成为了雅克红酒的西北总代理。 说起这三年的旅程，钱月芳感触颇多。“我不仅仅是去国外的餐厅品尝，还到了乡下的葡萄园去看葡萄，到酒庄里亲自品尝装在不同容器里的葡萄酒。” 去澳洲，参观葡萄园本身就是一件赏心悦目的享受，那一垄垄整齐划一的葡萄藤蔓盖满了山坡，垄上的葡萄藤蔓千丝万缕地从山头分披下来，云雾蒸腾，突然间如同走进电影《云中漫步》的场景。钱月芳喜欢到乡下的酿酒厂，老板每开一瓶酒，脸上就浮现出雀跃和欢喜的表情，那是一种收获的喜悦，为葡萄酒喝彩的自豪。“每一次我端起红酒杯，闻一下，都可以想象到葡萄在阳光下的样子。” 从某方面来说，钱月芳更像是一个红酒爱好者，而不是红酒商人。与电视上的专家学者们讨论红酒的未来走势、价格走向时的咄咄逼人相比，钱月芳是沉静温婉的。 当时的西安红酒代理商很多，而且模式单一，通常都是走加盟赚取加盟费的路线。如何经营雅克葡萄酒，成为钱月芳的一个难题。如果一旦用加盟的方式，钱月芳担心会走老树咖啡的老路，最终让这款红酒败落在众多加盟商的明争暗斗里。所以当其他加盟商找到钱月芳时，她拒绝了。她选择直销。 这个决定即使放到现在来看，风险也很大。尽管当时她在红酒行业默默无名，没有资本和那些大牌的红酒品牌商一竞高下。但是，钱月芳相信“酒香不怕巷子深”，她坚信雅克一定会被消费者所熟知并认可。 雅克红酒一边稳步推销，一边依托西岸餐厅的餐桌文化向消费者推广。2009年的一天，一次偶然的机会，西北农林大学葡萄酒学院院长李华在西岸餐厅就餐时品尝了雅克葡萄酒，随即给出高度的评价：“菜好，酒好，西岸是整个西安最正宗的西餐厅。”由此，打开了双方合作的契机。 李华将西岸餐厅作为西北农林大学葡萄酒学院指定的教学示范基地，以此为契机，在西安培养了一大批专业的品酒师、试酒师。一时之间，钱月芳代理的雅克红酒声名大噪，进驻了多家五星级酒店，在西北市场拥有了一片广阔的天地。 活出精彩 在事业上不断进取的同时，钱月芳更注重家庭的温暖。 作为女企业家，能够做到事业与家庭兼顾，要比普通的职业女性更为不易。这需要具备一定的大智慧，能够站在一定的高度上，通过不同的层面、角度去看待问题。 因为太忙，钱月芳把闲暇时间都投入到家庭中。“我儿子8岁的时候就给我做了一顿饭，”讲到这里，钱月芳幸福地笑了，“现在他独自在国外生活，遇到困难，还会主动给我打电话交流。我对他很有信心。” 每每谈及家庭生活，钱月芳就放松了很多。“结婚这么多年，直到现在。我和我先生也经常交流，我们经常讨论一个话题到深夜，甚至有时还会彻夜长谈。我过生日，他还会给我意外的惊喜。” 钱月芳常说：“我一直在努力打造有品质的生活，就是希望更多的人能和我有一样的体验。” 随着物质文明的不断提高，越来越多的女性已经认识到，幸福不是金钱，不是权力，不是奢华的生活，不是单纯的快乐。无论是一个人、一个家庭，还是全人类，一切发展的成功标志最终体现在生活的幸福指数上。这个指数不仅仅指物质方面的幸福指数，还有精神生活的幸福指数，而精神生活，一刻也离不开人们为之奋斗的事业。钱月芳懂得，女人因事业而魅力无限。
