爱华网秦媛如意 不知从哪一个春天开始，每年都会有一些朋友从各个不同的城市约到杭州小聚，到了杭州，并不去那些风景名胜。起个大早去虎跑梦泉，和当地人一起用矿泉水瓶接一±¬山泉，踩着石阶，在弘一法师的纪念馆驻足冥想，晃悠着到了中午吃碗农家菜，酱鸭，春笋，山雾缭绕，山茶青翠，然而这一切似乎都是为了那个漫长的下午作铺垫。选一个茶馆泡一壶茶——品茶，才是春天到杭州的借口，也是让自己醉在杭州的理由。今年有幸在陈年老友的聚会上，结识了一个叫庞颖的杭州女子，一个每年游走于山水之间，寻茶、品茶的爱茶人。 从古¶¬到茶楼的大学老师 庞颖，理工科出身，毕业后做了老师，一次在朋友家的偶然所见让她从此迷上了古¶¬和收藏。“他们家用战国的陶罐放筷子，明代的万历柜储藏被子，那些价值连城的古¶¬都被她当成了生活必需品来使用。”庞颖发现，那些被现代人敬畏的精致古¶¬，实际就是古代中国老百姓生活中的用具。古代妇女目不识丁，但是她们创造的东西就可以影响现在的审美。从那以后，她爱上了古¶¬，也由此开始痴迷于探究古人的生活方式。 很快，庞颖便在这位朋友的引领下，进入了其乐无穷的收藏世界，并为此放弃了教学生涯，一边旅行，一边寻宝。后来，为了安置那些宝藏，庞颖拥有了她的第一个坐落在西湖边上的“和茶馆”，在和茶馆中的一个由亭子改建的包间内，很多精美至极的西夏时期的小佛像被镶嵌在一整面墙上，与清朝时期的唐卡搭配在一起，有一种震撼人心的美丽。“我们的祖先在过去五千年里的生活精彩片段也在这里慢慢展开。中庸平和是中国人几千年的精神脊梁。”庞颖说，“那个‘和’字就是我对中国人生活方式、生活态度的理解。” 因为收藏古¶¬，庞颖开起了茶馆；因为开茶馆，庞颖也从此游走于千山万水之间。 一方水土养一方茶 话题就从她的游历开始，朋友来自五湖四海，听说她了解各方茶叶，不仅纷纷问她，到底哪个产地的茶叶最好？她笑着指着±¬中茶告诉我们，“你看，在水中，茶叶的每一个毛孔都是张开的，这是茶的复活，这些茶会告诉你它生长的故事。所以你们如果到了黄山当地人说毛尖最好，到了杭州当地人说龙井最好，云南人却只说普洱好，并不是这些茶真有高低之分，实在是一个地方的茶有一个地方的山水故事，不同的茶有不同的性格，从脾胃上也和当地人融合。”话题自然就从庞颖在各地寻茶的切身感受说起。 “先说杭州，山水精致秀丽，你们常去的茶园在植被茂密的景区里，春天里满目新绿，早晚雾气贴地而生，这里的茶农即使采茶也是从容闲µ¬，所以龙井茶的味道也是从容，闲适，透着一股舒缓和气，至于冲泡龙井，当然是要用当地的虎跑泉水，就最匹配½¬浙人的性格，它从容、闲适，宛如大家闺秀。” “碧螺春出自太湖之滨的东山半岛。那是个鸟语花香，世外桃源般的半岛。岛上遍布各色果树，她们应时应节地开花结果，你想想看，桃花红梨花白的三月下旬到四月时采茶。清晨的太湖总是被薄雾笼罩着，当太阳升起，雾就有了能量，乘着“太阳电梯”上升，走过整个东山半岛，抚摸着岛上的作物，直至午后散尽。大伯家的茶园在东山外延的山坡上，三面环水，桃树、梨树、杨梅树、枇杷树散落其间，周围还有野石榴、野蔷薇，山下是大片的桔子树。碧螺春在花香果香的簇拥下，犹如怀春少女，有温柔甜蜜的滋味。” “可是当我跨越了五千米雪线行走在茶马古道上，才知道茶是维系这个多民族国家的一个重要线索。1700年前云南南部，就开始种植普洱茶。从此，崎岖艰险、通向四方的茶马古道成了融合民族生活、巩固政权的生命线，唐、宋、元、明的茶马贸易令茶马古道走向鼎盛。在漫长凶险的行程中，在无严冬、无酷暑的南亚热带温润的气息里，普洱茶开始酝酿她神奇的力量，就像《本草纲目》中描述：普洱成了攻补兼备的良药。”
