爱华网酒店总经理戴蒙·佩治（Damon Page）说W酒店的精髓是“Tongue in check”，这个澳大利亚人怎么也想不出一个相应的中文词，他说这是一种狡猾，但又不至于轻佻的调皮。
◎ 于萍
不知怎么，戴蒙·佩治远远走过来时，身上有挥之不去的江湖气。他身后是大堂酒吧的标志性壁画——红色镀金马赛克组成的毛主席挥动一本“最高指示”，上面写着“W”。他穿过一看就很贵的红色矮沙发和圆凳，与一个相熟的客人互亲脸颊打个招呼，又晃荡着朝这边走来，一落座就把屁股底下的沙发蹬出去好远。他说他祖上三辈都从事酒店行业，自己更是在喜达屋酒店集团（Starwood）工作了15年，在其他酒店当差都得言行谨慎打着领带，自从接手了W酒店，可算不用打领带了。 W酒店是国际酒店集团喜达屋旗下的“时尚设计酒店”品牌，以与知名建筑师、室内设计师和艺术家合作而闻名，1998年在纽约开了第一家店，只在全球几个现代大都市设有不到20家，每个都风格迥异，往往是时尚人和艺术爱好者的旅行必达，曾被《福布斯》杂志评为“顶级商务酒店”，《Travel + Leisure》杂志称其是“最优秀度假村设计”。香港W酒店选在今年8月8日试营业，按照香港报纸的说法，“举世瞩目的奥运会也没有使W酒店失色”。
与香港W酒店合作的室内设计师是日本的Glamorous和澳大利亚的g+a（nicholas graham+associates），两者皆负有盛名，设计风格一阴一阳。酒店总体主题为“自然”，蝴蝶飞鸟、水生植物，五行元素被绘制于各个角落，两家设计公司分别设计的两间总统套房则显示出迥然的不同：蝴蝶仿佛是Glamorous的保留节目，房间内彩蝶翻飞，配以橘黄、嫩粉的色彩，相当女气；g+a喜欢选用木质纹理和重口味的皮毛、皮革，洗手间内，还赫然放置了一只镶满水晶的马桶，能用，只是不知能否舒畅地用。普通套房也在细微处体现设计感，可惜房间偏小，但考虑到地界也释然了。W酒店坐落于九龙心脏地带，毗邻维多利亚港口，393间套房上方是高耸入云每套价值千万港元的豪宅。所谓“海景房”可望见港口的货物卸载区，在W酒店的介绍语中，这已经是相当了不起的景色，夜色将至，看大吊车起起落落，“东方之珠整夜未眠”也就体会了。 人们交口称赞的“W感觉”还是体现在细微处。电梯口立着书架浮雕，要想找到电梯按钮还需仔细端量，原来藏在一本书上。每走几步就有雕塑、装置艺术立在跟前，就连端上桌的绿茶，也要制成盆景模样，偶尔某个角落，都能碰上凝气静神拍照的顾客，就算一颗种在墙根的小草，也因为照顾细致、气氛怡人而变得格外娇嫩。酒店经理戴蒙·佩治很自豪地说，所有用品皆有出处，从玻璃杯到电器设备，品牌都由他钦点。酒店筹备阶段，办公室的样品堆积成山，浏览过的产品名录摞起来有一人多高，选择标准首先是顶级，之外必然要符合那种“Tongue in check”的调皮。 酒店餐厅不叫餐厅，而是“厨房”，主题是“温暖中带点酷”，所有座位都面向西方，以方便欣赏夜景，只有一张特大的餐桌，众食客围坐食之。餐厅主厨是曾为皇室烹饪过的新西兰人普米高（Michael Poutawa），普米高的招牌菜命名为“少来点儿”（Keeping it Small）。酒店大堂酒吧也不叫大堂吧，而是“客厅”，中国古董与超现实主义艺术品交叉摆放，夜生活的钟声一响，前来小坐的酒店客人倒不多，几乎全是慕名前来的香港本地人。只与W酒店搭配经营的SPA品牌Bliss也适得其所，初看是有些小设计，串珠门帘、搞成回转寿司样的“指甲油回转台”，项目也无非做脸推油，可享受一番深感神清气爽体重似减后，端上来的却是巧克力蛋糕和香槟，戴蒙·佩治说，做SPA本来就是放纵，再来点小邪恶的酒食又何妨。 今年有个揭秘高级酒店的书兼电视剧《酒店巴比伦》，算是让高级酒店内的一个神秘人物得到普及——门房。他的职责和本领是满足顾客的所有要求，但戴蒙·佩治宣称，W酒店内人人是“门房”，“随时/随需”（Whatever/Whenever）的酒店皇牌守则摆在前台，只要一个电话，要什么有什么，只要合法。开业时间不长，已经有客人要过一架直升机、一边泡澡一边喝香槟、10分钟之内要一只活龙虾、一双运动鞋（酒店工作人员并不问鞋的尺码，而是潜入客人房间量好，再买回放入房间，以求无声无息）。有时一些要求并不那么容易达到，便会采用迂回战术换成其他物品来代替。而相当于门房职位的那个人，在W酒店叫“W内部人”，全球每家店都有这么号人物，职责是搜罗城中最时髦、最疯狂、最火的物品与活动信息。香港的“W内部人”是一位年轻女郎，名叫艾莉森，在戴蒙·佩治口中，她是个国际人，漂亮、潇洒、交友广泛，听上去像个交际花名媛。 虽然来的都是客，可一有特殊活动便分了等级。10月份在店内搞了一个“W Happening”活动，邀请了知名DJ、佛吧创始人克拉克·肖恩，不做广告，只用邮件和电话通知了小部分人，来了100多人，小规模疯狂了一把，尽兴而归。说到这里，戴蒙·佩治还禁不住开始角色扮演，说下一回的活动是展出安迪·沃霍尔的作品，到时候也仅通知小部分人，等到有人感慨错过了沃霍尔，你便可以得意地说“可惜了，可惜了，我就在场”，以炫耀品位的高级。这获得通知的小部分人都在“W名单”上，是酒店的重要客户，喜好都登记在册，根据究竟爱音乐还是好艺术分别做活动通知。 这位戴蒙·佩治40多岁，也算有一个跌宕的人生。29岁离开家乡澳大利亚，跑到新西兰一家酒店打零工，积蓄经验，渐渐成了喜达屋酒店集团的风云人物。曾在旗下的威斯汀酒店、喜来登酒店做过总经理，曾在马来西亚兰卡威的喜来登酒店被誉为“乱世英雄”，任职期间，先是经历了“SARS危机”，随后又有禽流感，到2004年12月，迎来了一场海啸。戴蒙·佩治说，酒店经理的个人风格与酒店本身总会互有交融，渐成一体，他在那些庄重的酒店工作时别提有多难受了，转到W酒店，才算身心放松。问他少小离家的原因是什么，他眨巴眨巴眼睛，狡黠地说：“那时候有很多姑娘在哭，很多警察在追我。”
