爱华网文/晶贝 尽管三文鱼价格不菲，但它还是越来越受到都市人居家烹饪的青睐。据挪威海产外贸局透露的信息，如今，每周都有新鲜的挪威三文鱼运抵中国，在中国大陆销售的大西洋三文鱼超过９０％来自挪威。事实上，挪威是大西洋三文鱼的主产国，每年向超过１００个国家出口，并且生产了世界上超过半数的大西洋三文鱼。 挪威的食品研究专家对三文鱼的营养成分及其对人体健康的作用进行了深入的研究后宣称，来自海洋深处冰冷海水中的三文鱼是女士们的终极“美”食，它可以帮助女士保持美人鱼般的美丽皮肤和身材。 三文鱼之所以被称为美容食品，是因为新鲜的三文鱼富含多种健康营养元素——Ｏｍｅｇａ－３不饱和脂肪酸、虾青素、二甲氨基乙醇、维生素、矿物质和蛋白质，它们能有效地帮助皮肤保持柔软、润泽。 三文鱼是世界上含有Ｏｍｅｇａ－３不饱和脂肪酸最丰富的一种鱼，每１００克三文鱼中约含有２．７克，这使它成为世界上最健康的鱼类之一，也使它成为最有效的提升皮肤美丽的食物之一。Ｏｍｅｇａ－３不饱和脂肪酸有很强的抗氧化作用，可以保护细胞膜免受自由基侵害，起到抗衰老、抵御紫外线损伤的作用。Ｏｍｅｇａ－３不饱和脂肪酸还是构成皮肤屏障的组织之一，可以帮助修复皮肤，起到保湿作用，缓解皮肤干燥等问题。此外，Ｏｍｅｇａ－３可以抑制过量的Ｏｍｅｇａ－６引起的前列腺素生成，前列腺素是重要的炎症介质，因此三文鱼还有抵御炎症的作用，它特别适合敏感性皮肤，同时可以帮助改善牛皮癣、湿疹等皮肤病所引起的瘙痒、潮红、脱屑等炎症症状。 与众不同的是，三文鱼还富含虾青素，它身体美丽的橙红色就是来源于此。虾青素属于胡萝卜素家族，天然虾青素作为一种高效强抗氧化成分，其抗氧化能力是普通维生素Ｅ的５５０至１０００倍。
三文鱼所含的ＤＭＡＥ（二甲氨基乙醇）能有效改善皮肤的色泽并减少皱纹。ＤＭＡＥ是乙酰胆碱的前驱质，在体内可以转化为乙酰胆碱。乙酰胆碱可以促进肌肉收缩，同时也使表皮的角质形成细胞收缩，使皮肤紧绷；它还能帮助消除皱纹，改善皮肤松弛等老化的迹象。 我们的皮肤中有大量的胶原蛋白，其数量和质量决定皮肤是否老化，是否出现皱纹、松弛。蛋白质是皮肤胶原合成的重要材料，而来源于三文鱼的蛋白质构架与人体的最为相似，很容易被人体吸收。每１００克三文鱼中富含１８．４克蛋白质和１９．８克氨基酸，而且在提供等量的氨基酸同时其脂肪含量最低。 三文鱼还富含维生素Ａ、Ｄ、Ｂ６和硒。维生素Ａ能使皮肤润泽光滑，维生素Ｄ可帮助加强皮肤的新陈代谢并补充营养，维生素Ｂ６含有非常重要的辅酶，有助于保护皮肤，使人拥有健康肤色。硒是一种人体必需的微量矿物元素，作为防御机制存在于人体中，起到解毒和抗氧化的作用。
