爱华网蔡一飞 1998年，家乐福（Carrefour）上海古北店开业。 这里货架很高，灯光明亮，商品丰富，尤其以进口商品居多。尽管人满为患，但丝毫没有影响人们前来参观的热情；尽管售价较贵，但不影响人们在收银机前排起长队；尽管这并不是家乐福在上海开出的第一家门店，但也从不曾影响古北店在未来的10年里成为家乐福单店销售最高的门店。人们总是忍不住将古北店和其他家乐福门店比较，这里的商品更齐全，这里的进口食品更多，这里更洋气，因此总有很多人愿意横穿上海城市，坐几个小时公车到这里来。 那一年，对大多数中国人来说，逛超市就像参观一样新奇的物事，上万平方米的卖场和上万种商品带来的视觉冲击，前所未有。人们在货架中流连，体验从货架上取下从未见过的新鲜商品的惊喜，最后心满意足地带着一、两样东西离去。 甚至有一些东西，人们是在这里接受扫盲的，比如家乐福的法式长棍面包，虽然不是很多人都喜欢这个口味，但大家都开始知道法式长棍原来是这么硬的；再比如开架销售图书，尽管损耗偏高但让人备感惬意，到后来连新华书店也采用开架销售的方式。 在像古北家乐福这样的超市里，人们常常能看到老外推着巨大的购物车，车里装满商品——那个时候很多人都开始知道，老外的购物习惯是每周上一到两次超市，购买整周需要的日常用品；但如果那个时候，有人告诉你说，很快你也会养成每周来一次超市，囤积一周需要的日常用品，你一定不肯相信。 那一年，国家颁布《零售业态分类规范意见》，而针对外商投资商业的试点办法要在一年后出台。因此根据当时政策来看，家乐福在中国开店有违规嫌疑，但家乐福扩张的脚步匆匆——那一年，家乐福开出了7家门店，除北京、上海、深圳、天津以外，首次进入武汉、重庆和东莞，将中国门店数量改写成12家。 那一年，比家乐福循规蹈矩的沃尔玛（Wal-mart）也共开出了3家门店，偏安华南；那一年，上海本地零售商联华超市和红筹公司华润超市都已经成立7年，此二者在未来的日子里，积蓄下与外资分庭抗礼的底气。 2004年，沃尔玛南京新街口店开业。 那一年，中国入世第三个年头，超市已不再新奇。麦德龙、家乐福、欧尚以及活跃在南京大街小巷的苏果超市，已经锻炼出南京人去超市购物的消费习惯——推着满满一车商品排队收银几乎是每个月甚至是每周必要的活动之一，提着若干个印有超市Logo塑料袋的普通市民更是随处可见。 超市就是一个传统副食店、百货店、五金店、文具店、杂货店等等的集合体，将无数小商店逼上了绝境，加速了中国小商业经济的衰落，而“一站式购物”的习惯逐渐深入人心。 但是除了买菜。
这个时候沃尔玛来了。由于在中国循规蹈矩的性格，沃尔玛彼时才在江浙沪三省开出第一家门店，不仅被竞争对手家乐福远远抛在身后，更远远落后于华东当地的超市零售商。不过，沃尔玛带来的冲击，并非早它5年而来的家乐福可比。 它将超市开到了城市最繁华的市中心——那几年，沃尔玛习惯于做这样的尝试，将门店开在中心城市的中心商业区，收益斐然——并将其“天天平价”的口号做到极致。 鸡蛋和大米，成为沃尔玛这三个字最初的代名词。 因为沃尔玛“一天卖便宜大米，一天卖便宜鸡蛋”，比如鸡蛋只卖2.5元一斤，甚至比菜场还要便宜5毛钱。 这个举措为沃尔玛带来充沛的人流，甚至从早上6点开始。那些习惯一早去菜市场的市民开始习惯于去沃尔玛排队，去晚了就买不到便宜货——当然排队也耽误了去菜场的时间，很多人顺便就在沃尔玛把当天的蔬菜和生鲜食品买好了。这是沃尔玛的策略，“通过便宜商品带动人流，带动其他商品的销售”。 