爱华网系列专题：《手把手开店系列：手把手教你开咖啡店》
核对上一工作日销售、财务报表； 检查上一班的工作日志； 检查ESPRESSO（浓缩咖啡）机是否正常，试做一杯SINGLE ESPRESSO（单份浓缩咖啡）； ESPRESSO（浓缩咖啡）研磨机内加满咖啡豆； 开始准备当天的鲜酿咖啡，在咖啡保温桶上挂上标签； 检查所有的咖啡保温开关是否开了； 确认冰酿咖啡、冰茶、冰块充足； 确认巧克力酱、焦糖酱充足； 将冷藏柜内的糕点取出，摆放到位； 顾客自助区的糖浆、牛奶、奶油加足量； 确定顾客自助区的各类用品都已放好，加满； 擦桌椅，摆到应该放的位置； 擦门窗； 护理植物； 再检查一遍前面的这几条是否做到； 清洗上一班浸泡的毛巾、咖啡杯，将咖啡杯放入洗碗机再次清洗； 将报刊、杂志摆放整齐并及时撤除过期读物； 确定准备就绪； 保持良好的心情，微笑，并开始销售； 如遇任何问题请致电店长或相关负责人。 闭店 完成每日盘点表，盘点表由员工、当班值班督导签名； 根据盘点情况，补足第二日所需咖啡豆，外带冷饮杯、热饮杯等物料； 收银员结清帐目，填写日现金报表，打印《当日销售明细表》、《销售时段报表》； 收银员备好第二日备用金，关闭收银机；
糕点盘存，及时报损到期糕点，报损人、证明人在盘存表中签字； 填写工作日志； 把所有在柜台上摆放的糕点（曲奇除外）放进冰箱； 顾客自助区的调料放进冰箱； 倒掉顾客自助区剩余牛奶和奶油，清洗干净容器后放进冰箱； 清理干净咖啡保温壶； 清洁酿咖啡机，倒掉所有的剩余物； 清理干净ESPRESSO（浓缩咖啡）机； 清理蒸汽管及机器下面 擦拭整个机器； 按清洗说明，用清洗药片清洁咖啡机，将过滤架泡在容器内（隔日）