“长½¬、鄱阳湖与庐山一衣带水，形成193天的年平均雾日。庐山Ｕ形谷是第四世纪冰川遗迹，亿万年前的冰川融化，形成了鄱阳湖，山、湖依偎犹如孩子离不开母亲。我们的茶园就在冰川遗迹上，海拔一千多米，面向鄱阳湖，风光无限。鄱阳湖多愁善感，常常化作浓雾，急速Ѭ山而上，就像思念母亲的孩子扑面而来。这样的山水土壤，这样的云雾滋养，令庐山茶像忧郁浪漫的少妇，百转千回是惆怅，是思恋。” 恋恋采茶人 从庞颖爱上茶叶那天开始，她就爱上了这条游走于山水之间的寻茶路。每一张照片背后都有一个生动的故事。她说，其实到了最后，已¾¬不知道自己是为了寻茶，还是为了去感受那些山水，或者是去看望那些采茶人，当地的采茶人都已¾¬是她的老朋友，庞颖每每加入其中，成为采茶的一员。 “梅家坞的朱老先生炒得一手好茶，三、四月茶季里我最喜欢往他家跑，他家茶园里采下来的青叶都是喷香的，炒茶的小披屋也只有在这时是热闹的，炉膛里柴火红红的，小烟囱里的烟伴着松木香袅袅地飘到窗外。青叶下锅在他的手下飞舞，渐渐地由水水的清香生出悠扬的茶香，招得人再也舍不得离开。朱太太带领十几名采茶工山上家里地奔波，门前的小院子里架起一口柴锅，就是大家做饭的地方了，热热闹闹地就着茶香，那饭好吃极了。即便在繁忙的茶季，朱的家也是一尘不染的，家具是雪白的，麻利干练的太太和起早落夜炒茶的他，从容而不知疲倦。茶季一过，朱家就安静下来了，朱太太每天早晨就去了城里自家的茶叶店铺，而朱则拎着他心爱的鸟笼上茶园，他家的茶园在安静的山坳里，远离尘嚣，像深宫内院的宝贝被朱伺候得生动而尊贵。和鸟说话、打理茶园是朱的一个习惯、一个爱好，另一个爱好是养兰花，他去花市买，也去山上挖，我去庐山、黄山寻茶，也寻那里的兰花带回来给他，他给我做的龙井里便多了一份兰花的情谊。朱总是能把他的茶、鸟、花照顾得很好。他炒来的茶内敛而隽永。” “东山陆巷村的大伯是个极妥当的人，年近七旬了，还被同乡聘去上海帮衬做事，几次辞工都是不肯的，只有在茶季，那个同乡老板才会开车将大伯送回东山。大伯统领着儿子、儿媳妇采茶、炒茶，大妈在家做饭，也帮着拣茶。大伯是个温和的家长，而他的威严就在于所有人对他安心地顺从。 大伯家的茶园分不清是茶园还是果园，总之东山人一年四季都有丰收的笑容，一年四季都有水果吃，东山的空气也是温和甜蜜的。 清晨上山采茶，中午回村里路过明代宰相王鏊府，就和大伯儿媳妇进去看，里面早已不见当年的家当，但大户人家的宅第还是气势依然。大妈一遍遍来催了吃饭，回到家，大伯已¾¬在拣茶叶了，我俩心虚地笑笑，赶紧吃饭，饭桌上给我们放了一小堆桔子。大伯家有一间阴凉的小屋，地上堆着许多去年秋天的桔子，放到春天吃很甜的。 碧螺春和龙井不同，不用摊放萎，只是要将采回来的茶一颗颗整理，称拣茶，就是把茶叶的副片摘掉，留一芽一叶，至少五万个芽叶才能炒得一斤碧螺春，拣茶的过程实际上也是萎的过程。拣完的茶就可以下锅炒了。每年第一次开锅，大伯都要督着把锅仔细地收拾干净，将冷锅烧得热热的，先把拣出来的副片下锅炒，炒出茶香，也将搁置一年未用锅的镬气炒掉了。大伯家的茶透着花果香，透着被呵护的温暖。” 徐霞客说“五岳归来不看山，黄山归来不看岳。”感受了黄山的奇松、怪石、云海，就不难想象黄山茶的浓郁、醇厚。四月间驾车8226;¬越崇山峻岭，黄山茶、奇松、怪石、云海就是窗外的风景，跳岭之颠的野茶园，庞颖弃车攀越了五小时山路找来的。伫立1500米巅峰，云雾从天而降，极细的颗粒落在身上，舒缓了满身疲惫，豁然明了云海与黄山及其作物的亲密关系。漫山遍野的黄山茶顽强地生长，就像母亲勇敢地繁衍生命。 说起第一次进入跳岭的过程，她记忆犹新，因为是那一次采茶让她真切地领教了黄山的险峻。当时从黄村到跳岭还有三十里山路，她问同性的师傅：“我的车能开进去吗？”师傅回答说：“能。”结果那一次几乎吓的庞颖魂飞魄散，那是一条村里乡亲自己铺的土路，贴着悬崖峭壁，大部分地方车不能交汇。那天下小雨，不能踩刹车，至今回忆起来，她只记得自己紧张得头发都竖起来了。天黑时分终于到了跳岭，黑黝黝的群山高耸天际，到了深山里的最后一个村落，腿冰冷僵硬到下不来车。 那是一个沿清澈山溪而建的小村子，家家户户在炒茶，家家户户养猪、养鸡鸭，家家户户门前沤着发黑发臭的饲料——番薯藤。