沃尔玛此举，几乎逼得500米开外的羊皮巷菜场里几乎所有的个体户撤柜改行，由于身处市中心，这里原本是南京全市最贵的菜场之一，现在唯一的好消息只剩下“沃尔玛的有些蔬菜不及菜场新鲜和便宜”。 那些年，超市只服务于中产阶级的高姿态已经荡然无存，并逐渐渗透到市民生活的方方面面。如果说有人一早去超市，是为了购买当天最新鲜的蔬菜和水果的话，那么晚上8点以后超市的人流，大多是奔着面包、烤鸡或者是生肉去的，每天此时当天生产的这些产品就开始打折出售。 大家也许不会忘记，可口可乐高档饮料的身份，也是在超市消失的——一罐250ml的可乐从三四元钱降到1.9元正是拜超市所赐，直到如今。事实上，超市通过销售知名品牌，不知名品牌通过在超市销售，大家都取得了长足的发展。但和制造商相比，由于集中采购货品，超市从那时起就已经具备扰乱市场的能力。批量采购意味着超市可以通过谈判得到更有利的购货条件，将节省下来的成本转移给消费者，在吸引更多中国顾客的同时，却让制造商感受到巨大的压力——中国零售行业工商之间的矛盾，在那几年因此而逐渐白热化。 那一年，AC尼尔森的调查说，超市在门店数量上仅占全部消费品销售网店的1.2%，但销售额占比达到33.4%。 那一年，中国零售业全面开放前最后一年，行业充斥着“狼来了”的恐慌；那一年，家乐福已经在中国开出了超过50家门店，沃尔玛的门店数量超过40而且首次踏足华东；那一年，Tesco收购了乐购，华润收购了江苏本地零售商苏果，行业迈出并购的脚步。 2007年12月，沃尔玛湖南娄底店开业。 “娄底店的开业处于沃尔玛在中国发展的一个特殊时期，它为我们树立服务于中小城市顾客的形象提供了机会。”沃尔玛中国总裁陈耀昌这样说。 娄底位于湖南中部，曾国藩的故乡在此，全市人口400多万，是个典型的二三级市场。那一年，沃尔玛在中国新开23家门店，其中绝大多数都位于类似娄底的地区，比如陕西省骡马市、四川省绵阳市、浙江省衢州市等等。 据媒体报道，沃尔玛给娄底带来的变化包括：将商业中心南移了800米，从原本的新一佳超市移向沃尔玛；为当地开发商新建商业区的梦想提供实现的可能，沃尔玛能带来数千到上万的人流；改变了当地人的消费习惯，很多家庭使用的大小物件统统采购自沃尔玛，即使这需要花光一个月的家庭收入；甚至改变了当地人的生活习惯，每天晚上沃尔玛成为当地人饭后散步闲逛的好去处。 有一个词语来表述超市在中国人日常生活中的作用最为贴切——逛。 一个年轻女孩在她的博客中写道，（超市）是个老妈总拿我当苦力的地方，也是个没事和BF溜达的地方，不知不觉它已经在我的生活中，存在了十几年。 人们对超市从陌生到熟悉，如今已经可以用依赖来形容了。不知道从何时开始，只要新开一个超市，必然引起一轮人山人海的浪潮，开店前排队等候入场，开店后店内摩肩接踵，很多门店到最后只能采取限制入场的方式才能避免店内人流超过饱和——杭州临平店开业时即是如此。 开业多年的超市也不能幸免。10年前的家乐福古北店，现在每隔一个小时发车的免费班车上载满了乘客，私家车常常找不到车位，而每一个收银通道都排着长长的队。 2007年，一份针对家乐福国展店所在社区的调查表明，因为家乐福的存在，有60%的居民家庭月消费平均支出上升，上升比例达到20%左右。一位受访者表示，他们家80%以上的食品和日常生活用品都购于此店，“有空还会领着家人去逛逛”。 截止到2007年底，家乐福在中国开业门店109家，沃尔玛100家，与此同时，华润万家的门店达到了2450家。
