爱华网文/高洁 “黑得像魔鬼，烫得像地狱，纯洁得像天使，甜蜜得像爱情”——如果不加以解释，很多人可能都想不到，这些话是用来形容咖啡的。没错，欧洲人不仅嗜咖啡如命，还会在街头巷尾谈天说地的几多空闲里，说出与咖啡相关的“名言警句”。 欧洲人喝咖啡的风气，17世纪由意大利的威尼斯商人在各地¾¬商中渐次传开，当时威尼斯出现了欧洲第一家咖啡店波的葛。此后四百年间，咖啡的饮用习惯不仅由西方传至东方，并且已然成为锐不可挡的流行风潮。 喝咖啡如三餐，已成重要习惯 南欧人习惯在早上和下午或晚上各喝一杯¬咖啡。他们偏好深度烘焙、半苦半甜且带着焦味的咖啡。最好是由Espresso机器冲煮出来的，暗黑、浓郁、上层浮着油Ĭ、带着一点点的沉淀在杯¬底。早上，一小杯¬这样的咖啡和热牛奶混合在一个碗或大杯¬子中，喝咖啡的人以双手捧着碗或杯¬子，以咖啡的热度来温热他们的手掌或用鼻孔来感觉咖啡香，如果可能的话，他们甚至希望能跳入碗或杯¬中洗澡；在下午或晚上时，南欧人则偏好如同中东人所使用的小杯子，喝上一杯黑色、浓郁且苦中带甜的咖啡。 对北欧及欧洲大陆的人来说，一杯¬完美的咖啡和中东人的偏好大不相同。首先，所冲煮出的咖啡没有沉淀物；清µ¬而圆润；咖啡豆烘培成褐色而非黑色。冲煮的方式不出滴式(即DripCoffee)或机器式(即Espresso意大利式咖啡或由Espresso所变化出的各式花式咖啡——卡布奇诺、维也纳咖啡、法式牛奶咖啡¡¬¡¬ 在英语系国家中，人们习惯在咖啡中加入牛奶和糖，但由于他们所喝的咖啡比较清µ¬，所加入的牛奶和糖常常影响甚至掩盖了咖啡的浓度和原味。喝咖啡的习惯于第二次大战时开始风行于北美地区，为降低喝咖啡的成本和配合随时的需求，美式咖啡通常整壶的煮好后放在保温盘上保温以应随时之需，且煮出的咖啡非常之µ¬。典型北美咖啡的饮用者把咖啡当成日常的饮料，整天喝着办公室咖啡壶中所倒出的咖啡，或者是在做家事时随时端着咖啡，他们不仅仅在用餐后喝，并且在一天的开始和中间休息都少不了咖啡。 咖啡改变欧洲文化 在欧洲，咖啡文化可以说是一种很成熟的文化形式了，从咖啡进入这块大陆，到欧洲第一家咖啡馆的出现，咖啡文化以极其迅猛的速度发展，显示了其极为旺盛的生命活力。 在奥地利的维也纳，咖啡与音乐、华尔兹舞并称“维也纳三宝”，可见咖啡文化的意义深远。 在意大利有一句名言：“男人要像好咖啡，既强劲又充满热情！”把男人等同于咖啡，这是何等的非比寻常。 在法国，如果没有咖啡就像没有葡萄酒一样不可思议，简直可以说是世界的末日来临。法国咖啡文化源远流长，20世纪以来，咖啡馆成了社会活动中心和知识分子辩论问题的俱乐部，几乎没有哪个法国艺术家不和咖啡馆发生关系。不同的咖啡馆可以形成不同的文化圈子，产生不同的艺术流派。作曲家夏布里埃曾¾¬每晚都与诗人魏尔兰、画¬家莫奈一起泡咖啡馆，艺术思想互相影响，作品自然与潮流相呼应，反映出19世纪末巴黎的精神面貌。而画¬家凡高曾住在法国一家咖啡馆的阁楼，他的»¬作就有一幅夜晚的咖啡馆。未成名前的毕加索也曾¾¬用自己的»¬抵交过咖啡款。 欧洲咖啡精髓—瑞士咖啡 对于生活在以茶文化背景下几千年来的中国，国人真正大范围接触、接受咖啡，其绝大部分的功劳得归功于来自瑞士的雀巢咖啡。尽管瑞士本土并不种植咖啡，但是凭借着出色的烘焙技术和设备，瑞士人也有着最好的烘焙咖啡豆。《精明的瑞士人》一书中曾¾¬记录了一个令人惊讶的事实：80%的咖啡贸易是¾¬过瑞士人进行买卖的。 有“贵族咖啡”美誉的瑞士咖啡(CafeSuisse或CafeCrema)，更是上流社会的至爱。它不像美国咖啡那样平µ¬化；也不像土耳其咖啡那样令人难以接受；更不像意大利咖啡那样口味过于浓重。温和理智的瑞士咖啡是高雅品位与美妙口感的完美结合。 瑞士是欧洲美食中心，而瑞士咖啡则是欧洲咖啡的精髓。瑞士咖啡拥有法国的浪漫、德国的严谨以及意大利的创意，它成功地寻求到了咖啡、奶、糖的完美平衡，可是位于欧洲心脏的瑞士小国却从来都没有种植过咖啡豆。 正如瑞士出产的其他久负盛名的产品一样，瑞士咖啡是无可挑剔的。一杯¬瑞士咖啡为您带来的是瑞士的顶尖品质与高尚品位，同时它也象征着一种瑞士式的追求平衡与完美的生活态度。 咖啡进入全自动化时代
随着科学技术的不断发展，咖啡的加工技术也在日新月异的演变着。成立于1931年的瑞士Jura公司于6年后发明了第一台咖啡机。1986年，Jura公司又发明了世界上第一部全自动化的意式浓缩咖啡机。 世界咖啡文化进入了一个全新的便利化咖啡冲泡的时代。从二十世纪90年代初开始，JURA开始大规模专注于设计和生产浓缩咖啡机。 一杯纯正的瑞士咖啡，采用瑞士工艺烘焙的咖啡豆为原料，在瑞士JURA全自动咖啡机萃取，配以纯天然的瑞士富脂牛奶和精细的瑞士糖，并盛放在精致的瑞士咖啡杯¬具中。当您用小巧的瑞士咖啡勺轻轻搅拌时，一不杯¬完美的瑞士咖啡就大功告成了。在品尝之前，您就可以闻到它那尤如丝绸般的细腻芳香，而咖啡上浮着的那层金色香¬更是“秀色”可餐。浅酌一口后，您会感到咖啡的浓郁香气不仅在口中久久停留，还会侵入您身体的每个部位，真正是有一种沁人心脾的感觉。品完瑞士咖啡，来上一块瑞士巧克力，再喝上一杯¬甘冽的瑞士矿泉水。这种完美的享受会使一整天的心情都沐浴在阿尔卑斯山脉那灿烂的阳光中。 要想制作地道的瑞士咖啡，必须使用瑞士精工制造的全自动咖啡机，以便为咖啡豆提供一个绝好的萃取环境：85摄氏度的适中水温，绝不会灼伤咖啡豆；6到9个大气压的压强，最大限度地提取了咖啡中的精华。虽然其原理十分复杂，但操作起来却十分简单。只需轻按按键，22秒钟后即可得到一杯纯正的瑞士咖啡，浮在上面的那层迷人的金色香Ĭ总是令人想起天堂神话。