庞颖就在那听着山村交响曲、闻着很多种喜欢和不喜欢的味道中，度过了兴奋的一夜。 第二天天刚亮，跟着程师傅进山。早就听说山里有荒废多年的茶园，一直央告着想上去看，结果当地人总说她这个城市里的小姐上不去的。这次她不管三七二十一，打了一个电话说，“我进山了！”就独自开车飞奔而来。 山峰无穷无尽地一个个排列过去，山高、路Õ¬，还不到一半的路程气力已渐渐耗尽，又渴又饿，心生悔意却不敢表露。远处一道山泉小瀑布般挂下来，程师傅给她一把树上采来的果子，精致、彤红的小果子，艳丽极了，Ô¬来这就是食物。庞颖拍一路的风光茶园，看站在陡峭山崖上采茶的茶农们，感慨不已。当看到一个比茶树高不了多少的小妹妹采茶的情景，真的被震撼了，来回几个小时的山路，这么小点子人如何承受，何况要在山上采一天的茶。 茶是那里的主要生活来源，茶季里，每天清晨茶农们带一瓦罐饭菜就上山了，直到天黑背大袋的青叶下山，晚上还要赶着炒茶到深夜，第二天又周而复始，这样的辛苦，从春季一直要延续到夏季。庞颖感叹说，黄山人的坚强执着是令人折服的。 再往里走开始有野茶园了，因为劳动力的缺失，山高水远的茶园早就荒废了，通往那里的路也就渐渐没有了。到最后几乎开始手脚并用地攀登，陡峭处仿佛不是在爬山，而是在攀墙，累已¾¬顾不得了，最担心的却是回头怎么下去呢？越来越害怕，心发慌、腿发软，觉得自己是不是已¾¬到了世界的尽头了。直到师傅说，到了。 站在跳岭之巅，举目眺望，群峦叠嶂，漫山遍野郁郁葱葱的茶园扑面而来。此时黄山茶的风韵如出水芙蓉般展现在我眼前，她告诉我们说，那一刹那，忘记了疲劳、恐惧，心里温柔如水，那是母亲孕育生命的体验，美丽而骄傲。这么好的茶怎么忍心将她冷落在荒山野岭，满目晶莹透亮的茶叶勾得人怜香惜玉之情油然而生，忘乎所以地开始采茶，一心只想留住她们的美丽。没多久，程就催着下山，天黑前必须赶回村里。其实，下山比想象的容易，Ô¬来像坐滑滑梯，一路飞奔而下，那一路仿佛回到了童年。 说到庐山，她给我们看照片，指着被雾笼罩的村庄，她说那是平生第一次看到滚滚浓雾Ѭ山而上，直到覆盖整片茶园，当她第一次看到邹氏兄弟的家——那个大红尖顶、褐色石头垒起城堡般美丽的家，庞颖几乎以为到了童话世界。 庐山云雾茶通常在四月中下旬开采，那是多雾时节，山上还常常下雪，冰棱子长长地从松树上挂下来，空气冰冷、清新，村庄、茶园在寒冷的春天里分外优美。 二十世纪初庐山成了西人的“避暑胜地”，百多个国家的各色别墅成了庐山的一道景观，这里茶农的情趣智慧也就柔进了许多浪漫的西洋色彩，于是农舍成了童话里的城堡，茶的滋味也连同云雾柔进了一丝忧郁的浪漫。邹氏兄弟的茶园就在呈U形冰川遗迹的山坡顶端，面向鄱阳湖。没有雾的日子，透明的蓝天衬得茶园浓绿欲滴。当我被包围在水天相连的茶园里，心里就会有无限惆怅，百般艳羡这里草木天地之间唇齿相依的眷恋之情。 哥哥说话很得体，是个细心的人，买东西会先看看保质期；弟弟话不多，总是听哥哥的安排，每年我去看不同的茶园，8226;¬山越岭都是弟弟带着我，他不紧不慢的背影透露出µ¬µ¬的忧郁气质。庐山茶的滋味令人百转千回。 “用心品茶，胜过教条主义。” 那个下午，杭州的雨似有似无，我们跟着这些故事和故事的女主人穿越山水，每个人手中都有一±¬清茶，渐渐地，茶的滋味µ¬了，故事的女主人也即将告辞。临行时，我突然想到在庞颖为我们冲茶叶的时候一个细节引起我的困惑，问她，杂志报纸上都说，冲茶叶最好不要用滚烫的水，水温七八十摄氏度为佳，为什么我却看你是用烧开的水沏茶？她笑着告诉我说，袁枚早在《随园食谱》里写过，“龙井茶，一滚便泡。”我信老祖宗的，你信ˬ？我正犹豫间，她补充说一句，“你相信最好的菜是营养师烧出来的吗？我尊重那些茶研所的专家，我们都是好朋友，但是科学家可不一定是最懂茶叶的人啊。”我豁然开朗。 与世间最美好的事物不期而遇，与其抱着教条主义的成见Ѭ规蹈矩，不如反而徜徉其中，自有一番浑然不吝的风流态度。这才是品茶的最高境界吧。
