财务部人员编制及职责 第26节:第一节 岗位职责及编制(3)



系列专题:《手把手开店系列:手把手教你开咖啡店》

  核对上一工作日销售、财务报表;

  检查上一班的工作日志;

  检查ESPRESSO(浓缩咖啡)机是否正常,试做一杯SINGLE ESPRESSO(单份浓缩咖啡);

  ESPRESSO(浓缩咖啡)研磨机内加满咖啡豆;

  开始准备当天的鲜酿咖啡,在咖啡保温桶上挂上标签;

  检查所有的咖啡保温开关是否开了;

  确认冰酿咖啡、冰茶、冰块充足;

  确认巧克力酱、焦糖酱充足;

  将冷藏柜内的糕点取出,摆放到位;

  顾客自助区的糖浆、牛奶、奶油加足量;

  确定顾客自助区的各类用品都已放好,加满;

  擦桌椅,摆到应该放的位置;

  擦门窗;

  护理植物;

  再检查一遍前面的这几条是否做到;

  清洗上一班浸泡的毛巾、咖啡杯,将咖啡杯放入洗碗机再次清洗;

  将报刊、杂志摆放整齐并及时撤除过期读物;

  确定准备就绪;

  保持良好的心情,微笑,并开始销售;

  如遇任何问题请致电店长或相关负责人。

  闭店

  完成每日盘点表,盘点表由员工、当班值班督导签名;

  根据盘点情况,补足第二日所需咖啡豆,外带冷饮杯、热饮杯等物料;

  收银员结清帐目,填写日现金报表,打印《当日销售明细表》、《销售时段报表》;

  收银员备好第二日备用金,关闭收银机;

 财务部人员编制及职责 第26节:第一节 岗位职责及编制(3)
  糕点盘存,及时报损到期糕点,报损人、证明人在盘存表中签字;

  填写工作日志;

  把所有在柜台上摆放的糕点(曲奇除外)放进冰箱;

  顾客自助区的调料放进冰箱;

  倒掉顾客自助区剩余牛奶和奶油,清洗干净容器后放进冰箱;

  清理干净咖啡保温壶;

  清洁酿咖啡机,倒掉所有的剩余物;

  清理干净ESPRESSO(浓缩咖啡)机;

  清理蒸汽管及机器下面

  擦拭整个机器;

  按清洗说明,用清洗药片清洁咖啡机,将过滤架泡在容器内(隔日)  

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