应急预案编制小组职责 第27节:第一节 岗位职责及编制(4)



系列专题:《手把手开店系列:手把手教你开咖啡店》

  清洁ESPRESSO(浓缩咖啡)研磨机;

  清洁微波炉、冰箱、展示冷柜与所有的前台(每周六彻底清洗);

  检查马克杯,将未清洗干净的统一用漂白水浸泡,第二天早班员工用清水冲洗干净并消毒;

  清洗毛巾,白色毛巾用漂白水浸泡(视情况而定,一般每周一次);

  清理干净所有的垃圾桶,并把垃圾拿出店外倒进垃圾箱,换上干净垃圾袋;

  清理干净洗手池,并加满洗手液、抹手纸;

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  清理干净所有的内外桌椅,并摆放整齐;

  扫干净地面并用清洁剂拖地;

  清洁员工活动室;

  检查一遍上面的工作;

  关上咖啡保温机,但是不要关闭鲜酿咖啡机和ESPRESSO(浓缩咖啡) 机;

  关闭监控器;

  关灯,关音乐;

  锁上所有的门。

  交接班当班值班督导第一时间查看交班纪录,认真检查、核对、部署、完成;

  当班值班督导核对本班营业额并监督收银员现金交接、签字;

  当班收银员认真核对上一班的现金交接纪录、备用金、银行存款凭据;

  当班值班督导检查本班卫生、经过下一班值班督导确认后方可离岗;

  当班收银员检查各种报表是否打印、是否详细交接给下一班;

  当班出品员认真核对上一班的物料库存记录是否准确;

  检查上一班当班人员是否完成例行任务

  3.当班注意事项

  顾客永远是第一位的!

  确保咖啡店外干净,不忙时打扫咖啡店外围!

  检查洗手池是否干净!

  确定顾客调料自助区的台子上下都保持干净!

  检查酿好的咖啡!

  检查冰箱里的果汁、冰茶、冰酿咖啡!

  确定所有的食品展示柜摆放与存货正常!

  清理干净所有的垃圾桶!

  确定收银机内有足够的零钱!

  确定在一个突然的顾客高峰时间来临时,所有的咖啡店物品已经作好准备!

  保持一定量的零钱!

  确保足够的鲜酿咖啡,包括每个员工的特饮,但不能带走!

  永远不要在繁忙时段休息!

  不要在柜台后面吃东西!  

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